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【密件公開】知道就賺到!築地市場的6個內行人資訊!

「一般顧客最遠可進入哪裡?」、「什麼時候遷移呢?」…大家對築地有滿滿的疑問。因此這次就針對築地種種似懂非懂的問題,請教了相關人員並且彙整內容,從難以啟齒的基本知識到稍微深入的內行資訊,一次到位為您解說!

Q.築地的場內和場外。差別為何?

A.分為行家前來採購的場內和一般顧客絡繹不絕的場外。

一般而言,「場內」與「場外」是眾所皆知的叫法,不過場內的正式名稱為「東京都中央批發市場築地市場(以下稱為築地市場)」,是廚師、壽司店、魚販和水果菜販採買材料的地方。此外,這裡基本上是針對行家開放,不過裡面也有一般人可進入的小吃店和烹飪器具等商店。

另一方面,在築地市場周圍建立起的民營商店街是「築地場外市場」,為了與築地市場有所區別,在築地市場被稱為「場外」。場外林立著許多販售海鮮和食材的商店,有許多蜂擁而至的一般顧客和外國觀光客。

Q.築地市場裡有什麼呢?

A.除了批發市場,還有小吃店和商店!

市場內有「批發市場棟」、「仲介商賣場棟」、「魚河岸橫丁」等區域。「批發市場棟」是進行「競標」的舞台,行家們用認真的表情決定魚類和蔬果類的價格,一日就有大約20億日圓的交易金額!「仲介商賣場棟」則是都市中的蔬果店和壽司店等商店的採購地點,裡面的業者數竟然約有650家,果然是名不虛傳的全球最大市場。

另外,在林立著服務築地使用者的商店「魚河岸橫丁」中,有供應壽司和定食等食物的小吃店、販售烹飪器具和長靴的商店,這個區域也相當受一般民眾歡迎。

Q.築地市場裡面,一般人也能進入嗎?

A.除了禁止進入區域之外都可以參觀。不過請留意不要妨礙專家工作。

築地市場有個被稱為「魚河岸橫丁」的商店街,一般人也能在此自由購物和用餐。這裡原本就是以在市場工作的行家為對象的小吃店和商店,所以清晨可以看到許多市場相關人員的身影。

仲介賣場在上午10點以後開放參觀。在這裡可感受到巨型魚市場的獨特氛圍,所以聚集了從世界各地前來朝聖的參觀人潮。由於市場內有24小時工作人員以外禁止進入區域(批發市場等),入場前請記得確認相關資訊。

Q.築地市場的商店幾點去最好?

A."魚河岸時間〞的時候去最理想。

位於「魚河岸橫丁」的小吃店和商店一般是清晨營業,過了中午有許多店家就關店休息了。這是因為這裡原本就是為了清晨早起工作的市場相關人員所開設的,因此這個以早上為主的活動風格也被稱為〝魚河岸時間〞。

早上有許多店家因為市場相關人員而客滿,所以建議您出發前事先確認空閒的時間帶。順帶一提,推車和行李箱是禁止攜入場內的。

Q.什麼時候、什麼地方會遷移呢?

A.於2018年10月11日作為公設市場的築地市場將全部遷移。

除了築地市場內的批發市場,「魚河岸橫丁」也會搬遷至豐洲市場。能享受從昭和時代延續至今充滿歷史軌跡氛圍的築地市場,也只剩下不到5個月的時間了。

不過場外並不遷移,所以以後仍然可繼續在築地的場外地區品嚐海鮮等美食。順便一提,築地市場開市到今年10月6日為止。在這之後,僅用4天的短暫時間就會完成豐洲市場的遷移作業,效率著實令人驚嘆。

Q.築地市場遷移目的地的豐洲市場是個怎麼樣的地方?

A.交通便捷、空間場地大約是築地市場的2倍!

遷移目的地有3個必要條件,「用地寬廣」、「交通便捷」、「靠近築地」,而豐洲市場就是符合全部條件的地方。面積約有40.7ha,大概是9個東京巨蛋。

另外,衛生方面與耐震性的優點也是豐洲市場的特徵。至今為止在地面上走訪參觀的競標,以後也能透過豐洲市場館內漂亮的玻璃看到實況。傳承築地名號的豐洲市場,開幕的那一刻真叫人期待。

【2018.05.18 Walkerplus刊載文章】

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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