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在寒冷的日本,冬季一定要推薦給您的是可以溫暖身心的「日本酒」。溫的「熱燗」,或是冰涼的「冷酒」,不同的種類可以喝到不同的美味。這次為您介紹的是適合搭配日本酒的5道日本料理!

1. 所有的火鍋料理

首先為您介紹在寒冬的定番料理「火鍋」。在居酒屋、專賣店等許多的餐飲店中,都可以看到火鍋料理被當做冬季菜單。要說在海外知名度較高的日本火鍋應該就是「牛肉御喜燒」吧?但除此之外還有各式各樣的種類喔!
例如,在昆布高湯中加入大量雞肉、蔬菜熬煮的「雞肉水炊」,或是在以豆乳為基底的湯中放入海鮮、蔬菜等食材的「豆乳鍋」等。高湯、湯、調味、沾湯及食材,會隨著各式的組合而有所不同,因此可以品嚐到相當多樣的火鍋料理。而日本酒基本上與任何的火鍋料理都相當搭配。寒冬時,要不要選擇在溫暖的室內一邊流著汗品嚐鍋料理、一邊享用日本酒呢?

2. 刺身

接著要介紹的可說是日本料理代名詞的「刺身」。日本因大海包圍的地形,受惠有新鮮的魚貝類,全年都可以享用到各式各樣的新鮮海鮮。除定番的鮪魚、仙貝等之外,在冬天也是鯖魚、牡蠣、黃帶擬鰺、螃蟹等海鮮的產季,美味更加倍。雖然會根據食材而有不同搭配,但比起甘甜的濃厚類型,喝起來淡雅的日本酒應該更為適合,非常推薦喔。

3. 湯豆腐

接著介紹的是日本人也非常喜歡的冬季定番料理「湯豆腐」。將切塊的豆腐用昆布等的高湯水煮,並與醬油、調味料(蔥花等)一起吃,是道相當簡易的料理。有時候也會加入蔥、日本蕪菁等蔬菜。美味的秘訣在於不要將湯煮沸。豆腐一旦太熱、香味便會減半。沒有怪味的清淡口感,不論與哪種日本酒都非常匹配。

4. 鰤魚蘿蔔

接著介紹的是在冬天會變得更加肥美、使用了「鰤魚」的料理。使用的是易入口的大塊切,並以鹽、熱湯去除腥味的切鰤魚肉或是留有肉的骨及頭部份。此外,會再切上冬季正值產期的蔬菜「蘿蔔」,與醬油・味醂・酒等一起熬煮。搭配蔥、生薑等,吃起來會更好吃。由於味道較濃厚,因此與清淡、爽口的日本酒非常搭配。

5. Namero

最後介紹的是千葉縣房總半島的鄉土料理,廣為人知的「Namero」。使用竹筴魚、沙丁魚、秋刀魚等魚類,並與味噌、蔥、生薑、紫蘇等一起用菜刀敲出粘性。據說是始於漁夫在船上製作的料理。口感黏稠又柔順,濃厚又美味。與日本酒非常搭配,除了可以消除生魚特有的腥味,還能引出海潮香喔!

您覺得如何呢?本次介紹的料理,不論哪一道都是經常可以在居酒屋中看見的餐點。請一定要挑戰一次看看喔!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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