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拉麵美味吃法

2016.01.22

Writer name : Kayo

來日本時一定要吃的拉麵。「發出聲音吸吮拉麵」的吃法是美味品嚐拉麵的訣竅嗎?在此介紹美味品嚐拉麵的訣竅。

1.在初次造訪的店要選最簡單的拉麵還是「特製」

在初次造訪的店家,常會猶豫要點什麼。在許多拉麵店,直書菜單中「右端」,而橫書菜單中「最上方」所寫的品項為最簡單的基本款拉麵。販賣機的話,則是在販賣機菜單最左上方。若猶豫時,推薦可以先點其品項來吃,其是最能品嚐到「那間店的味道」的品項。另外,寫著「特製」或「推薦」的品項則是店家自豪的作品,也一定要點來品嚐看看。
若能和店員交談,也可以問他們「有什麼推薦的嗎?」。或許他們會告訴你該店的「招牌菜」。


2.選擇能清楚地看見廚房的座位

不僅拉麵店,店裡人多時,到店員建議的座位是一種禮貌。只是有一定程度的空位,且自己能選擇座位時,一定要選則能清楚看見廚房的座位。離製作餐點處最近的的座位最好。看著有視覺衝擊且高竿的烹調模樣令人感到有趣,且會增加對即將要吃的拉麵的期待。此外,靠近製作餐點處的吧檯座位能直接取到剛做好的拉麵,能從拉麵最美味的狀態開始品嚐。


3.品嘗拉麵首先先「喝一口湯」

日本的拉麵本來就是休閒的料理,因此並無嚴格的禮儀。食用方式也很自由,但在此是要介紹您更能品味拉麵美味的標準吃法。
首先先用湯匙(陶製湯匙)舀一口湯,仔細品嚐其味道。接著用筷子夾一口麵吃,品嚐麵和湯組合在一起的味道。接著交互品嚐餡料、麵、湯。隨著時間麵會吸收湯汁,會走味。因此拉麵送來後,最好儘速吃完喔。


4.拉麵就是要「吸吮」

吃拉麵,用力吸吮麵條所發出的聲音是「好像很好吃的聲音」,是很酷的吃法。科學上也有「用吸吮的方始比較能美味地品嘗」這麼一說。嘗試日式的吃法,不將麵條像義大利麵那般捲起,而是用筷子夾起,筆直地吸入口中食用。只是不發出聲音也不代表違反禮儀。也是有不喜歡發出吸吮聲及湯水濺出的日本人。若想不發出聲音品嘗拉麵的話,可以用筷子夾一口麵放到湯匙上,再用筷子將湯匙的那口麵夾入口中是上策。


5.最後,將湯喝光

若將麵及餡料全吃完,肚子仍還有空間的話,可以將湯喝光,這樣很不錯。表示對製作的人一種「湯好喝到能喝光」的稱讚。午間套餐有附白飯的話,推薦可以將剩下的湯倒入飯中變成「雜炊」食用。
只是一般拉麵湯的鹽分及油脂比較多,若是對於健康比較講究的人,毋須勉強喝完。向廚房喊聲「謝謝招待」也能將心意完全傳達給製作的人。附帶一提,若有排隊等待的客人,吃完的話不要待太久,儘快結帳離開店裡是上策。


以上的介紹怎麼樣呢?湯頭及麵條根據店家不同,也有許多不同的味道,來日本時,一定要品嚐各式各樣不同的拉麵並比較看看喔!

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