close

下載官方App!

View View

WOW! JAPAN

必吃美食!精選東京5大美味拉麵店(鹽味拉麵篇)

鹽是料理時的基本調味料。在拉麵中也是一樣,鹽味湯頭與醬油、味噌同樣有人氣。東京許多鹽味拉麵店,都聚集了自己的大量粉絲。本次就來介紹您一定要品嚐一次的東京5家美味拉麵店(鹽味篇)。

1. 麵處本田 東十条 本店

這是店外總是大排長龍的人氣拉麵店。拉麵有鹽味、醬油和濃厚豚骨魚介總共3種口味。而鹽味拉麵又分為4種,基本口味是「手揉中華蕎麥(770 JPY(含稅))」。特別推薦加上半熟蛋和2種叉燒的「特製手揉中華蕎麥(970 JPY(含稅))」。此外,麵的種類可以從「手揉粗麵」或「細直麵」來選擇。店家的推薦是醬油口味搭配粗麵,鹽味則選擇細麵。當然,請按照自己的喜好來選擇喔。

1. 麵處本田 東十条 本店

東京都北區東十条1-22-6

2. 饗 Kuro喜

這是鹽味拉麵的名店。這間店將拉麵稱為「蕎麥麵(soba)」。使用高級材料來熬製湯頭,並且加到湯頭當中的鹽味醬料,特別使用店家精心調和國內外6種鹽巴的特調鹽。最基本的「鹽味Soba(1,000 JPY(含稅))」就非常好吃,但含有半熟蛋、叉燒和餛飩的「特製鹽味Soba(1,250 JPY(含稅))」更是推薦不可錯過的美味。每週五會改成以「醬油鴨肉Soba」專門店「紫Kuro喜」之姿登場,因此前往前請注意一下日期喔。

2. 饗 Kuro喜

東京都千代田區神田和泉町2-15

3. 金色不如歸

這是被刊登在米其林東京2016年版「Bib Gourmand(超值餐廳)」的店家。湯頭的特色在使用蛤蜊作為鮮味來源。並加入與動物類高湯及魚乾所熬製的和風高湯融合,可以享受到多樣且有深度的美味。此外,「鹽味soba(850 JPY(含稅))」當中的鹽,使用蒙古岩鹽和沖繩海鹽所調製。並且加上義大利產白松露油、自家製牛肝菌菇醬汁和新鮮香草,完成一碗華麗感十足的拉麵。

※圖片僅供參考。

3. 金色不如歸

東京都澀谷區幡之谷2-47-12

4. 拉麵Yamaguchi 辣式

這是刊登在米其林東京2015年版和2016年版「Bib Gourmand(超值餐廳)」的「拉麵Yamaguchi」2號店。招牌拉麵之一的「鹽味拉麵(780 JPY(含稅))」的高湯,是使用整隻雞下去熬製的雞高湯,加入數種魚類海鮮高湯或牡蠣所調製。並加上使用沖繩藻鹽或蒙古岩鹽所做的鹽味醬料。用來提味的是高級品牌・關竹筴的魚醬。請享受這清爽但充滿層次的美味吧!

※圖片僅供參考。

4. 拉麵Yamaguchi 辣式

東京都江東區東陽4-6-3

5. 拉麵 巖哲

這是在大阪修行的店主在東京所開的人氣拉麵店。最為知名的鹽味拉麵是「鮪鹽(920 JPY(含稅))」。這邊的「鮪」,有著關西地方對鮪魚的特殊稱法(shibi)。湯頭使用雞、柴魚和昆布等熬製,是清爽高雅的清澈高湯。拉麵中的配料非常獨特,除了有豬肉叉燒以外,再加上鮪魚半熟炙燒片。因為這個鮪魚呈現半熟狀態,請在鮪魚還沒因為高湯的熱度變硬前,趕緊享用喔!

5. 拉麵 巖哲

東京都新宿區西早稻田1-10-4

鹽味拉麵的湯頭,看起來總是清澈樸實。但是一入口,就會為那清爽但芳醇的多樣滋味而驚艷。融合了許多美味精華在當中的鹽味湯頭,喝到一滴不剩也讓人意猶未盡。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

推薦文章

追蹤 WOW! JAPAN
旅遊導覽手冊裡沒有介紹這些?看著看著就一定會讓人想去日本玩。
WOW!的觀光資訊每日更新中