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引領出日本酒美味的5大「居酒屋菜單」

2016.09.16

Writer name : nakamura

像是「啤酒與德國香腸」或「紅酒配起司」一樣,選擇和酒類搭配的料理,美味又有趣。這次就從居酒屋的一般菜單中,介紹與「日本酒」十分搭配的料理。

1. 純米系日本酒搭配推薦

富有白米芳醇香氣和濃厚滋味的「純米酒」,適合調味札實的料理。
比如說「燉煮比目魚」等的燉煮魚料理(以醬油或日本酒燉滷的料理),或是「滷五花肉(以薑、醬油和砂糖等慢慢滷的豬五花)」等肉類料理,以及用油熱炒的「清炒蔬菜」等等,和熱騰騰白飯十分搭配的料理,大多都非常適合與純米酒一起享用。
此外,有些日本人喜歡在白飯上放上奶油和醬油一起吃,因此使用奶油的料理也是不錯的選擇。比如說,大眾居酒屋經典料理之一的奶油炒玉米也是絕佳組合喔!

※圖片僅供參考

2. 吟釀系日本酒搭配推薦

口感清爽且香氣濃郁的「吟釀類」日本酒,與味道輕盈纖細的料理最為搭配。比如說,水煮菠菜等葉菜類,再加上高湯或醬油來拌勻的「清燙青菜」,或是「生魚片(特別是鯛魚或比目魚等白肉魚)」等等,推薦可以選擇前菜類的料理來一起享用。
此外,不只是和食,「酪梨鮮蝦沙拉」或「魚貝類冷盤」等使用橄欖油或美乃滋的料理,也是值得嘗試的選擇。料理溫醇的美味,可以更加引領出吟釀日本酒那清新俐落的美味喔。

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3. 生酒系日本酒的搭配推薦

完全未經過加熱處理的「生酒」,擁有清爽新鮮的風味。請活用這獨特的清涼感,與和白酒相襯的料理搭配享用看看。
除了各種起司以外,比如說「湯豆腐(使用溫熱昆布高湯來燉煮豆腐或蔬菜的鍋類料理。另外將蔥花等香料加入醬油中做為沾醬來一起享用)」等等的豆腐料理。「烤牡蠣」或「奶油香煎扇貝」等貝類料理,還有「烤雞串」或「香煎雞排」等等雞肉料理,搭配起來都非常美味呢!

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4. 熟成酒的搭配推薦

「熟成酒」擁有像是在口中融化開來的甘甜以及濃厚的香氣,建議可以選擇味道濃厚的料理來搭配。
比如說用香甜的醬汁烤得香氣十足的「蒲燒鰻魚」等,和味道札實的料理是最佳拍檔組合。
此外,不只可以選擇和食,「起司茄汁披薩」或用棕醬(燉肉醬汁)下去燉煮的「漢堡排」等的西式料理也是絕配,請一定要嘗試看看喔。

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5. 其他(本釀造、普通酒等)日本酒的搭配推薦

本釀造或普通酒等的日本酒,是許多居酒屋都有提供的經典口味。由於味道或香氣都較為溫醇,與許多料理都相當搭配。
炭火鹽烤秋刀魚等的「烤魚」、「冷豆腐(在豆腐上放上長蔥或醬油一起享用的簡單料理)」、「醬菜」或「高湯煎蛋捲(以高湯調味的日式蛋捲)」等等,和這些居酒屋的經典料理最為搭配。請絕對不要錯過這些美味的組合喔!

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以上的介紹如何呢?這次所介紹的只是一種參考範例。每個人有各自的食物喜好,或是根據季節、每家居酒屋的特色,而可以創造出許多變化多端的搭配。請大家找看看自己最喜歡的搭配組合喔!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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