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日本美食「涮涮鍋」的美味吃法、煮法與禮節

「涮涮鍋」是日本最知名的火鍋料理。每到冬天,總是會讓人忍不任想大快朵頤一番。涮涮鍋在日本十分受到喜愛,街上甚至可以看見涮涮鍋專賣店呢。這次要向各位介紹的,就是涮涮鍋的種類、美味吃法、品嚐時的禮節,以及自己在家享用的方法!

涮涮鍋簡介

涮涮鍋是一種日本的火鍋料理,吃法為將湯頭煮滾後,放入薄薄的肉片汆燙,最後再沾醬食用。汆燙得恰到好處的肉十分軟嫩,味道也十分鮮美。涮涮鍋誕生於1952年的日本。涮涮鍋的起源眾說紛紜,一說是源自於中國的火鍋。順帶一提,日文「Shabu-shabu」的語源,其實來自於日常生活中常聽到的聲音。那就是洗手巾時的聲音。據說大阪一家高級肉類料理店的上一代老闆,要為這道料理取名時,剛好聽見洗手巾時發出的「Shabu-shabu」的聲音,於是便將其命名為「Shabu-shabu」。

涮涮鍋的種類

涮涮鍋主要使用的是「牛肉」、「豬肉」、「雞肉」等肉類。有些店家與地區,也會使用「馬肉」、「羔羊肉」、「鴨肉」、「山豬肉」做為食材喔。您可以比較看看不同肉類之間的口感。涮涮鍋是一種在家裡也能享用的料理,不過市面上也有許多使用頂級和牛的高級涮涮鍋店。

與眾不同的涮涮鍋店

其實除了肉類以外,您也可以使用其它食材來享用涮涮鍋。例如肉質厚實的「鰤魚」,甘甜的奢華食材「螃蟹」,口味清爽的「海鰻」等海鮮,也很適合做為涮涮鍋的食材。您可以試試哪種食材最合您的胃口喔。

涮涮鍋的主要食材與沾醬

除了上述肉類外,涮涮鍋的主要食材還有白菜、水菜、長蔥等,比較容易煮熟和入味的蔬菜。可以讓配色更好看的紅蘿蔔,以及鮮味十足的香菇,也是常見的配料。味道溫和的豆腐也很適合涮涮鍋。至於最受歡迎的常見沾醬,則是芝麻醬和柚子醋。無論是帶有甜味的芝麻醬,還是酸味恰到好處的柚子醋,搭配涮涮鍋都十分美味喔。

涮涮鍋的美味煮法與吃法

【美味煮法】
如果想在家裡享用極品涮涮鍋,一定要注意以下的訣竅。肉要切薄才會好涮。食材最好切成一口大小。涮涮鍋雖然可以只用清水,不過如果能使用昆布高湯,吃起來會更加美味。

【美味吃法】
牛肉只要涮個2~3下,讓肉變成淡粉紅色即可。至於其它肉類,記得一定要確實煮熟喔。為了避免煮過頭,請在要吃的時候才放入適量的食材。涮過幾輪後,湯裡會開始浮出肉沫。肉沫會影響涮涮鍋的味道,建議您最好隨時撈掉。

需留意的涮涮鍋禮節

吃涮涮鍋時,最好從肉開始涮起。這是因為高湯在涮過肉後,味道會變得比較有層次。另外沾醬也不要沾過頭了。畢竟涮涮鍋是一種享用食材本身滋味的料理。要是沾太多醬,反倒會失去食材原本的味道。享用涮涮鍋時,可別忘了上述原則喔。

以上就是這次的介紹。有機會的話,一定要到店裡或是在家享用看看涮涮鍋喔。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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