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精選日本全國8大當地拉麵

在日本的各個地區,有許多配合當地居民喜好而研發進化的「當地拉麵」。這次就為大家介紹只有內行人才知道的8款人氣沸騰當地拉麵!推薦喜歡拉麵的人一定要挑戰看看唷。

2017.03.02
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1. 札幌拉麵

這是發祥於北海道札幌市的當地拉麵。可能大多人對於札幌拉麵的印象是等於「味噌拉麵」,但許多札幌拉麵店會提供醬油口味、味噌口味和鹽味這3種選項。這種拉麵主要的特色是使用豚骨熬煮高湯搭配捲麵。由於札幌在寒冷地區,為了防止拉麵很快變涼,因此多會在麵當中加上豬油。配料除了有常見的叉燒、筍片和蔥花以外,也有很多店家會加上洋蔥、高麗菜或豆芽菜等炒蔬菜。特別推薦以濃厚味噌湯頭讓人上癮的超人氣店家「札幌純連」。

2. 五右衛門拉麵

這是來自於岩手縣遠野市,內行人才知道的當地拉麵。這款拉麵的特色是細麵搭配清爽的雞骨高湯,再加上以豆瓣醬所熱炒過的豬肉與蔬菜。微辣的配料加上爽口的湯頭,組合成絕妙滋味,是一款十分有特色的拉麵。若有機會的話,推薦大家造訪創始店家「喜樂」品嚐看看喔。

2. 五右衛門拉麵

3. 喜多方拉麵

這是福島縣喜多方市所發源的當地拉麵。據說在當地,有很多居民習慣一早就吃拉麵。這款拉麵基本上使用醬油口味的豚骨高湯(有些店家使用魚貝類來搭配),口味十分清爽。部分店家還會提供鹽味或味噌口味,種類多變。麵條使用粗捲麵,可以享受到滑順Q彈的口感。配料有蔥花、叉燒和筍片,吃起來份量滿點。吃過一次就令人難忘美味的正宗店家「坂內食堂」最為有名。

4. 富山黑拉麵

這是發祥於富山縣富山市的當地拉麵,濃厚口味令人立刻上癮。因為這款拉麵以搭配白飯一起享用為前提來製作,因此湯頭的醬油濃度高而呈現黑色,也因此有了黑拉麵的名稱。拉麵煮好之後會加上大量的胡椒,讓風味更帶勁。大多的店家提供偏粗硬的麵條,配料則是常見的叉燒與筍片。首先到距離JR富山站很近的「西町大喜」富山站前店嘗試看看如何呢?


5. 京都拉麵

這款當地拉麵主要在京都府京都市可以品嚐到。雖然有各式各樣的京都拉麵,但共通特色是濃厚的湯頭。基本上是醬油口味,許多店家會在高湯表面上灑上豬油,並使用柔軟的直麵。經典配料則是使用京都蔬菜之一的九条蔥。推薦大家可以嘗試看看「拉麵魁力屋」,這裡的九条蔥美味得廣受好評喔。

6. 和歌山拉麵

這款拉麵主要是和歌山縣北部的拉麵店或大眾食堂所提供的當地拉麵。基本上是豚骨醬油口味,若仔細分類的話可以分為使用濃厚豚骨湯頭,以及清爽醬油高湯的2種。麵條使用直細麵,配料有叉燒、青蔥和筍片等等。觀光的時候,造訪看看引燃和歌山拉麵風潮而知名的「井出商店」如何呢?

7. 尾道拉麵

這款當地拉麵,來自以尾道市為中心的廣島備後地區。基本上高湯是使用瀨戶內海的小魚,搭配雞骨所熬製的清爽醬油湯頭。湯頭除了具有深厚的美味精華,仍保有清爽度,店家會再加上豬油來增添一份芳醇。多數的店家使用吃起來咬勁恰到好處的中粗麵,配料有青蔥、叉燒和筍片等等。推薦大家不要錯過尾道拉麵的人氣代表店「朱華園」。


8. 博多拉麵

這是來自福岡縣福岡市的當地拉麵。以豬骨為主的乳白色湯頭,從濃厚到清爽皆應有盡有,讓人容易一吃就上癮。一般使用沒有韌度,容易吸收高湯的極細麵條。而可以選擇麵條硬度和加麵也是博多拉麵的特徵。配料十分簡單,通常只有蔥花,或是只有蔥花和叉燒而已。但也可以按照自己的喜好加上榨菜或芝麻等等配料。推薦您可以輕鬆前往全國各地都有連鎖店的「博多一風堂」喔。

以上的介紹如何呢?在觀光途中,找到這次所介紹的當地拉麵的話,請千萬不要錯過囉!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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Writer: o-dat

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