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種類豐富!關於日本特有食物「握飯糰」的小知識

看到黑色片狀物包成三角形的食物時,會好奇是什麼東西嗎?這就是日本人的靈魂食物,握飯糰。本次向您介紹此日本獨有且種類豐富的「握飯糰」小知識。

何謂握飯糰

握飯糰是將米飯、餡料和海苔(黑色片狀物,以海藻做成)捏到一體成形的食物,是一種日本速食。作法是將飯(煮過的米)以兩手握捏,在中間包小菜或食材。因為單手就可以拿來吃,所以常用來當隨身攜帶的食物或便當,是自古至今普遍的家常菜。現在可以在超市或便利商店用100 JPY左右買到,輕輕鬆鬆就能品嚐。下面會介紹從經典款握飯糰到特殊握飯糰。

人氣握飯糰

本次從無數種握飯糰中,向您介紹幾種經典款握飯糰。

梅子

將青梅用鹽醃漬後形成的酸梅乾放入飯糰裡,可說是握飯糰各種料中最經典傳統的一種。因為酸梅乾有殺菌效果,所以還能防止細菌繁殖,也經常用在日本的便當裡。

鮭魚

以鹽調味過的烤鮭魚肉片作為食材的握飯糰。鹹鹹的鮭魚、白飯和海苔可謂黃金組合。是一款非常受歡迎的握飯糰。

明太子

明太子是鹽漬過的鱈魚卵巢再以辣椒等調味的加工食品。可以吃到明太子顆粒的美味飯糰,相當受歡迎。

烤握飯糰

將飯糰用醬油調味再烤得恰到好處,就完成了這道烤握飯糰。通常不會加入餡料,只以醬油醬調味。是可以品味醬油香氣的美味握飯糰。

鮪魚美乃滋

經常用於三明治餡料的鮪魚美乃滋,和白飯吃起來也一拍即合,不論大人小孩都喜歡。

變化款握飯糰

從配菜的食材到調味過的白飯,什麼都能做成握飯糰,所以握飯糰的種類可說是有無限種。在此向您介紹幾種變化款握飯糰。

肉捲飯糰

發祥自宮崎縣的在地飯糰。塗上醃漬醬油的豬肉片捲起米飯後以烤箱燒烤,吃起來分量十足。最後捲上萵苣葉來吃,或者也有人會加上一層起司,是近幾年深受日本全國歡迎的飯糰。

蛋包飯糰

用煎好的蛋捲將茄汁炒飯捲起來,做成飯糰形狀。是用單手就能吃的蛋包飯。

夾蛋

這款飯糰放入了整顆調味過的水煮蛋。照片是築地烏丸豐飯糰店所出品的飯糰,名為「炸彈」。咬下去後半熟蛋迸發的美味,如同其名一樣深具破壞力。

握飯糰的做法

握飯糰的做法看似簡單,其實要固定形狀卻意外地需要訣竅。首先將煮好的米飯裝到碗裡,再把一半分量平鋪在手掌上。這時候只要先沾一點水在手上,飯粒就比較不會黏在手上,會比較好握。另外,白飯在手上鋪開前,若先沾上少許的鹽,就能為飯增添一點鹹味。接著放上喜歡的食材,用碗裡剩下的白飯把食材完全遮住,再以兩手輕輕地把米飯包起、握成三角形就完成了。如果握太用力,米飯會被輾碎,美味也會大打折扣;若握得太輕,吃的時候又容易整個垮掉,所以必須用絕佳的力道製作。主流的形狀是三角形,但在關西也有做成圓筒形的握飯糰。捏握得恰到好處時,就包上海苔來大快朵頤吧!

超商握飯糰的吃法

不少人有在便利商店買過握飯糰,但卻不知道怎麼打開。其實只要照包裝上的號碼順序撕開,就能開得很完美。這裡稍微向您介紹開包裝的秘訣。可以吃到脆脆的海苔與美味飯糰喔。

在三個角上先找到數字1

飯糰的三個角上印有數字1、2、3,因此只要將1往下撕開一圈即可。

從包裝裡取出飯糰

接著抓著印有2的角往外拉。如此一來,外包裝以及中間的薄塑膠層就會跟著撕開。3跟2的要領一樣。若這時拉得太用力,重要的飯糰就會掉到地上,或是不小心把海苔撕破,所以秘訣是要小心翼翼地撕開。完美地取出後就開動吧!

想吃握飯糰想吃得不得了!您有過這樣的心情嗎?其實在商店或便利商店,就能買到不同地區推出的各種握飯糰喔。請好好品嚐這人稱日本速食的握飯糰。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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