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10種日本人最愛的人氣關東煮配料

「關東煮」是冬天來臨時必吃的美食,關東煮裡面從基本款到被視為異類的配料種類繁多,接下來為您介紹10種人氣配料,有選擇障礙的話吃這些準沒錯!

1. 白蘿蔔

說到關東煮,日本人經常第一個浮現腦海的就是「白蘿蔔」。白蘿蔔的產季是11月到2月,剛好是想吃關東煮的時節,味道鮮甜加上水分多,直接生吃就很好吃,不過如果放入關東煮裡吸收湯汁,入口之後的風味更佳。關東煮的湯汁根據地區和店家味道各不相同,就先吃白蘿蔔嚐一下湯汁的味道吧。白蘿蔔與日本芥末、味噌、柚子胡椒等調味料的味道可說是絕配!讓人一吃就上癮!

2. 雞蛋

和白蘿蔔一樣,「雞蛋」也是關東煮裡面的高人氣基本配料。雞蛋是含有蛋白質和維他命類等幾乎所有營養素的超級食物,藉由和其他配料一起烹煮,使得原本雞蛋裡不足的食物纖維得以滲入,更提高了雞蛋的營養價值。煮到入味的雞蛋可以沾上田樂味噌來吃,雖然常見的吃法是用火把蛋黃煮到熟透,不過推薦您將雞蛋對切讓蛋黃流入湯汁裡風味更佳。

3. 蒟蒻

「蒟蒻」看似簡單卻是關東煮不可或缺的配料,和白蘿蔔、雞蛋都享有屹立不搖的地位。蒟蒻大半的成分是水分,而且食物纖維豐富、卡路里偏低,所以是對身體非常有益的食材。放入關東煮的蒟蒻有各式各樣的形狀,有黑色四角形的「板蒟蒻」和白色絲狀蒟蒻束的「蒟蒻絲」等。板蒟蒻因為表面割了小小的刀痕,使湯汁更容易入味,能品嚐到湯汁的鮮甜和蒟蒻彈牙的口感。

4. 油豆腐

「油豆腐」是油炸後的整塊豆腐,由於裡面還是豆腐所以別名也叫做「炸豆腐」。雖然比起豆腐卡路里稍微高了一點,但是糖分少、蛋白質約為2倍、鈣質約4倍、鐵質約3倍,營養價值非常高,也因為少量就能有飽足感,很適合減重中的女性。日本全國的關東煮經常放入油豆腐,尤其在關西和九州更是必放配料之一,備受大眾的喜愛。有機會可以來品嚐這個油炸過的香氣和湯汁的風味!

5. 麻糬豆皮包

「麻糬豆皮包」是以炸過的豆皮包覆麻糬、再以葫蘆條綁住開口的袋狀食材,外觀很像「布包(從前日本拿來裝小東西帶著走的袋子)」所以被稱為「麻糬豆皮包」。麻糬具有獨特的黏性和彈力,自古以來就是日本人常吃的傳統食材,而且豆皮吸收了許多湯汁,一口咬下後,飽滿的鮮甜滋味就在口中四溢,吃第一口時要注意別被燙到。麻糬豆皮包彈牙的口感和鮮甜的湯汁令人很有飽足感。

6. 半平

所謂的「半平」是在白肉魚的魚漿中加入蛋白、山藥、調味料做成的魚漿製品,特色是有著像鬆餅一般鬆軟的口感。放入關東煮裡的白色半平因為浮在湯的表面,所以稱為「漂浮半平」,由於好吸收好消化、高蛋白・低脂肪,注重飲食的人也能放心食用。漂浮半平是以東京為主的關東地區名産,關東煮也成為使用半平入菜的代表性家常菜而廣為人知。從北海道到關東地區,半平與白蘿蔔・雞蛋・蒟蒻同樣備受歡迎。

7. 炸魚餅

「炸魚餅(類似台灣的甜不辣)」也和半平一樣是在魚漿中加入調味料混合而成魚漿製品之一。在以前無法冷藏保存魚肉的年代,為了保存大量捕獲的魚肉,於是將乾淨的白肉做成魚糕並將剩下的魚皮和帶骨魚肉收集起來油炸,據說這就是炸魚餅的起源。現在則是以2種以上的魚肉為底再放入牛蒡、蔬菜和雜魚等食材做成種類豐富的炸魚餅,隨地區不同,顏色和形狀也各有不同,您可以多吃多比較。魚貝類的鮮甜和關東煮非常相配!

8. 魚丸

「魚丸」是使用沙丁魚・鯖魚・竹莢魚等紅肉魚的魚漿做成的魚漿製品。從前的魚丸是用手指揉捏魚漿製成,因此被稱為「魚丸」。魚丸的魚肉食材並無限定品種,都是使用當地捕獲的新鮮魚類做成的。可使血液循環順暢的EPA和讓頭腦運作靈活的DHA等,魚肉的營養素都濃縮在魚丸裡面,而這樣具有高營養價值的魚貝風味隨著熬煮慢慢流出,為關東煮的湯汁更增添了一分好滋味。

9. 牛筋

雖然在牛肉之中「牛筋」因為帶有獨特的臭味和較硬的口感而被嫌棄,但經過長時間熬煮之後臭味消散並轉變為軟爛彈牙的嫩牛肉。雖然牛筋給人高卡路里、高脂肪的印象,但實際上那份彈牙感正是最受女性歡迎的膠原蛋白!另外還有形成肌肉所需的蛋白質和製造血液的維他命B12等豐富的營養素。在關東煮裡面,一般是將切成一口大小的牛筋用竹籤串成容易入口的牛筋串。

10. 高麗菜捲

「高麗菜捲」是以清湯或番茄湯熬煮的西式料理。高麗菜捲原本是一種小孩非常喜愛的食物,而在關東煮裡面煮到軟嫩甘甜的高麗菜及肉汁,與關東煮的和風湯汁實在是絕配。在關東煮裡面開始放入高麗菜捲的時期和原因至今仍是個謎團,但它現在已經度過被視為異類的時期、成為配料的固定班底了。大家對關東煮裡的高麗菜捲好惡分明,有興趣的人不妨親自挑戰一下吧?

以上介紹了大眾喜愛的白蘿蔔、雞蛋和蒟蒻等10種關東煮配料!歡迎在日本的寒冬中吃著熱騰騰的關東煮讓身體暖起來!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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