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螃蟹控必看!日本美味螃蟹的品種和著名產地

這次要向螃蟹控介紹日本美味螃蟹的品種、產季和著名產地!您想品嚐蟹肉刺身還是蟹肉火鍋呢?一邊想像水煮、燒烤、火鍋等各種螃蟹料理方式,一邊閱讀這篇文章,肯定會讓您讀得津津有味!

到日本吃螃蟹就要來這裡!

說到日本螃蟹最美味的地區,那就是號稱螃蟹漁獲量日本第一的北海道,這裡捕撈到的螃蟹種類繁多,可以在不同季節飽嚐各種螃蟹。其次分別為面向日本海的山陰地區(鳥取縣、島根縣、兵庫縣和京都府北部)、以及北陸地區(福井縣、石川縣、富山縣、新潟縣),尤其是這些地方有很多廣為人知,並且以高價出售的品牌蟹。接下來就為您介紹美味螃蟹的產地、產季和味道。

北海道的螃蟹

鱈場蟹

產季:4月~5月和11月~2月
鱈場蟹是日本三大蟹之一,是只有在日本的北海道才能捕獲的品種,特色為體型較大、肉質緊實和口感彈牙,而且味道清淡,又粗又長的蟹腳份量十足,推薦以燒烤或是火鍋的方式大口大口地品嚐。

紅津和井蟹(北海道產)

產季:4月~6月
紅津和井蟹與稍後將介紹的津和井蟹是不同品種,聽說口感比津和井蟹稍差一點,但是新鮮的北海道紅津和井蟹,水分較多、蟹肉甘甜多汁,推薦以生食的方式享用。紅津和井蟹的蟹膏也十分美味。津和井蟹雖然也能捕獲,但在市面上幾乎看不到。

毛蟹

產季:整年(一年到頭在產季的產地皆可捕獲)
毛蟹與其他品種的螃蟹相比體型較小、全身被毛覆蓋。蟹肉雖然不多但是相當好吃,尤其帶有味道濃醇、口感甘甜的蟹膏,可以把蟹肉和蟹膏混合享用,搭配義大利麵或焗烤等西餐也很好吃。

花咲蟹

產季:7月~9月
花咲蟹全身長滿凹凸不平的長刺、一經煮熟就像開花一樣變得通紅的花咲蟹,漁獲期短且漁獲量減少的緣故,最近被稱為夢幻螃蟹。其肉質緊實、味道鮮甜濃醇,有「鐵砲汁」之稱的蟹肉味噌湯堪稱絕品。每年9月於產地根室所舉辦的「根室螃蟹祭」,因為能品嚐到產季的花咲蟹,吸引許多觀光客慕名而來。

山陰・北陸地區的螃蟹

津和井蟹

產季:新潟縣以北的海域 10月1日~5月31日
富山縣以西的海域 母蟹為11月6日~1月10日、公蟹為11月6日~3月20日
津和井蟹是日本海冬天的味覺,比起帝王蟹體型稍小,特色為蟹腳細長、肉質甘甜以及帶有螃蟹原本的鮮味。推薦您品嚐粘稠口感的蟹肉刺身或是火鍋等簡單調味的料理。當季的生津和井蟹價格不菲,若是最高等級一隻可能要價10萬日圓以上‼蟹殼上黑色的蟹蛭越多,蟹肉就越緊實美味。津和井蟹從以前即因產地和卸貨港口而有不同的叫法,為了避免與進口品種和極其相似的紅津和井蟹混淆,現今都會附上標籤加以品牌化,雖然名稱不同但是屬於同品種的津和井蟹,以下就為您介紹各種品牌。

松葉蟹

松葉蟹是在山陰・日本海側捕獲的公蟹總稱。母蟹則被稱為親蟹、背子蟹。

越前蟹

越前蟹是在福井縣捕獲的公蟹,認證標籤為黃色。母蟹是香箱蟹。

間人蟹

間人蟹是在京都北部丹後半島間人港上岸的公蟹,認證標籤為綠色。母蟹是Koppe蟹。

加納蟹和香箱蟹

在石川縣捕獲的公蟹為加納蟹,認證標籤為藍色,母蟹則稱為香箱蟹,而且僅有此處將母蟹品牌化。

※公蟹和母蟹有不同名稱是因為口味不一樣的關係,會產卵的母蟹肉質具有養分,而公蟹的蟹肉較為肥美。

紅津和井蟹(山陰・北陸產)

產季:9月~6月
紅津和井蟹是津和井蟹的近似品種,外觀極為相似。特色是烹煮之前蟹殼就呈現鮮紅色,漁獲期長,而且與稍早介紹的津和井蟹相比價格也較為低廉。母蟹禁止捕獲。在兵庫縣香住港捕獲的紅津和井蟹已被品牌化並稱為香住蟹。

螃蟹從9月左右開始便開放捕撈,一直到隔年的5月都是美味螃蟹的盛產季。您是否選好想要品嚐的螃蟹了呢?歡迎您在產地的市場和旅館盡情享受鮮度超群的螃蟹料理。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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