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飛驒高山的推薦美食!鄉土料理到拉麵通通都有

在保有昔日街景的人氣觀光地・飛驒高山,除飛驒牛外,還有許多美味的道地美食。因此這次我們將介紹到訪當地絕對必吃的5款道地美食。

飛驒高山是什麼樣的地方?

「飛驒高山」指的是位於岐阜縣的高山市。由於該地位於岐阜縣北部「飛驒地區」的中心,因此一般多稱其為飛驒高山。舊市街區有著「老街區(三町通)」之稱,該區仍保有江戶時代(1603年〜1867年)城下町・商人市鎮的樣貌,是相當受歡迎的觀光地。許多當地獨有的料理也相當吸引人,其中又以品牌牛飛驒牛最為知名。而能夠在散步途中邊逛邊吃的美食也相當豐富。
從東京前往飛驒高山,搭乘新幹線和特急列車總計約需4小時。自大阪搭乘新幹線・特急列車約3小時左右便可抵達。

飛驒高山旅客服務中心

岐阜縣高山市昭和町1-1

1. 最適合邊逛邊吃!「飛驒牛串燒」

「飛驒牛」生長於生態豐饒的岐阜縣,欲得到該品牌稱號,除須是在縣内育肥超過14個月以上的黑毛和牛品種外,牛肉還需達成肉質等級等多項條件。飛驒牛的特徵為紋理細膩柔軟,且有著芳醇的香氣及味道。在「老街區」等觀光地中,有許多店家會將飛驒牛切成一口大小,再串在竹籤上做成「串燒」於店面燒烤販賣,是款非常適合邊逛邊吃的人氣美食。

2. 午餐就是它了!「飛驒牛握壽司」

如果想品嚐飛驒牛美味的油花及入口即化的口感,推薦嚐嚐看「飛驒牛握壽司」。該壽司指的是在醋飯(用醋和鹽或砂糖等進行調味的白飯)上,放上全生或快速炙燒過的飛驒牛,再捏緊而成的壽司。而根據店家不同,沾醬有以醬油為基底或甜鹹口味等味道。向餐廳點餐時,有些店家會將餐點放在仙貝上,因此也可以外帶。當然,飛驒牛握壽司也很適合在午餐或晚餐時慢慢享用。

3. 人氣鄉土料理「朴葉味噌」

「朴葉味噌」為在枯朴葉上放上味噌及切成細絲的蔥、香菇等食材,並於燒烤後享用的料理。飛驒地區會搜集秋季落葉的朴葉當作調理用具,朴葉味噌不僅為當地的鄉土料理,過去還是經常出現在家庭餐桌上的菜餚。雖其原為一道樸素的料理,但最近也能見到一併供應朴葉味噌和飛驒牛的旅館或餐廳等。朴葉味噌除了很下飯外,搭配酒類也風味絕佳。

4. 甜甜鹹鹹的沾醬好好吃!「五平餅」

「五平餅」是將蒸熟的白米碾碎,再沾上沾醬串燒的料理。除岐阜縣外,五平餅在愛知縣、長野縣等地的山區也被當作零食或小吃,是一道自古以來便深受喜愛的鄉土美食。調味雖會根據地區或店家的不同而有所差異,但多以醬油和味噌為基底。也有部分店家會加入味醂(一種以燒酒為原料,加入糯米和米麴釀造而成的酒類。常被當作調味料使用)、酒、砂糖等調味料,或核桃、芝麻等。微焦的沾醬散發出的香氣、甜甜鹹鹹的調味以及Q彈的口感,絕對會讓人一吃就上癮!

5. 飛驒高山的名產拉麵「高山拉麵」

拉麵是日本的人氣美食之一,而拜訪飛驒高山時不容錯過的名產便是「高山拉麵」。以醬油為基底的湯頭味道清爽,加上細而捲曲的麵條充滿特色。而在紅遍全世界的動畫電影「你的名字」中,主角・瀧所享用的正是高山拉麵喔。順帶一提,當地居民通常不以拉麵來稱呼高山拉麵,而是多用「中華拉麵」或「蕎麥麵」稱呼。

大家覺得如何呢?除以上介紹的美食外,「御手洗糰子」和「飛驒牛肉包」等也很受歡迎。拜訪飛驒高山之際,請一定要嚐嚐看這塊土地獨有的美味。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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