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日本絕品蛋料理5選!在海外也超受歡迎的蛋包飯、厚燒三明治等等

便利商店的「夾蛋三明治」和粘稠「蛋包飯」等日本的蛋料理,現在成了訪日外國人的焦點!為了親自品嚐蛋料理而專程造訪日本的遊客也與日俱增。這次就要為您介紹日本的蛋料理種類以及能品嚐美味蛋料理的餐廳。

什麼是日本的蛋料理

據說每個日本人每年的雞蛋消費量是「329顆」,大約每天吃一顆蛋,雞蛋消費量位居全球第三名。常常吃蛋的日本有各式各樣的蛋料理,不僅有接下來要介紹的「蛋包飯」和「親子丼」,還有燉蛋和天婦羅等等。聊個題外話,小編曾被海外友人問過「日本有生吃雞蛋的習慣嗎?」,我們的確會吃生雞蛋!實際上小編最愛的料理就是在米飯上淋生雞蛋的「蛋澆飯」,各位讀者可能不相信,蛋澆飯真的很好吃,關於這道料理稍後再聊,小編先為您介紹日本的蛋料理!

備受全世界喜愛的「蛋包飯」

一般而言「蛋包飯」是指用煎好的蛋皮包住番茄炒飯、再在表面淋番茄醬做成的料理。

近年來更推出了有蓬鬆柔軟口感的進階版蛋包飯,這是在米飯上放著半熟歐姆蛋,用刀子切開後半熟的蛋液就會慢慢流出來。醬汁的種類也很多樣化,有多明格拉斯醬或貝夏媚醬等,備受訪日觀光客的喜愛。

小編也吃過半熟蛋包飯,那種入口即化的口感到現在都難以忘懷,有幾次嘗試在家自己動手做,但是都宣告失敗……,果然是專業廚師才有辦法做出來的呀!

詳細內容請瀏覽在youtube引發話題的爆紅名店「KichiKichi」上傳的蛋包飯影片!

在日本除了KichiKichi這間店,其他也有許多餐廳都能吃到好吃的蛋包飯,尤其是在日本全國陸續展店的「Chapeau Rouge」,有燉牛肉蛋包飯和奶油白醬蛋包飯等種類豐富的菜色,推薦您一定要去吃吃看。

Chapeau Rouge

東京都港區濱松町2-4-1 世界貿易中心大樓B1F

在日本享有人氣的丼飯「親子丼」

所謂「親子丼」,做法就是將切成一口大小的雞肉塊用高湯(以白高湯、鰹魚及昆布熬煮而成)、醬油和味醂等調味燉煮,淋上蛋液等待凝固,然後鋪在米飯上。軟綿綿的半熟蛋和高湯等調味料充分入味的雞肉,搭配米飯一起吃真是說不出來的好滋味!在丼飯專賣店「丼丼亭」,您可以品嚐到店家用招牌醬油湯底燉煮入味的極品親子丼。

丼丼亭

東京都港區濱松町2-4-1 世界貿易中心大樓B1F

只有日本吃嗎?「蛋澆飯」

在許多國家可能很少有吃生雞蛋的習慣,不過在日本有很多料理都會使用生雞蛋入菜。其中最具代表性的就是「蛋澆飯」。如同其名,做法就是在米飯上淋生雞蛋,淋上醬油來吃是一般的吃法。日本對食品的衛生管理極為嚴格,所以生吃雞蛋也很少會發生食物中毒的情形。搞不好大家會懷疑生雞蛋真的好吃嗎?小編告訴您,生雞蛋濃醇的鮮味和粘稠感配飯來吃最適合不過了,簡單又可口!

另外蛋澆飯和許多配料都非常對味,如同下方照片所示,搭配納豆或是鋪上日本家庭常吃的海苔、蔥花等配料,就能做出自己喜愛的專屬好味道。蛋澆飯和起司或奶油的味道也很速配,更能帶出雞蛋的甜味並且增添美味!蛋澆飯做起來不費事,早上趕時間的時候或是肚子餓的時候,常常被當成輕食點心來吃。

想要吃吃看蛋澆飯的話,可以到羽田機場的「赤坂Umaya 內之卵直銷處」,品嚐用耗費精力飼育的日本國產雞蛋做出的美味蛋澆飯。

赤坂Umaya 內之卵直銷處

東京都大田區羽田機場2-3-2

看起來像布丁?日本料理基本款「茶碗蒸」

所謂「茶碗蒸」,就是把雞蛋加上高湯、鹽、淡醬油等調味料蒸煮而成的食物,同時也會搭配香菇、竹筍、蝦子和銀杏等各種配料,是口感豐富的日本料理。雖然外觀和口感都很像布丁但是味道完全不同,茶碗蒸不像布丁那麼甜,還能品嚐到高湯的美味和雞蛋的清甜。
小編去吃壽司的時候就常常點茶碗蒸,口感滑嫩又清爽,當作副餐剛剛好。在位於六本木的壽司店「碧海」,您可以享用使用當季海鮮入菜的微奢華茶碗蒸。

碧海

東京都港區六本木3-9-3 六本木皇家大樓2F

空前的大熱潮「厚燒蛋三明治」

「厚燒蛋三明治」就是把溶於高湯和調味料的蛋液用專用平底鍋煎成蛋皮捲起來,然後夾在吐司裡做成三明治。這是一款源自京都而後風靡日本全國的三明治。

下方照片是京都「喫茶 La Madrague」的厚燒蛋明治,外觀看起來非常吸睛吧!為了做出這樣的厚度,店家不計成本地使用4顆蛋,雖然厚度接近10cm但是口感鬆軟,吃起來相當輕盈順口,好吃到多吃幾個都沒問題。

喫茶 La Madrague

京都府京都市中京區押小路通西洞院東入ru北側

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看完之後是不是垂涎三尺了呢?有機會造訪日本的話,歡迎您親自品嚐這些蛋料理。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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