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日本酒達人也愛!來自日本首屈一指的酒廠・推薦京都日本清酒5選

京都的日本酒生產量號稱日本國內第2名,在京都各地都有生產獨具特色而且美味好喝的日本酒。這次的文章就來為您介紹京都必喝的5種日本酒。

1. 月之桂 京都・祝米純米大吟釀「平安亰」

位於京都伏見的「増田德兵衛商店」是1675年創業的老字號酒廠,也是日本三大酒鄉之一。這家酒廠十分講究日本酒的季節性和獨特性,保持傳統的同時也持續釀造創新的日本酒。

增田德兵衛商店以濁酒和古酒的始祖釀酒廠聞名,在日本家喻戶曉,而近年來也挑戰新的模式,例如與海外品牌合作以及釀造低酒精日本酒等。

酒廠的招牌商品是「平安亰(720ml 3,300 JPY(含稅))」,這是選用京都特產的酒米「祝」耗時費力精心釀造的純米大吟釀,具有優質風味和酒米原始醇厚的香甜,建議充分冰鎮以後再喝,風味更佳。

1. 月之桂 京都・祝米純米大吟釀「平安亰」

2. 英勲 純米酒

倉庫位於京都伏見的齊藤酒造是1895年創業的酒廠,它原本是一家和服布料商,後來於第9代傳人時轉為釀酒業。自從作為釀酒廠起家以來,齊藤酒造以領會到的高超釀酒技術釀造了不少名酒。

代表酒廠的日本酒「英勲 純米酒(720ml 1,241 JPY(含稅))」,酒名的其中一個字就是取自第9代傳人的法號(為弔唁古人而刻在牌位上的名字)。

這款日本酒具有透明感以及爽快輕盈的風味,搭配任何料理都十分對味,適合作為餐中酒。另外,它飲用溫度的範圍也很廣,冰鎮或溫熱都好喝。如果想要喝起來微辣又清爽,推薦充分冰鎮以後再喝;如果喜歡喝起來濃醇具有深度,推薦溫熱以後來喝。

2. 英勲 純米酒

3. 玉乃光酒造 純米吟釀 酒樂(淡麗辛口)

1673年創業於伏見的「玉乃光酒造」是一家老字號酒廠,從過去到現在一直致力於釀造「比去年更好喝的酒」,它的目標是釀造搭配餐食、每天喝不膩的基本款日本酒,並且對於作為原料的米、水、米麴極為講究毫不馬虎。

玉乃光酒造在1964年停止一直以來除了米以外另外添加酒精的主流釀酒法,讓僅使用米和米麴釀造的「純米酒」大復活,因而聲名大噪。

推薦必喝的「純米吟釀 酒樂(720ml 990 JPY(含稅))」是從精米開始全程手工釀造的純米吟釀酒,淡麗辛口的風味喝起來很清爽,能夠讓料理的好滋味發揮到極致。這款日本酒的CP值極高,推薦可以作為家中的常備酒,每天搭配餐點喝到爽。

3. 玉乃光酒造 純米吟釀 酒樂(淡麗辛口)

4. 玉川 純米濁酒

「木下酒造」在1842年創業於京都府西北部的京丹後久美濱,標榜「用心釀造美味的酒」並且努力釀造讓飲酒者滿意的日本酒。這家酒廠也以聘用業界首位外國人擔任釀酒師而聞名。

木下酒造掌握到日本酒的魅力在於時間和溫度的差異而產生味道的變化,致力於日本酒的長期熟成,開發出以江戶時代(1603年~1867年)製法釀造的酒以及加冰塊喝的酒,挑戰各種不同的日本酒風味。

推薦必喝的「玉川 純米濁酒(720ml 1,430 JPY(含稅))」是每年4月上架的限定商品,這款濁酒喝起來濃稠滑順而且帶有濃厚的風味,口感滿分。雖然冷酒好喝,不過熱酒更能突顯酒的好滋味,更加美味。

4. 玉川 純米濁酒

5. 澤屋松本 守破離 五百萬石

松本酒造是1791年在京都創業的酒廠,為了追求優質水源而於1923年將酒廠遷移到伏見。坐落在河岸邊的木造酒廠和風情萬種的紅磚建築,作為「伏見日本釀造關連遺產」已被認定為日本經濟產業省的「近代化產業遺產群」。

「澤屋松本 守破離 五百萬石(720ml 1,320 JPY(含稅))」味道淡麗口感順口,特色是帶有柑橘類的清爽香氣。這款酒喝起來爽快輕盈,適合推薦給不習慣喝日本酒的人!

5. 澤屋松本 守破離 五百萬石

看完之後想不想喝起來?這些採用好米好水釀造的日本酒,即使材料相同但是依照地點和釀造者的不同,口味也各異其趣。歡迎您品嚐各式各樣的日本酒來找出自己的最愛!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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