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【2018年版】美食激戰區・精選東京10間必去壽司店

東京的餐飲店多到讓人眼花繚亂,不知該走進哪一間,而最代表和食的「壽司」店,更是遍布東京各個角落。這次就為您特別推薦和介紹10間備受歡迎的壽司店。

1. Ogi(八丁堀)

這是一間備受歡迎的平價壽司名店,供應的食材都是老闆每天早上親自前往市場、仔細挑選購買的優質食材。壽司1貫50 JPY起,小菜200 JPY起,價格設定非常親民。套餐則有「江戸(8貫 1,000 JPY(未稅))」等多樣化的菜單可供選擇。午餐菜單也頗受好評,份量十足的「海鮮蓋飯(850 JPY(含稅))」頗具人氣。

1. Ogi(八丁堀)

東京都中央區八丁堀3-8-4 1F

2. Kanda Edogin 總店(九段下)

這間是創業近60年的美食名店。店家供應的餐點皆採用當日現捕鮮魚,且當日內就會烹調上菜。壽司飯使用新潟產的白米,醋則用米醋和酒粕醋的混合品,並添加昆布和砂糖提味,用心製作這創業以來不變的好滋味。招牌的握壽司菜單有「梅握壽司(8貫+巻壽司 1,000 JPY(未稅))」〜「當季推薦握壽司 特(12貫 2,800 JPY(未稅))」等各式種類豐富的品項。有英文菜單。

2. Kanda Edogin 總店(九段下)

東京都千代田區神田神保町3-2-5 九段皇家大樓1、2F

3. Tenzushi 新橋店(新橋)

這裡的主廚在壽司業界具20年以上資歷,仍持續精進廚藝,因此這家店的壽司讓人讚不絕口。壽司的食材都是老闆親自前往市場精挑細選而來,例如鮪魚堅持要是近海的活體魚;依照季節購買青森或北海道當季盛產的極品品種;芥末選用的是香氣十足、辛辣又好吃的靜岡產芥末;醋飯是使用新潟魚沼產的品牌米;海苔則是使用香味突出的有明海生產的海苔。酒類部分網羅了日本各地嚴選的當地酒,也有紅酒與香檳。

菜單舉例:「招牌握壽司套餐(1位 9,800 JPY(未稅))」等。

3. Tenzushi 新橋店(新橋)

東京都港區新橋3-5-11 Le gratte ciel大樓12 3F

4. Ichibachi(銀座)

在這間店可大啖從日本全國各產地直送的優質食材。店家捨棄養殖類,並堅持選用天然食材的當地魚類、螃蟹、黑鮪魚等各類鮮魚貝海產。此店另一個賣點是,可用全國嚴選的「鹽」來享用壽司。搭配壽司的日本酒,種類也相當豐富。除了壽司之外,還可享受用備長炭炙烤A5和牛與蔬菜的炭火燒。有英文菜單,有可用英文和中文接待的服務人員。

菜單舉例:「夢(8貫 3,500 JPY(未稅))」等。

4. Ichibachi(銀座)

東京都中央區銀座7-8-16 日出大樓2F

5. Sushi Aoi(西麻布)

這間名店雖位於繁華鬧區西麻布,卻座落於遠離喧鬧的靜謐地點。一手打造這間店的主廚,曾任職於日本最高等級壽司店的知名老店「銀座 久兵衛」,因而磨練出精湛廚藝。店家引以為傲的食材,是使用近海生長的天然黑鮪魚,以及北海道或青森產口味濃郁的海膽。店家供應的酒,除了有當地酒和燒酒之外,也有紅酒和香檳等和壽司互搭的各類名酒。

菜單舉例:「招牌握壽司套餐(1位 12,000 JPY(未稅))」等。有英文菜單。

5. Sushi Aoi(西麻布)

東京都港區西麻布4-11-28 1F

6. Edogin(築地)

於1924年創業的老字號壽司店。店內食材都是每天早上從市場進貨,尤其店家堅持不使用養殖類漁貨、僅採買天然生長的的黑鮪魚。從創業開始,壽司就是以一口大的醋飯配上大塊食材,這也是店家最自豪的壽司比例。醋飯採用古法,是利用長時間熟成的「紅醋」做成,所以白米會染上淡淡的顏色,吃起來溫和又有層次感,能襯托出優質食材的美味。有英文菜單。

菜單舉例:「招牌12貫 壽司卷1條(4,550 JPY(含稅))」等。

6. Edogin(築地)

東京都中央區築地4-5-1

7. SUSHI&SAKE IBUKI 東京站 TEKKO avenue(東京站)

這間壽司店從東京站出站即達,地理位置絕佳,店內木造裝潢散發出舒適氛圍,令人放鬆。這裡的食材都是由日本全國各產地直送,並利用傳統烹飪法和創新想法來製作的。壽司不僅可沾醬油享用,也可沾岩鹽和臭橙(Kabosu)品嚐清淡口味,這樣的吃法也是店家的魅力之一。有英文和中文(簡體字)的菜單,有可用英文接待的服務人員。

菜單舉例:「招牌綜合握壽司(7貫 2,480 JPY(未稅))」等。

7. SUSHI&SAKE IBUKI 東京站 TEKKO avenue(東京站)

東京都千代田區丸之內1-8-2

8. Banya 銀座總店(銀座)

這間壽司店位於高級店林立的銀座,因為CP值高所以人氣鼎盛。食材從基本款到稀有食材應有盡有,並以實惠價格供應從市場買進的當季新鮮海產。其中最受歡迎的品項是生魚片「黑鮪魚 五種綜合(2,980 JPY(含稅))」,專賣店的價位都不少於7,000 JPY〜8,000 JPY,在這裡卻可用特價價格大啖黑鮪魚的各個部位。其他值得推薦的有限量握壽司「濃厚奢豪卷 海膽×鮪魚肚×魚子醬(1貫 980 JPY(未稅))」。有英文菜單。

8. Banya 銀座總店(銀座)

東京都中央區銀座7-3-13 新銀座大樓B1

9. Janoichi總店(日本橋)

這裡是備受日本文豪喜愛,於1889年創業的老字號壽司店。招牌的星鰻是用店家傳承創業當時所用的特製獨門醬汁收乾而成,繼承昔日傳統的「東京壽司風格」。店家平時準備了30種以上可襯托壽司美味的日本酒,還有難以取得的當地酒。

菜單舉例:「吧台招牌套餐「楓 kaede」(1位 5,000 JPY(未稅))」等。

9. Janoichi總店(日本橋)

東京都中央區日本橋室町1-6-7

10. Tatsumi(六本木)

這間人氣名店從六本木站走路即達,地理位置絕佳。在這裡能品嚐到黑鮪魚口味濃郁的紅肉和油脂肥美的鮪魚肚,還有堅持選用北海道產海膽等,能夠大啖每天早上從市場直接買入的當季食材。醋飯則使用新潟縣魚沼產的越光米,壽司職人用絕妙力道握出軟硬適中、鬆軟可口的握壽司,能吃出粒粒分明的美味。品項只提供老闆的招牌套餐,可以盡享當日最美味優質的食材。有可用英文接待的服務人員。

菜單舉例:「特級招牌握壽司套餐(1位 16,000 JPY(未稅))」等。

10. Tatsumi(六本木)

東京都港區六本木6-1-4 5F

上面介紹的10間壽司店,食材質量好、店內氣氛佳,看完之後是不是垂涎三尺了呢?歡迎您親自前往大飽口福。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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