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進入壽司店前需知的獨特餐桌禮儀

2015.12.14

Writer name : Yoshiaki Hirota

日本料理的壽司店大致上有兩種類型嗎?旋轉壽司(迴轉壽司)與傳統壽司店各有不同的餐桌規則。
為了能夠入境隨俗,享受一頓令人滿足的饗宴,讓我們先來預習一下日本最基本的壽司吃法和不該做的失禮行為!



造訪日本必然會想嘗試道地壽司,但是壽司店有獨特的餐桌禮儀,為了能夠入境隨俗,享受一頓令人滿足的饗宴,讓我們先來預習一下吧!

各有其趣的兩種壽司店

首先必須明白壽司店大致上有兩種類型,一種是自助式的旋轉壽司(迴轉壽司),可自行取用軌道上的壽司食用,方便簡單又親民。



“旋轉壽司(迴轉壽司)”by 綾小路葵 at https://flic.kr/p/ztKeMZ

另一種則是由壽司師傅依客人所點的菜色現場捏製的壽司店,與旋轉壽司(迴轉壽司)相比,價格較為昂貴。



“壽司屋 sushi” by Yuichi Kosio at https://flic.kr/p/5KPzcZ

在壽司店不該做的「失禮行為」

無論旋轉壽司(迴轉壽司)或是傳統壽司店,有著共通不該做的「失禮行為」,以下介紹最基本的幾項。

(1)使用過於強烈的香水

壽司是由新鮮的海鮮與醋飯組成,因為十分新鮮所以連香味都是一種享受。尤其是比目魚,縱帶鰺,鱸魚等白肉魚種,入口會感覺到纖細的香氣。如果鄰座的人使用了強烈的香水,會使得壽司那纖細的香味與美味頓失,實在太可惜了!同樣的理由,菸味也是必須注意的一點。

(2)勿將魚片與醋飯分離

共同享用魚片與醋飯才是壽司的完美組合,如果分開食用是相當失禮的行為。此外,壽司的調味基本上只以魚片部分沾取少許醬油,切勿沾太多醬油反而嚐不出海鮮的鮮味喔!

旋轉壽司(迴轉壽司)與傳統壽司店,各自獨有的餐桌禮儀

最後介紹旋轉壽司(迴轉壽司)與傳統壽司店不同的獨特餐桌禮儀。順帶一提,無論用手拿取或用筷子吃都沒問題,依您喜好即可。

旋轉壽司(迴轉壽司)店

(1)請勿將取下的盤子放回軌道上
只要從軌道上取下壽司之後絕不能放回去,無論單純為了確認或吃不完想歸還都是絕對禁止的。

(2)請勿在店內四處閒逛
因為旋轉壽司(迴轉壽司)店裡乘載著各式各樣美食的軌道運行,或許會因好奇而想看個仔細,但離席並四處閒逛(尤其是小朋友)是不禮貌的,請多加注意。

傳統壽司店

(1)趁最美味時享用它
在壽司師傅精心捏製的壽司在最美味的時候享用它吧!新鮮壽司一旦放久會逐漸乾燥,這樣的行為如同暴殄天物。

(2)請勿長時間滯留
在傳統壽司店長時間滯留(2小時以上)或是向壽司師傅大聲搭話都不合宜,讓全店客人都能享受到同樣的服務也是身為客人的禮儀喔!

上述即為壽司店的餐桌禮儀,是否相當基礎呢?雖然說是餐桌禮儀但只要對店家與周遭的客人,有基本的尊重便一點也不困難與繁瑣。

既然造訪日本,請務必盡情又盡興享用美味的壽司喔!

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