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東京

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東京必吃「絕品」老字號鰻魚店5選

2015.12.28

Writer name : mirin

鰻魚是日本人很熟悉的深海魚之一。到日本一定要吃的料理。特別是「鰻重」或「鰻丼」,烤的軟嫩的鰻魚,淋上甜甜辣辣的醬汁,再將其放在熱騰騰的飯上,可謂絕品。我們這次要介紹您東京5家老字號鰻魚店。

1.野田岩

延續之今約200年的老店「野田岩」是在2016年米其林指南中獲得一星的名店。從創業開始傳承至今的醬汁及技術所造就的鰻魚美味無須多做著墨,可搭配山葵、魚子醬一同品嘗,或者搭配酒,酒將鰻魚的魅力發揮得淋漓盡致。現在的野田岩是第五代。2007年,師傅以卓越的技術受到國家表揚。鰻重稅入2900 JPY起。麻布本店之外,銀座、下北澤、日本橋高島屋也有分店。
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1.野田岩


官方網站

2.江戶川 石橋

1910年創業的「江戶川 石橋」也被刊載在2015年米其林指南鰻魚飯專賣店中。玄關的磚牆很值得一看,其承受了昭和20年東京大空;室內榻榻米房間的柱子也是使用戰前的建材,是間很有趣味的店。使用靜岡及九州所產的上等鰻魚。鰻魚處理過後,蒸煮約1小時,然後用備長炭慢慢的蒲燒,最後放入輪島塗的餐盒中。調理需要時間,因此須事前預約,這樣才能品嚐到江戶味。
鰻重(醃菜・鰻魚肝湯) 含稅4000 JPY起。
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2.江戶川 石橋


官方網站(僅日文)

3.尾花

2016年米其林指南中獲得一星、代表東京的鰻魚飯名店。鰻重含稅4644 JPY、5724 JPY兩種(2015年7月時價)。並非烹調事前切好的鰻魚,而是顧客點餐後才開始製作,因此需要等待。等待時,推薦您可以一起加點「鰻魚蛋捲(裹著鰻魚的玉子燒)」或串烤等來品嚐。不接受任何預約,因此請做好要排隊的覺悟。人多的時段可能會等上1小時。耐心的等待眼前美味的鰻重。


3.尾花


Gurunavi網頁(僅日文)

4.鰻 色川

「鰻 色川」是1861年創業的老字號鰻魚店。位於熱門觀光景點淺草車站附近,是間充滿下町情懷的店。使用國產鰻,用備長炭蠻條斯理地炙烤的鰻重非常受歡迎。非常講究的米飯及甜甜的醬汁,更將鰻魚的美味引出。此店為「Bib Gourmand 2015(米其林指南新類別)」中所刊登的店,鰻重含稅2500 JPY起,令人滿意的地方是,以便宜的價格就能品嚐到。


4.鰻 色川


Gurunavi網頁(僅日文)

5.竹葉亭 木挽町本店

「竹葉亭 木挽町本店」於1866年創業,1876年開始供應蒲燒鰻魚的老店。淋上辣醬的簡單蒲燒鰻,受到日本文豪,夏目漱石的喜愛,還在其作品中登場亮相。商業街銀座・新橋周邊開店,中午就大排長龍,但絕對有排隊等候的價值。是「Bib Gourmand 2015」中也曾刊載過的名店 ,鰻魚丼(附鰻肝湯)含稅2592 JPY起。
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5.竹葉亭 木挽町本店


Gurunavi網頁(僅日文)

東京都老字號鰻魚店如何呢?訪日時,一定要品嘗一下這傳統的滋味。
※有些店家除了餐費之外,會再額外收其他費用。事先與店家確認比較好喔。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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