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不知道就太可惜!精選7樣日本夏季必吃美食

自古以來受到大眾喜愛的日本夏季美食,從清涼爽口的料理到具滋養強壯功效的食物應有盡有。這次就要為大家介紹面對日本炎炎夏日時,您非吃不可的日本夏季特有消暑美食!

2017.06.29

1. 素麵/冷麥麵

搭配入味的冰涼醬油沾醬來食用的素麵和冷麥麵,兩種都是由小麥粉製成的細麵,差別在於麵條的粗細,素麵的話較冷麥麵來的細。由於烹調時間短(用滾水煮幾分鐘後過冷水)、調理簡單且容易下嚥,很適合炎熱食慾不振的時候吃。你可以選擇直接品嚐小麥本身的美味,也可加入蔥花、蘘荷或芥末等調味料來吃。將素麵放到剖半的長竹子中,並快速夾起順著水流流到眼前的麵條來吃,這種「流水素麵」是夏季的風物詩之一。


2. 鰻魚

在夏天因為炎熱而感到身體不適的症狀我們稱之為「熱中暑」,藉由攝取含有豐富維他命A、B1的鰻魚,來預防熱中暑及夏天的體力衰退。塗上甜辣醬汁並用炭火烤到散發出焦香的鰻魚,令人食指大動。有一種說法,據說日本在約從300年前開始就有在7月的某一天吃鰻魚的習俗,而這個習俗也一直持續到現在。被用炭火烤得焦香的鰻魚香氣吸引,也有店家從中午開始就大排長龍。平常屬於高級品的鰻魚,在這時期也會在便利商店和超市販賣,可以輕鬆品嚐鰻魚的美味。


3. 中華涼麵

中華涼麵是將中華麵煮過冰鎮,加入火腿、雞蛋、小黃瓜、叉燒等配料後,淋上冰涼醬汁享用的夏天麵食。為了能預防熱中暑,放上大量蔬菜和肉類;而淋上酢、醬油、麻油等調配而成的醬汁或芝麻醬則可以促進食欲。一到夏天,許多中華料理店都會將涼麵加入菜單當中,最近在便利商店也可以輕鬆買到喔!


4. 竹簍烏龍麵/竹簍蕎麥麵

素麵和冷麥麵並列為夏季最具代表性的麵食。比冷麥麵粗的烏龍麵是用小麥粉製成,而蕎麥麵則是用蕎麥粉製成的麵條。將麵條煮過後過冰水讓麵收縮,接著為了把水瀝乾而將麵條盛在竹簍上上桌,因而被稱為竹簍烏龍麵或竹簍蕎麥麵。兩種都是沾上入味的醬油醬汁食用,配上天婦羅(將蔬菜及蝦子裹上小麥粉的麵衣後油炸的料理)來吃的話,更兼顧營養均衡喔!


5. 水羊羹

水羊羹是一種將紅豆泥用寒天凝固製成的和菓子,其特徵在於水分含量多且入口即化。吃起來口感滑順容易下嚥,冷藏後冰冰涼涼的非常適合當作夏季甜點。夏天用來送禮,收到的一方也會非常開心。和菓子的老字號店舖,特別是在京都,會推出夏季限定版本,將水羊羹放入竹筒內販賣。清新涼爽的外觀造型,非常的受歡迎。此外,市面上也有像果凍一樣用塑膠杯或罐頭包裝的,在便利商店和超市就可以輕鬆買到。


6. 心太(日式涼粉)

所謂的心太是將名為天草和江蘺的海藻煮至溶化,再將湯汁凝固而成的食品。把一整塊的心太放入名叫天突的器具推成麵條狀,淋上醬汁來吃。醬汁根據地區有所不同。關東比較偏向小吃,加上酢醬油、芥菜和青海苔食用;而關西則偏向甜點,是淋上糖蜜食用。心太的食物纖維豐富有助於腸道蠕動,只是營養價值不高。不過由於低卡路里,也有許多人為了減肥而吃它喔!冰涼的滑順口感,像是在炎炎夏日等沒食欲的時候也能輕易入口,非常推薦給大家。


7. 刨冰

將冰塊刨成雪花狀淋上糖漿來吃的刨冰,在日本也是非常受歡迎。近年來日本刨冰風潮持續發燒,有許多人氣店家排隊人潮不斷。自製糖漿和黃豆粉配上湯圓、提拉米蘇等,各店精心推出的刨冰已經可稱得上是一道甜點了。其中最為推薦的就是使用天然冰製成的刨冰。冬季期間靠自然力量結成的冰,其透明度高,綿密的口感在口中慢慢融化,完全不會讓您感到頭痛。


以上介紹的日本夏季美食,打從沒有冷氣的時代開始就受到大家的喜愛。直到現代仍持續作為撐過日本夏季的美食普遍被大家食用,您千萬不能錯過!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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Writer: KAMIOKA

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