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就算排隊也要吃到!大排長龍的東京必吃5間炸豬排店

您有吃過「炸豬排」嗎?將切得厚厚的豬肉,沾上麵粉、蛋汁和麵包粉後油炸而成的炸豬排,在日本是相當常見的一道菜。這一次我們將要為各位介紹位於美食激戰區・東京的5家超人氣炸豬排店。

2016.12.27

1. Sugita

首先要介紹的是位於東京老街的這家「Sugita」。這家可是每到週末就大排長龍的人氣店家喔。
他們採用的油品是來自於荷蘭,風味絕佳的高級豬油「Camelia Lard」。使用溫度不同的2個炸鍋,經過「中溫・低溫・再次中溫」的順序炸出來的豬排,不但吃起來不油膩,而且口感軟嫩、鮮味十足。您也可以選擇店家自製的中濃豬排醬或伍斯特醬(辣醬油)來搭配。
米其林美食指南.東京2015-2016「超值餐廳(Bib Gourmand)」刊載店。店內有英文菜單。
餐點包括「炸豬腰內肉(2,400 JPY(未稅))」等。

※圖片為豬排菜色之一

2. Marugo

接下來介紹的是無論午餐或晚餐時段,排隊人潮總是沒停過的「Marugo」。這家店常被國外的旅遊指南介紹,同樣也很受外國人歡迎。
經過細心油炸的絕品豬排,讓豬肉的鮮味和甘甜的濃厚肉汁更加昇華,麵包粉的酥脆口感和油的香氣豚肉,也都是店家非常注重的部份。您可以沾店家特製的沾醬、鹽、蘿蔔泥或山葵醬油等來品嚐,吃法非常多樣。
米其林美食指南.東京2015-2016「超值餐廳(Bib Gourmand)」刊載店。店內有英文菜單。
餐點包括「炸豬腰內肉定食(2,100 JPY(未稅))」等。

※圖片為豬排菜色之一

3. Tonta

再來介紹的這家「Tonta」是40年來深受男女老幼喜愛,經常大排長龍的名店。
使用厚實的粗粒麵包粉所炸出的麵衣, 吃起來酥脆不膩。店家將厚厚的豬肉用類似燜的手法低溫油炸,更加帶出豬排的軟嫩和多汁。吃完後嘴巴裡也不會帶著油膩感,因此也深受各種年齡層的好評。
另外隨附的高麗菜絲,也因為店家希望提供當季最好吃的食材,因此不同季節會採用不同產地的高麗菜。水嫩爽脆的口感,更是襯托出豬排的美味。
米其林美食指南.東京2015-2016「超值餐廳(Bib Gourmand)」刊載店。
餐點包括「特級里肌豬排定食(2,160 JPY(含稅))」等。

※圖片為豬排菜色之一

4. 丸一

第四家要介紹的「丸一」雖然座落在小巷子裡並不起眼,但仍舊是一家排隊人潮熱絡的人氣店家。
炸出漂亮顏色的麵衣吃起來相當酥脆,也能感受到麵包粉的香氣。肉品採用千葉縣產的品牌豬肉「林SPF豚」,它的肥肉部份相對較少,柔軟的肉質讓鮮味更加明顯。多汁的口感,以及油脂甘甜不膩的美味也是一大特色。
離「丸一」最近的京急蒲田站,搭京急機場線來往羽田機場相當方便。不妨就讓丸一作為您東京觀光的起點,或是離開前享用美食的選擇吧!
菜單包括「炸里肌排定食(1,300 JPY)」等。

※圖片僅供參考


5. 成藏

最後介紹的「成藏」也是每天都大排長龍的人氣店家。
他們所採用的肉品,包括以肉質軟嫩、口感柔和為特色的「栃木縣產・霧降高原豚」,以及肉質纖細、油脂甘甜入口即化的「山形縣平田牧場產・三元豚」等老闆精選的品牌豬肉。使用最高級的豬油花時間慢慢炸熟,最後用餘溫讓豬排熟成,讓豬排外皮酥脆內層多汁。配上岩鹽品嚐,更能突顯出豬肉鮮味喔!
菜單包括「霧降高原豚炸里肌排定食(130g,1,600 JPY(含稅))」等。

※圖片僅供參考


剛炸好外皮酥脆裡頭多汁的豬排,真的是好吃得不得了!看了我們上面的介紹後,您下次到東京來時,記得一定要到這幾家店嚐嚐美味豬排的滋味喔!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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Writer: nakamura

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