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用原味LABO油將獨家好滋味濃縮在一碗麵裡的「麵LABO Hiro」

「麵LABO Hiro」使用從鯖魚乾等數種海鮮萃取其中精華的原創LABO油熬出的鮮美湯底,令人印象深刻。麵條在看起來接近透明的湯底中,滑順容易入口。「LABO雞拉麵」(1200 JPY),醬汁使用了和歌山縣和島根縣產的醬油,並且配上從秋刀魚和小魚乾等多種材料熬煮而成的高湯做成獨家湯底,吃上一口就讓人有強烈的衝擊感。

■麵LABO Hiro
地址:東京都目黑區五本木2-51-5
時間:11:30~15:00(最後點餐時間)、18:00~21:00(最後點餐時間20:30)※湯底用完即結束販售
公休:週三
座位:24席(一般桌位12席、吧台12席)

麵LABO Hiro

東京都目黑區五本木2-51-5

Q彈餛飩和金黃湯底共同演出的「八雲」

「八雲」是由曾在濱田山「担担亭」拜師學藝的老闆開設的拉麵店。店家在肉類的湯底中加入了昆布、蝦米和鯖魚乾等海鮮類一起熬煮成滋味濃郁的好味道。「白高湯特製餛飩麵」(1000 JPY),微甜的白醬油、清香的海鮮、濃郁的肉味融合成絕妙互搭的湯頭,令人口齒留香。一碗麵裡各有3個肉餛飩和蝦餛飩,Q彈的口感非常順口。

■八雲
地址:東京都目黑區東山3-6-15 Ebiya大樓1F
時間:11:30~15:30、17:00~21:00、週一11:30~15:30(各個最後點餐時間)
公休:週二
座位:12席(僅吧台)

八雲

東京都目黑區東山3-6-15 Ebiya大樓1F

土雞精華濃縮其中的淡麗醬油味「麵處 Bigiya」

這裡是由曾任職「Setagaya總店」店長的老闆自立門戶所打造的「麵處 Bigiya」。在大山雞雞骨和雞爪熬煮的動物類高湯中,加入了日高及羅臼昆布等海鮮風味,讓人能感受到湯頭中淡麗且富含食材原味的好滋味。「醬油拉麵」(750 JPY),使用味道清爽的御殿場天野醬油和濃厚的甘露醬油調味,帶出湯頭的濃醇風味,還能吃到竹筍的筍尖和筍節兩種口感的筍乾。

■麵處 Bigiya
地址:東京都目黑區鷹番2-4-9
時間:11:30~14:45、18:00~22:30、週六日和國定假日11:30~22:30(各個最後點餐時間)※湯底用完即結束販售
公休:無
座位:11席(吧台7席、一般桌位4席)

麵處 Bigiya

東京都目黑區鷹番2-4-9

充分感受和風風情的「星火」

「星火」是一間創意日式料理店,用來當作一餐收尾的鹽味拉麵大獲好評,之後加入了醬油味也同樣大受歡迎,湯頭是以大山雞為主的淡麗口味。「星火拉麵(醬油味)」(972 JPY 夜間價格),3種醬油味配上柴魚片和昆布高湯的湯底,和細麵條真是絕配,叉燒脆彈柔軟讓人吮指回味。

■星火
地址:東京都目黑區自由之丘1-21-4 J121大樓1F
時間:11:30~14:00(最後點餐時間)、18:00~23:30(最後點餐時間23:00)※晚間不可僅單點拉麵
公休:無
座位:56席(吧台8席、一般桌位48席※其中有露天座位4席)

星火

東京都目黑區自由之丘1-21-4 J121大樓1F

乳化作用和分量皆為最強等級的「千里眼」

「千里眼」的拉麵是出了名的大分量而且具有很高的乳化作用。長時間熬煮的豬骨鮮味和油脂完全融入在湯頭中,店家更加入了獨門醬油醬汁調味。「拉麵(加蔬菜、辣味炸物)」(730 JPY+追加2片豬肉180 JPY),在300g極粗捲麵裡鋪上滿滿的厚切叉燒,份量感十足。將天婦羅碎麵衣用2種辣椒調成辣味碎麵衣、蔬菜、大蒜和油等配料統統免費,令人開心。

■千里眼
地址:東京都目黑區駒場4-6-8 佐藤大樓1F
時間:11:00~14:30、17:00~21:45(各個最後點餐時間)
公休:無
座位:12席(僅吧台)
禁菸吸菸:禁菸

千里眼

東京都目黑區駒場4-6-8 佐藤大樓1F

【2018.03.23 Walkerplus刊載文章】

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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