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日本的國民美食「拉麵」!讓我們來看看備受歡迎的博多拉麵吧!

2015.12.16

Writer name : Yoshiaki Hirota

日本的國民美食「拉麵」!在種類眾多的日本拉麵中,最受歡迎就是博多拉麵了!
介紹博多拉麵最基本的特色,吃法及加榨菜,大蒜與紅薑等許多種配料。
一旦品嘗過博多拉麵,就難以忘懷的人可不在少數!



日本國民美食「拉麵」

起源於中國的拉麵,傳到日本後經過口味調整與改良,如今已是「日本國民美食」了!拉麵由來已久,有記錄顯示,距今正好350年的1665年,日本第一位吃到拉麵的人即為知名古裝電視劇「水戶黃門」主角-江戶幕府創始者德川家康之孫「徳川光圀」。但是拉麵並沒有馬上受到平民歡迎,而是在時隔200多年後的明治時期,街頭出現拉麵攤販後,平民們才開始食用拉麵。

演變至今,拉麵衍生出多不勝數的口味與種類。醬油,味噌,鹽味等基底調味,再加上日本各地口味的博多拉麵,札幌拉麵,喜多方拉麵與熊本拉麵等等,具日本各地特色的拉麵。即便是日本人,除了少數熱愛拉麵的人,也很難全部嚐遍吧!拉麵早已根深蒂固於日本飲食文化,並被日本全國各地民眾喜愛,才會演變出如此多彩多姿的口味與種類。

決定博多拉麵味道的關鍵在於豬骨高湯!

在種類眾多的日本拉麵中,若要舉出最受歡迎的一種,莫過於博多拉麵了!



白色的豬骨高湯與細直麵條配上紅薑,木耳,蔥為博多拉麵最基本的特色。

據說博多拉麵起源於1941年左右九州的福岡縣博多市,起先湯頭與今日不同,而是雞骨高湯或透明的豬骨高湯。

有一次某家拉麵店因為燉煮過久的失誤而導致湯頭變白,卻意外地大受客人好評,因此演變成今日我們看到的湯頭!備受歡迎的日本當地拉麵竟是無心插柳柳成蔭而產生的,實為一樁趣談呢!聽到豬骨高湯,或許外國朋友會很在意氣味也不一定,實際上店內充滿強烈味道的拉麵店十分罕見(但也有某些店家會以強烈的味道做為賣點)。濃郁卻溫和的湯頭搭配上醬油為基底的調味料,兩者巧妙地組合出絕配的美味!一旦品嘗過就難以忘懷的人不在少數!

可選擇麵條硬度亦可加麵!

現在東京或各大城市都有許多博多拉麵店,可以輕鬆地品嘗到,與其他種類拉麵店不同之處,應為選擇麵條硬度與加麵這兩點。
大部分拉麵店都可在點餐時選擇「軟,普通,硬,極硬,汆燙」等個人喜愛的麵條硬度。



“ラーメン,博多ラーメン 一竜 ヨドバシカメラ店”by Yuichi Sakuraba at https://flic.kr/p/3jr2DW

最後的汆燙,是以滾水快速燙過麵條後馬上起鍋,但不會難咬斷或是會使牙齒斷掉般的硬度。一開始先點普通硬度,加麵時再挑戰別的硬度也是個好主意!加麵,是以100日圓左右的價格,單純只加麵的服務。提供這項服務的只有博多拉麵店,若想要挑戰的朋友可別一開始就把高湯喝完囉!



若是吃完原本的麵還意猶未盡,就挑戰加麵吧!加麵時也可指定麵條硬度喔!

而有些博多拉麵店會隨桌提供芝麻,榨菜(將醃漬榨菜以辣椒炒過的小菜),大蒜與紅薑,這些都能隨意取用與加入湯內。建議您先加入少許後再依個人口味與喜好調整份量。


「訪日期間要找到自己喜愛口味的博多拉麵!」這或許不失為一趟旅行的好目標喔!

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