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美食寶庫!精選5樣東北・山形的招牌美食

盛產米稻的山形。同時也是相當知名的櫻桃、西洋梨等水果產地,但除此之外,山形還有許多好吃的食物。這次,我們將為您精選介紹5道山形縣的鄉土料理和新興美食。

1. 芋煮

芋煮是相當知名的山形縣靈魂食物。其開端原本是1600年中期時,在最上川進行交易的船頭,將芋頭與乾鱈魚做成京都風的甜辣燉煮物。現在普遍都會加入牛肉,除此之外還會加入蔥、香菇、蒟篛等,縣內各地加入的食材都不太一樣,種類相當豐富。而聚集在河邊吃芋煮的「芋煮會」,對縣民來說更是一年裡不可或缺的重要行事。其中,每年秋季在山形市內舉辦的「日本第一芋煮會祭典」,會用到直徑6m的大鍋製作料理,全國各地都許多人來共襄盛舉。

2. 涼拉麵

近年來在東京也可以吃到的涼拉麵,其實就是發源於山形。1951年,山形市的蕎麥麵店「榮屋本店」,因為客人的一句話「既然都有涼蕎麥麵了,有涼拉麵應該也不錯吧」為契機而開發,最後在縣內流行起來。現在不論從湯頭、醬油到海鮮系湯汁、鹽、豚骨等,皆能享用到每間店家不同特色的拉麵。「榮屋本店」現在也還在營業,想品嚐元祖口味的人請一定要前去看看。

榮屋本店

山形縣山形市本町2-3-21

3. 鳥中華

山形縣天童市的當地麵。碗公裡有天婦羅麵衣、海苔、蔥等,看起來就和一般的熱蕎麥麵一樣。但是,從和風湯頭裡撈起的麵條,卻是中華麵喔!原本是蕎麥麵店員工伙食餐的拉麵,因美味慢慢傳開來,現在則以當地麵而博得好評。柴魚湯頭的和風美味評價相當高,但說到「鳥中華」,絕對不能漏掉柔嫩又有彈性的雞肉,也是非常有人氣。

4. 拉烏龍

山形縣內陸地方的鄉土料理,烏龍麵水煮後直接從鍋裡拉起來吃,因此被稱作「拉烏龍」。沾醬基本是由納豆加醬油混和調理而成,再加入水煮鯖魚或生蛋。其發源地相當盛行為了調整火力而不能從釜邊離開的炭燒產業,因此便利的調理方法很受歡迎。根據每個人口味不同,有基本的柴魚片、蘿蔔泥,稍微不一樣的話,有些人也會加入奶油、咖哩等醬汁,有機會也請來尋找看看自己喜愛的口味如何呢?

5. 玉蒟篛

被稱為「玉蒟」的球狀蒟蒻。以乾魷魚醬油熬煮後再加上微辣的黃芥末,是較為普遍的吃法。經常可以看到將其用竹籤串起,由於方便食用,縣內的人氣觀光地、道之驛、祭典等都有販售。另外,根據地區不同,也有加入豬五花一起燉煮的。雖然山形縣並不是蒟蒻芋的特產地,但蒟蒻的消費量卻是全國之冠!據說是開了山寺「立石寺」的慈覺大師帶回後流傳開來,是相當有歷史的縣民美食喔。

您覺得如何呢?除了這次為您介紹的美食之外,山形還有好多美味的料理。前去旅行之時,請務必找出自己喜歡的1道料理喔!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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