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大啖各地絶品火鍋!精選7款日本全國的當地火鍋

日本有許多的「鍋物料理」,是寒冬中不可或缺的基本菜色,隨著湯頭、食材的組合不同,可以享用到數十數百種,相當豐富。這次就讓我們為您介紹7款日本全國知名的當地火鍋!

1. 石狩鍋(北海道)

首先為您介紹的是,北海道名產「石狩鍋」。據說是發源於自古以來盛產鮭魚的石狩地方,是以新鮮「鮭魚」為主菜的鄉土料理。除了鮭魚之外,還加入蔬菜、豆腐等食材,並以昆布味噌湯底燉煮,是最為常見的做法,口感濃醇豐厚。另外,也可能會加入奶油或酒粕(製作日本酒的過程中會產生的東西)等調味,讓味道更有深度。

2. 烤米棒鍋(秋田)

接著為您介紹秋田鄉土料理「烤米棒鍋」。主要食材的「烤米棒」,是將米飯磨碎,塗在杉或竹串上並以碳火烤成的東西。將烤米棒斜切,並與雞肉或季節蔬菜等一起熬煮,是一道味道簡樸卻美味的火鍋料理。

3. 鮟鱇鍋(茨城)

接著介紹的是茨城縣的鄉土料理「鮟鱇鍋」。使用冬季當季的「鮟鱇」魚肉或是內臟等,並加入蔬菜・豆腐等熬煮而成的料理。湯頭普通為味噌或是醬油口味。「鮟鱇」的特色為魚肉味道清淡,並且充滿膠原蛋白,口感彈嫩,脂肪少又低卡路里,是相當健康的料理。另外,被稱作「Ankimo」的肝臟部分,也能夠作為的一品料理提供,相當有人氣也非常美味。可以品嚐到不同於魚肉的濃厚滋味。

4. Maru鍋(京都)

緊接著要介紹的「Maru鍋」的「Maru」,其實就是指「鱉」。營養豐富的「鱉」在日本是著名高級食材,而「Maru鍋」則經常被當做是高級鍋物料理。將鱉肉切成便於食用的大小後,再用水與酒熬煮,並以醬油等調味。雖然有些也會加入蔬菜,但通常食材還是只有鱉肉。可以享用到清淡卻濃郁的優質美味。

5. 河豚什錦鍋(山口)

接著介紹的是使用高級食材「河豚」的火鍋。使用的食材有河豚生魚片、蔬菜及豆腐等。湯頭是用昆布與河豚魚骨或魚頭熬煮而成,魚肉煮熟後可沾上「柚子醋醬油(柑桔類的果汁與醬油混合成的東西)」,或是「楓葉泥(與辣椒一起研磨的蘿蔔泥)」等享用。Q彈口感與清淡卻有強烈香氣的口味,請一定要體驗看看喔!

6. 牡蠣土手鍋(廣島)

再接著要介紹的是使用了廣島縣名產「牡蠣」的鍋物料理。這種被稱作「土手鍋」的調理方法,是把加入了高湯和調味料的味噌塗滿鍋子內側的獨特料理。鍋中的味噌會一點一點融入湯內,再一邊煮一邊享用牡蠣或蔬菜。味噌因為鍋子熱度而產生焦香,再搭上口感濃醇的牡蠣,可說是冬季款待的絕品美味。

7. 水炊(福岡)

最後介紹的是在九州・福岡縣博多地方的名產「水炊」。雖然在其他地方也有同名的鍋物料理,但相對於其他地方是煮完昆布高湯才加入雞肉・蔬菜等熬煮,福岡「水炊」的特徵是將雞皮或附骨雞肉切塊後,加入清水裡燉煮。白濁湯頭融入了雞肉的香氣,非常濃郁。最後再用吸收了美味湯頭的米飯「雜炊」收尾,是博多的傳統吃法。

本次為您介紹的火鍋,都是在居酒屋、專賣店中常見的料理。請一定要挑戰看看喔!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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