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【東北】來江戶時代創業的大和川酒造店參觀釀酒工藝!

大和川酒造店是一間老字號的釀酒廠,其將倉庫建於福島縣喜多方市有220年悠久歷史。您想不想到這個曾經釀出無數好酒、充滿情趣的釀酒廠來一探究竟呢?

一起來造訪歷史悠久的酒窖吧

這間酒窖提供免費參觀的服務,因此能親身探訪建造於江戶時代、超過220年歷史的酒窖。
首先參觀的是大和川酒造店中最古老的倉庫「江戶藏」,這是江戶時代進行釀酒的倉庫,曾經使用過的釀酒用具、酒米都展示於此。
有一部分的倉庫也接受包場,可以活用倉庫特有的氛圍來舉辦與眾不同的作品展或座談會等活動。

一起來造訪歷史悠久的酒窖吧

福島縣喜多方市押切南2-115

釀酒是如何進行的?

大和川酒造店歷時多年建成,可以在此一窺其釀酒的手法,這裡使用飯豐山的地下水作為釀酒用水,是創業以來不變的堅持。
大和川酒造店在自家的大和川農場栽培酒米,秉持的理念為「農業和釀酒是密不可分的一體」,很早就開始採用無農藥、減農藥無化學肥料的方式栽種優質米,面積年年擴展。
將酒米中多餘的部分削落並且透過「研磨」消除雜味,就能成為口味華麗清爽的日本酒。研磨酒米的時候為了不使米粒分裂,因此需要高端的技術。這裡展示了原始的酒米和進入研磨過程的酒米,可以看到工程細膩的「研磨」過程。

藉由試喝找到自己喜歡的那瓶酒

說起大和川酒造店代表性的品牌,不外乎就是以當代老闆命名的「彌右衛門」,雖然有數種分類,聽說目前推薦必喝的是於全國新酒評鑑會中連續6年獲得金獎的「大吟釀 彌右衛門」,蘊含山田錦(酒米品種)的美味與甘甜。
如果豐富的酒類讓您看得眼花繚亂,也可以洽詢酒廠的員工協助您挑選,歡迎到這間從江戶時代傳承至今的釀酒廠,找到自己喜歡的那瓶好酒。

來自微笑橋樑 Rainbow計劃的留言

希望搭起人與人、人與社會之間的橋樑,讓東北地區恢復笑容,這就是開始Rainbow計劃的初衷。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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