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甜點也能是生的?解說「生」甜點意思及生甜點界新秀介紹

生啤酒及生醬油指的是未經熱處理的啤酒及醬油,京都知名的甜點「生八橋」是指沒有加熱烘烤過的八橋。但是近來「生巧克力」、「生牛奶糖」等冠上「生」字的甜點不斷增加,相信大家對這些名稱也不陌生,但您知道這個「生」在近年甜點中又有著什麼樣的意思嗎?這篇文章將為大家解釋「生」甜點的意思,以及最近流行的生甜點。

生巧克力

生巧克力的口感柔軟、入口即化,保存期限也相對比較短。日本的生巧克力約出現於1988年,當時位於湘南的甜品店「silsmaria」將甘納許巧克力(巧克力與鮮奶油混合製成)冷卻凝固再切成小方塊販售,奠定了現在生巧克力的形狀與發展基礎。
現在根據全國巧克力業公平交易協會的規定,巧克力含量佔總重量60%以上、奶油及水也各佔10%以上的巧克力,才能稱為生巧克力。

生牛奶糖

生牛奶糖不像生巧克力一樣有嚴格的判定標準,而是泛指「加了很多鮮奶油、奶味重」的牛奶糖,為了營造「新鮮」的形象而取名為「生牛奶糖」。這種牛奶糖源於2006年的北海道牛奶業者North Plain Farm,當時是為了銷出牛奶而發明,並由藝人田中義剛經營的品牌「花畑牧場」販賣,入口即化的新奇口感造成了轟動及搶購熱潮,可說是風靡一時的人氣甜點。

生甜點

看了上面的介紹,不曉得您是否對「生」甜點有了一點概念呢?是的,它們的共通點就是添加了鮮奶油、所以賞味期限較短,還擁有入口即化濃郁口感!之後爆紅的生蜂蜜蛋糕又稱半熟蛋糕,沒有100%熟透的蛋糕一刀切下後,中間呼之欲出的濃稠液體,真是誘人到不行。
另外還有冰冰涼涼、一放入口中就融化的「生甜甜圈」、會爆漿的「生馬卡龍」、包著飽滿抹茶奶油餡的「生大福」等等,半生不熟、入口即化的口感最誘人了!

不過最近的生甜點可不只是指有著半熟口感的甜點了,以下要介紹的是不同意義的「生」甜點。

生布丁

位於橫濱的「しょうゆ・きゃふぇ」推出了一款衝擊的布丁,點餐後送上桌的是一杯白色慕斯,以及裝著蛋黃的容器,客人必須自己將生蛋黃「擠」在慕斯上加以攪拌,最後在淋上焦糖醬,才算完成這款布丁。白色的慕斯使用低溫殺菌的牛奶製作,直到凝固都不曾加熱,可說是真正的「生」布丁!

生珍珠

近來珍珠奶茶在日本掀起一股排隊熱潮,每間珍奶店都大排長龍,在眾多珍奶店中,出現了主打「生珍珠(生タピオカ)」的品牌,您可能會驚訝道「珍珠也能有生的?」
生珍珠指的是未經冷凍處理,每天由店家新鮮現做的珍珠!由於現做珍珠的保存時間只有3小時至1天,每一杯都是非常新鮮的珍珠奶茶,故取名為生珍珠。
來自越南的珍奶品牌「mot tram」主打生珍珠,不但配色鮮豔,每天現做的珍珠口感也非常Q彈,好奇的人不妨來去嚐個鮮!

※圖為L Size少冰

以上為大家介紹了過去廣義的生甜點,以及近來蔚為話題的嶄新生甜點,來日本觀光時可安排順道吃吃看,或是買回台灣分送親朋好友喔。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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