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【東京】也有限定伴手禮!老店「清爽京菓子」是這樣製作的

創業於1803年的「京菓匠 鶴屋吉信」,是間京菓子老店。從明治初年開始販售的「柚餅」,被京都府訂定為「和生菓子特殊銘柄品十八品」之一,作為代表日本的品牌點心相當著名。柚餅是在嚼勁酥脆的求肥中揉入香氣美味的柚子糊,並塗滿和三盆糖的簡易點心。方便入口與在口中擴散開的清爽柚子味,讓柚餅至今仍充滿人氣。

COREDO室町店是由可以享用職人製作季節生菓子的吧台「菓遊茶屋」與提供日式甜點「茶房」構成。在菓遊茶屋提供的生菓子,每半個月會更新一次商品項目。可以挑選3種喜歡的點心,也能夠搭配抹茶以套餐形式享用。價錢上一個人也只要1296 JPY,相當划算。

職人們製作菓子非常有效率。5分鐘不到就完成了!店長松尾先生表示「可以親眼看見生菓子的製作過程可是相當難得的機會。請細細品嚐以傳統技術現做的菓子」。以筷子精細製作造型的菓子,根本可以說是藝術。採訪時還讓店長製作了「紅花」。在包裹了紅豆餡的葉子底座上放上花朵之後就完成了!

接著,在吧台小休片刻後就到店內挑選伴手禮吧。除了在開頭為您介紹的「柚餅」之外,在店內也有許多承襲傳統並融入西洋風味的多樣化點心。在可愛的糖果類中,也有室町店限定的商品,千萬別錯過了。

當店限定的「IROMONAKA」(2700 JPY),是以粉彩色最中餅皮夾著三種豆餡吃的點心。套裝中附有木鏟讓您可以非常方便的夾入豆餡,讓人感受到職人般的體驗。豆餡的種類有白豆沙為基底的抹茶、小倉紅豆、及紅豆泥之外,也有季節限定的焦糖白豆沙。

松尾先生表示「這是以馬卡龍為原形打造的最中餅。由於是在享用之前才製作,因此能夠品嚐到酥脆且有香氣,最中餅皮本來的美味。紅豆使用的是最高級品、丹波大納言紅豆。口味豐富香氣佳,由於難以大量生產,所以相當貴重」。

從傳統點心到馬卡龍最中餅,在鶴屋吉信可以遇見各種菓子點心。能在眼前看見生菓子的製作過程可是相當難得的機會。購買伴手禮的同時,請順便前去看看吧!

電話:03-3243-0551
營業時間:店面10:00~21:00、茶房・菓遊茶屋10:30至20:00(最後點餐19:30)
公休:依COREDO為準
席數:7席(菓遊茶屋)

京菓匠 鶴屋吉信

東京都中央區日本橋室町1-5-5 COREDO室町3 1F

【2017.08.05 Walkerplus刊載文章】

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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