2017.04.20
HITODE3

嚴選東京5間絕頂美味的蕎麥麵店

蕎麥麵是造訪日本時必吃的日本美食之一。東京有多可以品嚐美味蕎麥麵的店家，本次精選了其中5間可以享受極品蕎麥麵的餐廳。

1. 名代虎之門大坂屋砂場本店
2. 麓屋京王廣場大飯店
3. 神田藪蕎麥
4. 蓮玉庵
5. 野饗

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1. 名代虎之門大坂屋砂場本店

「名代虎之門大坂屋砂場」是開業於西元1872年的老店。建於西元1923年的兩層樓木造店面，可從銅葺屋簷與窗邊欄杆感受到懷舊的歷史氣息，被指定為日本國的登錄有形文化遺產。砂場蕎麥麵的特色在於甘甜濃郁的蕎麥麵醬汁，並以散發甜味與濃烈香氣的北海道產蕎麥粉手打製成細麵，略帶嚼勁的蕎麥麵入口順暢，吸入口中後咻地就吃下肚了。中午時分走訪虎之門地方的人較多，這裡的時節菜色與下酒菜非常豐富，建議您可在享受美酒與佳餚後，以店內堪稱極品的蕎麥麵做為收尾。

江戸村のとくぞう/Wikimedia Commons

1. 名代虎之門大坂屋砂場本店

東京都港區虎之門1-10-6

2. 麓屋京王廣場大飯店

儘管位於高樓林立的新宿街道，在「麓屋」店內就能度過一段悠閒時光。這裡使用培育自長野縣戶隱地區清流中的蕎麥，僅取一番粉(種子芯部分)手打製成的蕎麥麵顏色潔白、口感微脆且清爽易入口，特色十足。和蕎麥麵相同，店內自豪的料理以新鮮且色彩鮮豔的時節食材入菜。面向整片落地窗的長桌席位空間感寬敞，可以一邊欣賞日本庭園與高樓大廈一邊用餐，好不愜意。餐廳內設有半開放式包廂與一般包廂，就算攜帶幼小的孩童也能毫無顧慮地自在用餐喔。

ぐるなび

2. 麓屋京王廣場大飯店

東京都新宿區西新宿2-2-1 京王廣場大飯店本館1F

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3. 神田藪蕎麥

本店位於餐飲老店林立的神田淡路町上，是連日本的蕎麥麵行家與蕎麥麵愛好者都佳評如潮的超人氣餐廳。自西元1880年開業以來，這裡一直堅守著傳統的美味與職人的製麵技術。店內的蕎麥麵使用日本國產最高級的蕎麥粉，並以蕎麥粉：小麥粉10：1的比例調配，風味絕佳。據說品嚐江戶蕎麥麵就要玩味瀟灑地將麵吞下後的滋味，可以在此體驗其中的箇中樂趣喔。

江戸村のとくぞう/Wikimedia Commons

3. 神田藪蕎麥

東京都千代田區神田淡路町2-10

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下一個頁面: 4. 蓮玉庵

4. 蓮玉庵

「蓮玉庵」位於上野公園與不忍池附近，是開業於西元1859年的老店。據說森鷗外與坪內逍遙等19世紀時活躍於日本的文人都曾是這裡的常客，是非常有名的蕎麥麵店。古老的兩層樓木造店鋪散發一種獨特的風情，踏入店中後可見店內設有桌席，意外的也兼具現代氣息。此處以蕎麥粉：小麥粉8：2的比例製成的「二八蕎麥麵」，特色是其恰到好處的嚼勁與入口的順暢感。請您務必也要來品嚐看看這深受文人喜愛的蕎麥麵好滋味喔。

江戸村のとくぞう/Wikimedia Commons

4. 蓮玉庵

東京都台東區上野2-8-7

5. 野饗

「野饗」提供的蕎麥麵，會依產地與素材變化手磨方式，還會根據季節與天氣調整麵的粗細與加水量，可在店內享用蕎麥麵淋漓盡致的美味，並搭配美酒與季節時蔬料理。從西武池袋線石神井公園車站步行約三分鐘，即可抵達本店。這裡提供2〜5種每日更換的蕎麥麵口味，可以比較不同麵種的滋味，樂趣十足。此外，店內手打製成的蕎麥麵一般會靜置麵團一週左右，製成熟成寬扁蕎麥麵後請務必趁早品嚐。這裡的限定口味是味道如堅果一般濃郁的風味珍品，越是咀嚼麵的香甜滋味就越發在口中擴散。有別於一般東京人囫圇吞棗般的吃麵方式，建議您花時間細細品味本店的蕎麥麵美味。