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【徹底解說】細談日本麵包!種類、口味、他國比較等介紹

麵包是現代日本人飲食生活中不可或缺的食品。在日本,您可以在正式的烘焙店、便利商店、超市等地,輕鬆買到各式各樣的麵包。而這次要向各位介紹的日本麵包小知識,包含了日本麵包的歷史、起源於日本的麵包等內容,千萬不要錯過囉。

日本麵包大揭密!特色及原料簡介

麵包至今已有長達6000年的歷史,而以發酵麵團製作而成的西式麵包,則是在1543年傳進日本。漂流到種子島的葡萄牙人,將火槍、基督教與麵包帶進日本,而日本開始正式生產麵包,則要等到19世紀下半葉。
相較於歐美厚實的麵包,日本麵包的特色就在於其鬆軟的口感。據說之所以會有如此發展,可能是因為日本以米飯為主食,所以比較喜歡跟米飯一樣水分多、口感軟的食物。此外,由於麵包並非日本人的主食,在創意上反而不受限制,諸如菓子麵包、家常菜麵包等形形色色的麵包,便是因此誕生。像是咖哩麵包、炒麵麵包等,都是日本常見的家常菜麵包。不僅如此,日本還有其它各式各樣的麵包,例如口感充滿彈性的米粉麵包、以大豆粉和豆渣製成的麵包等。

日本特有麵包介紹!

牛奶麵包

牛奶麵包在製作上以牛奶取代水,跟小嬰兒的臉頰一樣軟綿綿的口感,就是其最大的特色。牛奶麵包的口感膨鬆,一口咬下,牛奶淡淡的甜味和風味就會佈滿口中。牛奶麵包直接吃雖然也不錯,不過只要稍微烤一下,就能帶出小麥香和牛奶的甜味。建議您可以切一片厚厚的牛奶麵包,將其中一半烤過後抹上厚厚的奶油,再撒上胡椒和蜂蜜品嚐。

菠蘿麵包

「菠蘿麵包」可說是最具代表性的日本麵包,是一種在麵團蓋上酥皮,再烘焙而成的菓子麵包。菠蘿麵包的日文名稱中雖然有「甜瓜」,不過並未使用其為原料,據說之所以如此命名,其實是因為菠蘿麵包看起來跟麝香甜瓜很像。菠蘿麵包的種類繁多,例如在酥皮中放進巧克力的菠蘿麵包,口感酥鬆的菠蘿麵包,或是加進甜瓜奶霜與內餡的菠蘿麵包等。旅行的時候比較一下各地的菠蘿麵包,其實是筆者私底下的興趣之一喔。

咖哩麵包

「咖哩麵包」是以咖哩包住麵團,再裏粉油炸而成的麵包。除了一般麵包店外,您也可以在日本的超市或便利商店買到,可說是相當受歡迎的一種家常菜麵包。據說日本的咖哩麵包,起源於座落於江東區的麵包店「名花堂(已改名為Cattlea)」所製作的「洋食麵包」。炸法、口感、內餡的辣度等,造就了咖哩麵包無限的口味。筆者喜歡酥脆的口感,所以平常總是到附近的麵包店買剛炸好的咖哩麵包。
每到夏天,香辣的料理就會大受歡迎,而日本各地的百貨公司和麵包店,也會在此時舉辦咖哩麵包的促銷活動,推出超辣咖哩麵包、綠咖哩麵包等創意麵包喔。

克林姆麵包

距今約100年前,開創了新宿老字號食品製造商中村屋的夫婦,在品嚐了泡芙後驚豔不已,於是以奶油取代紅豆麵包的紅豆餡,發明了「克林姆麵包」。市面上最常見到的是外表看似手套的克林姆麵包,不過也有店家推出動物造型,或是加上巧克力、杏仁等食材的克林姆麵包。克林姆麵包的進化從未停歇,諸如牛角麵包餅皮、布莉歐餅皮等在餅皮上做變化的克林姆麵包,使用入口即化的滑嫩奶油或鮮奶油的克林姆麵包,塞滿大量奶油、分量十足的克林姆麵包等,真是令人目不暇給。順帶一提,筆者很喜歡把皮薄餡多的克林姆麵包,放進冰箱冷藏後再享用。

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以上就是這次的介紹。日本有許多充滿創意的麵包,有機會的話請務必多方比較,試試哪種最合您的胃口喔。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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