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東京

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東京5間必吃天婦羅名店

2016.02.26

Writer name : tutorial

天婦羅是是自古至今受到日本人喜愛的料理之一。在此介紹您幾家從東京多數天婦羅店中脫穎而出的名店。

1. 當代屈指一首的天婦羅行家「Mikawa是山居」

下町情懷滿溢的「Mikawa是山居」,是間開於門前仲町的名店。店主以「廚師是藝術家也是科學家」為信念,以理性及感性為基礎,精心製作每一份天婦羅。店內設有吧台座位,能邊享用料理邊觀看實際天婦羅製作的模樣。

主廚套餐:每位18,360JPY(含稅)起。



1. 當代屈指一首的天婦羅行家「Mikawa是山居」

2. 守護江戶前天婦羅美味與傳統「深町」

堅守江戶時代(1603年-1868年)庶民間所熟悉的江戶前天婦羅味道及傳統的名店「深町」。而店長曾在因許多文豪大駕光臨而聲名大噪的東京御茶水山上飯店歷經30年以上的料理磨練經驗。炸天婦羅的油中混入了,抑制芝麻特有的香氣,並將其味道濃縮成太白胡麻油(透明的胡麻油),此外其所用的天醬是鰹魚及昆布的高湯加入了上等將由所製,因此更能將食材的味道引出。

方案:每位12,000JPY(含稅)起。



2. 守護江戶前天婦羅美味與傳統「深町」

3. 各界名人蒞臨的「近藤」

開於銀座的名店「近藤」是日本許多名人常光臨,也是世界許多名人會前來造訪的知名店家。與前述的「深町」一樣,在山上飯店擔任主廚長達21年的主廚於1991年開始營業。此店魅力為其超乎常理的天婦羅數量。食材皆經過嚴選,外觀也非常講究,不僅油炸方式擺盤也注入了熱情。非魚貝類,此店以季節時蔬為主角供應的天婦羅是此店特徵。在此能品嚐到其他店家沒有的獨家逸品。

天婦羅定食:每人11,000JPY(未稅)起。


3. 各界名人蒞臨的「近藤」

4. 素材風味及美味蔓延開來「天婦羅 元吉」

與炸物無關,對身體負擔「輕」的天婦羅且非常受歡迎的店就是,開在青山的「天婦羅 元吉」。每樣油炸食材其麵衣及火候均有細微的不同,因而更能將食材本身的美味引出。能坐在吧台仔細看廚師製作天婦羅的模樣,店內氣氛令人放鬆,非常棒。店營業至凌晨12:00 am(最後加點為11:00 pm),就算很晚也能吃到一流的天婦羅。

方案:美味9,500JPY(含稅)起。


4. 素材風味及美味蔓延開來「天婦羅 元吉」

5. 以蒲套搭配酒品味江戶前天婦羅「清壽」

有世界最大規模的批發市場引以為豪,店開於築地市場附近的「清壽」,也曾刊登於米其林指南,是評價非常高的名店。每天早上店主會親自前往築地市場購買新鮮魚貝類,配合客人時間,仔細地製作料理。此外,此店的魅力為與天婦羅非常搭的葡萄酒。天婦羅與葡萄酒的罕見組合,您一定要來試試看。

主廚套餐:每位15,000JPY (未稅)。


5. 以蒲套搭配酒品味江戶前天婦羅「清壽」

本次所介紹的店價格稍微有些高,但無論哪間都是能品嚐到絕品的天婦羅。造訪東京之際一定要來品嚐看看。

※請注意,本文章所提供的價格與最新價葛或許會有差異。

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