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根據日本大型美食雜誌的調査,在擁有最多當地獨有美食的排名中,高知在8年之間已有6次獲得第一名的輝煌紀錄,這裡有各式各樣令人垂涎三尺的食物。這次就為您介紹造訪高知必吃的5種美食!

1. 炙烤鰹魚生魚片

所謂的炙烤鰹魚生魚片,就是用大火快速炙烤魚肉表面,並且鋪上大量的大蒜和青蔥,然後沾柚子橙汁醋品嚐的生魚片。最近幾年,沾粗鹽食用的鹽巴炙烤生魚片的人氣也越來越旺。
在高知吃到的鰹魚和以往吃過的鰹魚味道不同,好吃的程度令人驚嘆連連,而其中的秘密就在於高知人對鰹魚滿滿的愛。店家對特別喜愛鰹魚的高知人,不會端出普通馬虎的鰹魚料理,也因此大家都說在高知吃到的鰹魚絕對符合期待。
另外,喜愛鰹魚的高知人對鰹魚有千變萬化的吃法,這也成為高知的文化之一。也很推薦包著炙烤鰹魚生魚片、生大蒜和紫蘇葉等佐料的捲壽司「土佐巻」。

2. 土佐赤牛

被稱為夢幻和牛的土佐褐毛牛,是高知縣內經過改良的地方特定品種,以山區為中心、整年只出產700頭左右,並且只有在高知才吃得到。
土佐赤牛好吃的關鍵就在紅肉和油花兩者均勻地分佈。牢牢蓄積鮮味的紅肉和不多不膩且適量的油花,兼顧了健康和美味多汁的優點。
只要簡單地撒上鹽巴就很好吃的燒肉和牛排,還有發揮大腿肉美味做的烤牛肉也是極品。另外,也推薦您品嚐利用油花分布均勻的燉肉料理。

3. 柚子

香氣濃郁並且味道清爽的柚子,最近幾年在歐洲的一流主廚和著名西點師傅之間享有超高的評價。而將柚子在尚未成熟的青柚子狀態下,首次從日本輸出的就是高知縣,現在市佔率為世界第一。
在高知縣縣民生活息息相關且香氣濃郁的柚子醋廣受歡迎,可以淋在魚肉或豆腐等許多食材上面,也可以作為菜餚提味之用,另外果肉也可以做出甜點和日式點心,果皮則可製作成柚子茶,種子還能做出化妝水,裡裡外外幾乎沒有絲毫浪費,完全都用上了。
尤其是用柚子醋做的壽司飯,以及以蒟蒻和竹筍、香菇和茗荷等山菜為主做成色彩鮮豔的鄉土壽司,不論視覺或是口感都是一絕。

4. 鰻魚

高知的森林占全縣面積大約84%,並且以日本第一的森林覆蓋率自誇。從這些森林中流出富含礦物質的泉水最後匯流至高知的仁淀川,並且連續5年獲得日本第一水質的殊榮,四萬十川更是以孕育豐富生態自豪的清澈河川。
從這樣的河川裡捕獲的美味除了有鯰魚,還有河蝦和杜父魚等許多品種的魚,其中推薦必吃的就是鰻魚。在日本的數量日趨減少的天然鰻魚,目前在高知的河川中仍舊健康成長並且魚肉鮮美。當然,在高知乾淨河川中飼育養殖的鰻魚也是油脂肥美肉質鮮嫩,吸引了不少外地饕客特意前來品嚐。

5. 地瓜堅干

這是一種將地瓜用油炸到酥脆以後塗上砂糖蜜的簡單日式點心。只要一開始吃就很難停下來,這是高知人一直以來的零食,也因此有許多有名的地瓜點心製造商。
近幾年在砂糖蜜上加鹽的鹹堅干也越來越受歡迎,甜味和微微鹹味產生了絕妙的搭配。如果來到高知,一定不能錯過這個美食。

從高知縣來的留言

高知縣位於四國的南方,豐富的森林和蔚藍的大海就是這裡的特色。受惠於自然環境的互相調和,造就了豐富且多變的風土民情。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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