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在家自製簡單和食與洋食5選!初學者也能簡單做出美味料理

其實在自己家中也能作出想在日本品嚐的料理。本次我們將介紹推薦在家中製作的日式美食!

1. 唐揚炸雞

唐揚炸雞的醬油香氣讓人食慾大開,而帶有豐富肉汁的雞肉也非常美味。小編也常在家中製作這道料理,由於味道深受小孩歡迎,總是一下就被吃光了。

【材料】
2人份
・雞腿肉…1塊(300〜400g)
・薑…約10g
・太白粉(或麵粉)…3〜4大匙
・檸檬…適量(不用也沒關係)
A醬油…2大匙
A日本酒(或白酒)…1大匙
・油炸用油

【作法】
1.將雞肉切成3~4cm的塊狀,薑連皮一同磨成泥。
2. 在碗中放入A與雞肉,並加入由生薑所榨出的薑汁。上下翻動雞肉並醃漬20分鐘。
3. 留下1成左右的醃漬醬汁,並倒掉多餘的醬汁。
4. 將太白粉(或麵粉)倒入碗中並攪拌均勻。
5. 放入170℃的油中油炸4分鐘左右,並不時替雞肉翻面,最後再以190℃的高溫油炸1分鐘。待雞肉完全熟透後便完成了。可依個人喜好淋上檸檬汁。

2. 日式拿坡里義大利麵

加入蕃茄醬的日式拿坡里義大利麵據說是在1940年代時,自美國人在煮好的義大利麵中加上蕃茄醬調味一事得到靈感而誕生。這道料理的名字雖然叫拿坡里義大利麵,但其實並非源自義大利,而是發源於日本的料理。製作此料理時,小編最喜歡使用與濃郁的蕃茄醬最搭、粗約1.8mm至2.2mm左右的義大利麵!

【材料】
2人份
・義大利麵…160g
・熱狗…4條
・洋蔥…1/4個
・青椒…2個
A蒜泥…1小匙
A蕃茄醬…4大匙
A鹽…1/4小匙
油…少許

【作法】
1. 將洋蔥、熱狗、青椒切成薄片。
2. 將義大利麵燙熟。
3. 在平底鍋中倒入油,並依序放入洋蔥、熱狗、青椒拌炒。
4. 將A加進鍋中拌炒,並放入2的義大利麵,待整體入味後便完成了。

3. 天婦羅

只要依食譜步驟製作,料理新手也能成功挑戰天婦羅!而要將天婦羅炸得好吃,祕訣便是不要過度攪拌麵衣。麵衣若過度攪拌便會產生黏性,口感也會變差。因此讓我們儘快攪拌,在食材與麵衣還冷冷的時候便下鍋油炸吧。

【材料】※所有材料先放在冰箱中降溫
2人份
‧蝦子、洋蔥、茄子、地瓜等
‧雞蛋…1個
‧冷水…200ml
‧麵粉(低筋麵粉)…140g
‧油炸用油

【作法】
1. 將食材預先處理好。
【蝦子】去掉頭部與背部蝦腸後,為防止油炸時油濺出鍋外,切掉尾巴末端並以刀背輕刮去除其中水分後,剝除全部蝦殼並只留下尾端一節。在腹部約斜劃3刀切進蝦肉中心。
【洋蔥】剝去外皮後切成1cm厚的圓片狀。
【茄子】去蒂後縱切4等分。上方留下2cm左右後,縱切4刀且每刀約相距5mm,最後將其展開成扇形。
【地瓜】連皮一起切成1cm厚的圓片,放入水中浸泡10分鐘後濾乾。
2. 在所有食材上灑上一層薄薄的麵粉(食譜份量外)。
3. 在碗中打入雞蛋,並加入冷水攪拌均勻。
4. 再加入麵粉,以劃十字的方式快速拌勻。攪拌至還能看見一些粉的程度就OK。此時麵衣就完成了。
5. 將食材1個個裹上麵衣,並以160℃的熱油油炸後便完成。
※在日本享用天婦羅時,通常會沾取天婦羅沾醬(將味醂、醬油、鰹節與水一同煮沸後過濾製成)或鹽,若無法購得天婦羅沾醬的材料的話,推薦沾鹽食用。

4. 日式豬排

將切得厚厚的豬肉裏上麵衣油炸而成的日式豬排是深受訪日觀光客歡迎的美食!當然,對日本人來說也是道美味佳餚。雖然日本販售的日式豬排用豬肉通常厚約1.5cm,但如果買得到的話,小編推薦購買嚼勁十足、厚度2cm至2.5cm的豬肉!在麵包中夾入日式豬排,做成豬排三明治也很美味喔。

【材料】※將肉從冰箱中拿出來放15分鐘,使其恢復常溫。
4人份
・厚切豬里脊肉…4塊(1塊100g左右)
・鹽…少許
・胡椒…少許
・雞蛋…1個
・麵粉…6大匙
・麵包粉…2杯
・油炸用油

【作法】
1. 為切斷油花與瘦肉間的筋,用菜刀在數處劃上幾刀。並在豬肉兩面灑上鹽與胡椒。
2. 將麵衣的材料麵粉、蛋液與生麵包粉分別放在不同的方形淺盤中。將豬肉裏上麵粉,並抖落多餘的麵粉。
3. 接著沾上蛋液,之後放置於放麵包粉的淺盤上。自上方灑上麵包粉,以手將麵包粉壓緊的方式包裏,抖落多餘的麵包粉後放置約5分鐘。
4. 以170℃的熱油油炸5分鐘左右便完成。
※雖然在日本有販賣日式豬排的沾醬,但若是買不到的話也可以自行製作。
【沾醬的材料】
・醬油…4大匙
・砂糖…3大匙
・醋…2大匙
・BBQ醬…2大匙
・蕃茄醬…1大匙
・(有的話)味精…小匙1

【日式豬排醬的作法】

5. 蛋包飯

在煎得薄薄的蛋皮中包入蕃茄醬炒飯的蛋包飯,也是深受訪日觀光客歡迎的料理!小編於家中製作這道料理時,在煎雞蛋前會先於平底鍋中倒入大量奶油。除了增添奶油的鹹味與香氣外,還能漂亮地將雞蛋從平底鍋分離喔。

【材料】
2人份
・雞蛋…4個
・溫的白飯…約300g
・雞腿肉…約80g
・洋蔥…1/4個
・切碎的巴西里碎末、牛奶…各2大匙
・奶油、鹽、胡椒、蕃茄醬、沙拉油…適量

【作法】
1. 製作雞肉炒飯。將雞肉與洋蔥切成1.5cm的塊狀後,放入平底鍋拌炒。灑上少許的鹽與胡椒後加入白飯,並將全體攤平於平底鍋。
2. 加入4大匙蕃茄醬。全部拌炒均勻後加入巴西里,並取出置於碗等餐具中。
3. (一次製作1人份)在碗中打入2個雞蛋,加入1大匙牛奶與少許鹽攪拌均勻。
4. 在整個平底鍋中平均倒入蛋液,待雞蛋半熟時便能關火,並將一半的雞肉炒飯做成橄欖球型放在平底鍋靠近自己的一側。
5. 將外側的雞蛋蓋在雞肉炒飯上後便完成了。

本次介紹的食譜皆為基本作法。購入自己國家的食材並做一些調整也會很有趣喔!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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