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【2018年版】不論經典或個性派!東京必去10大拉麵店

數不盡餐飲店林立的大都會東京。這篇就為大家介紹,不只是在地人,同時也很受到訪日海外觀光客所喜愛的10間精選拉麵店。

1. 多賀野(中延)

這間是刊載在米其林指南東京2015(Bib Gourmand),每天都大排長龍的人氣店。店內像自己家裡一般的氛圍,深受當地人喜愛。麵條使用日本國產小麥並且為自家製作,配料的雞蛋可以從以高湯或醬油所熬煮的「滷蛋」、滑嫩半熟的「溫鮮半熟蛋」,或以烘焙茶燻製的「燻製蛋」這3種當中選擇。特別推薦的是充滿在地雞和小魚乾鮮味的醬油口味拉麵「中華麵(700 JPY(含稅))」。此外,帶有淡淡柚子香氣和芝麻香,鹽味湯頭十足清爽的「粟國鹽味拉麵(750 JPY(含稅))」也是人氣口味。湯頭售完之後當天便會打烊,因此絕對不想錯過的人建議提早前往,好可以在一開店就能入座喔。

1. 多賀野(中延)

東京都品川區中延2-15-10

2. 節骨麵Taizo 平井店(平井)

這間拉麵店位於東京老街地區,從平井車站走路很快就能抵達。以使用海鮮+豚骨+雞骨的特製濃厚湯頭為基底,從濃郁系到清爽系等等,提供10種以上的拉麵。麵條則使用可以感受到豐富風味且咬勁十足的「中粗手揉麵」。推薦選擇招牌的「節骨濃郁Taizo拉麵(800 JPY(含稅))」。拉麵的配料有滿滿的蔥花,以及吸飽海鮮類高湯的特製叉燒。

2. 節骨麵Taizo 平井店(平井)

東京都江戶川區平井4-11-2 鈴木大樓1F

3. Due Italian 市谷店(市谷)

這間人氣店家連續3年都獲刊登於東京米其林指南。原本是義大利料理主廚的店主,運用長年經驗所栽培出的技術和嶄新的點子,創造出多采多姿的各款拉麵。清澈透亮的湯頭使用數種雞骨、昆布和帆立貝熬製。調味則是混搭沖繩或義大利等許多不同產地的鹽巴,並加上雞油來增添芳醇。料理除了有招牌的「黃金鹽味拉麵(1,000 JPY(含稅))」以外,還有酸味清爽的「檸檬拉麵(980 JPY(含稅))」等多樣創作系拉麵可選擇。麵條可以選擇更換為卡路里僅有12kal含有蒟蒻的麵。

3. Due Italian 市谷店(市谷)

東京都千代田區九段南4-5-11 富士大樓1F

4. SORANOIRO本店(麴町)

這是可以一起品嘗到蔬菜和拉麵美味的健康人氣拉麵店。麵條中加入了紅椒,湯頭則以高麗菜或紅蘿蔔為基底,加上充滿貝類或乾貨精華的鹽醬調味。配料也使用豐富的蔬菜。推薦的拉麵是「特製蔬菜拉麵(1,100 JPY(含稅))」。此外,也提供深受素食者好評,完全不使用動物類食材的「純素蔬菜拉麵(1,100 JPY(含稅))」。一碗拉麵可以攝取到265g的蔬菜,並且湯頭採用清爽鹽味的一道逸品。麵條也可更換為無麩質的米粉麵。

4. SORANOIRO本店(麴町)

東京都千代田區平河町1-3-10 Blue大樓本館1F

5. USHIO UENO EAST(上野)

這間人氣店距離上野站徒步3分鐘,並且擁有「拉麵&小酒館」如此獨特的店舖概念特色。店內除了提供紅酒或起司鍋等洋風料理以外,作為套餐料理最後結尾料理而大獲人氣的正是拉麵類。拉麵當然也提供單點,特別推薦「ushio雞白湯拉麵(870 JPY(未稅))」和「ushio醬油拉麵(870 JPY(未稅))」。不論哪種口味都鮮美芳醇,深受好評。

5. USHIO UENO EAST(上野)

東京都台東區東上野3-22-2 1F

6. Ito 銀座店(銀座)

這是讓許多拉麵狂熱粉絲為之傾倒的人氣拉麵店。不使用化學調味料,使用以優質小魚乾(小魚經過熬煮後曬乾)所熬製的湯頭,雖樸實卻是充滿美味精華的一碗。麵條為自家製,每天進行製麵。使用的是加水率低的中細直條麵,共有小140g、中210g和大280g三種大小,店家煮麵時講究留下獨特的口感和札實的咬勁。由於湯頭和麵條美味超群,配料更簡約地只有切得細緻的蔥花(「中華拉麵 小(600 JPY(含稅)~)」)。如果覺得想一起品嘗更多配料,推薦選擇含有四片叉燒的「肉拉麵 小(750 JPY(含稅)~)」。

6. Ito 銀座店(銀座)

東京都中央區銀座6-12-2 東京銀座大樓B1

7. 大申 神保町店(神保町)

來自北京、直爽豪邁的店主所經營的人氣店。推薦的拉麵是手工製蒜香麻油和四川省產山椒為口味關鍵的「担担麵」與「乾拌担担麵」。價格皆為「750 JPY(含稅)~」,價格會隨辣度改變。店內有會說中文的店員。

7. 大申 神保町店(神保町)

東京都千代田區神田神保町2-10-18

8. Wakura 新宿歌舞伎町店(新宿)

這間拉麵店位於距離新宿站徒步可立即抵達,日本首屈一指的歡樂街・歌舞伎町。因為在東京也能品嘗到在福岡博多誕生的道地豚骨拉麵,因此擁有超高人氣。麵條為極細麵,耗時100小時所熬製出的豚骨湯十分濃厚鮮美。推薦人氣No.1的「特選拉麵(1,150 JPY(含稅))」。

8. Wakura 新宿歌舞伎町店(新宿)

東京都新宿区歌舞伎町1-10-11

9. Poppoyya 水道橋店(水道橋)

這間經常大排長龍的人氣店,位在拉麵激戰區的水道橋。店家自豪的麵條是具備咬勁和彈力的極粗麵條。在接到顧客點餐後,用雙手直接揉麵,經由讓麵條與空氣接觸,促使麵粉含有的糖分可熟成為鮮美滋味。湯頭濃厚芳醇,以豚骨為主並加上雞腳或蔬菜等精心熬製的高湯,搭配甘甜的醬油調味,麵條可以吸附滿滿湯頭一起享用。如果想體驗這份美味,推薦選擇最基本的口味「拉麵(700 JPY)」。

9. Poppoyya 水道橋店(水道橋)

東京都千代田區三崎町2-21-11 惠比壽大樓1F

10. Kaze Wa Minami Kara 學藝大學店(學藝大學)

這間以濃厚醬油拉麵為自豪口味的店家,位於距離學藝大學站徒步2分鐘的位置。顏色濃郁的湯頭充滿鮮美滋味,粗實的麵條可以沾附上滿滿的湯汁,怎麼吃都不會厭倦。推薦「特醬油拉麵(950 JPY(含稅)」以及「醬油叉燒麵(950 JPY)」。同時店家也提供豐富的單點料理或下酒小菜,想小酌一杯時這裡也是絕佳選擇。

10. Kaze Wa Minami Kara 學藝大學店(學藝大學)

東京都目黑區鷹番2-20-4 學藝大學十字街大樓1F

以上的介紹如何呢?這次為大家精選了10間不論是麵條或湯頭都特色十足的拉麵店。到東京觀光時,推薦一定要去嘗鮮看看喔。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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