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必吃名單!東京美味拉麵店5大精選(醬油口味篇)

東京有許多拉麵店,使用豬肉、雞肉等肉類,以及小魚乾或柴魚等海鮮類所熬製的高湯為基底,提供個性十足且美味的醬油拉麵。這次精選5間東京的美味拉麵店(醬油口味篇),提供大家參考。

1. Koukaibou

這裡是開店10年以上,依然時常大排長龍的人氣店家。喝第一口湯的時候,可能會以為口味似乎溫和偏淡,但一口兩口繼續吃之後漸漸地會上癮,還有許多顧客都會把這碗湯都喝光光。以海鮮類高湯引領出美味,並與動物肉類融合的雙重湯頭,加入了自然岩鹽等創造出有深度的清爽滋味。順口彈潤的雞蛋麵和自家製筍干也是頂級美味。除了拉麵好吃以外,老闆娘對於排隊顧客的貼心服務,讓人感覺舒適的待客方式也是這裡成為人氣店家的原因。

1. Koukaibou

東京都江東區深川2-13-10-101

2. 築地井上

這間店位於築地市場中一般人也可以輕鬆享受購物或美食的「場外市場」。在充滿饕客排隊的道路旁,有許多人就站在這裡的桌子旁站在吃拉麵,因此店家位置十分容易找到。這裡僅提供「中華拉麵(700 JPY)」一種,雖然需要排隊,但通常很快就可以品嚐到。以雞骨熬製的清澈醬油高湯,40年以上深受許多人喜愛,爽口的滋味讓人一吃再吃不會厭倦。叉燒的份量也多得令人會以為這是叉燒拉麵。原本這是為了在市場內工作的人所開設的店家,因此請留意營業時間較為特別,是4:30 am - 1:30 pm喔。

2. 築地井上

東京都中央區築地4-9-16

3. 麵處 晴

這間人氣店家,是以小魚乾熬製出充滿特色的湯頭。樸實的滋味,讓這碗「中華拉麵(730 JPY)」精緻呈現湯頭和素材的細節;清澈的琥珀色湯頭,搭配口感柔嫩的叉燒和筍乾等等配料,並使用在醬油口味拉麵當中少見的細麵。喜歡濃厚且個性十足口味的人,推薦可以選擇時常在午餐時段便銷售一空的濃厚湯頭「限定濃厚拉麵(780 JPY)」。

3. 麵處 晴

東京都台東區下谷1-11-7

4. 拉麵 小池

這裡是開店僅3年的時間,便登上「米其林餐廳指南東京2016」的人氣拉麵店。湯頭是小魚乾和雞骨的雙重高湯。滋味鮮明的小魚乾高湯以雞湯來調和香氣,打造出深厚香醇的美味。同時使用口感獨特的麵條,和湯頭完美搭配。叉燒則是以低溫調理,接近生食狀態的豬里肌肉和雞胸肉,口感非常柔嫩,是其他店家無法品嚐到的美味。麵上的洋蔥丁的爽脆口感更添一份絕妙美味。是一碗處處講究的優質拉麵。

4. 拉麵 小池

東京都世田谷區上北澤4-19-18 上北澤Highness Corpo1樓

5. 北大塚拉麵

這裡是以叉燒多得看不見麵條的「叉燒麵(800 JPY(含稅))」而人氣的拉麵店。湯頭是醬油風味雞骨高湯,屬於清爽的滋味。但加上叉燒的油分更增芳醇,讓整碗拉麵美味更有深度。其實這裡還有將叉燒鋪到白飯上,並淋上湯來享用的人氣吃法!有時候因為太過於人氣,而讓店裡的白飯銷售一空呢。推薦大家在這間由蒙古夫妻所經營的排隊人氣店享用極致美味的醬油拉麵。

5. 北大塚拉麵

東京都豐島區北大塚1-14-1

雖說都屬於醬油口味的拉麵,但因為高湯和醬油等等的湯頭配方,會產生出截然不同美味。希望大家都可以在旅程中遇到自己所喜愛的醬油口味拉麵喔。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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