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5間能品嚐道地會席料理的全國推薦名店

2016.11.17

Writer name : nakamura

「會席料理」是日本相當具代表性的一種和食套餐料理。它的特色在於使用各季節最對時的食材,不但美味也同樣美觀。這次我們就為各位介紹全國5家名店,帶您看看會席料理界最頂尖的手藝吧!

1. 北大路 銀座茶寮

首先要介紹的是位於東京・銀座的人氣名店「北大路 銀座茶寮」。店內所有座位都是包廂制,可以讓您在保有個人隱私的空間裡享用美食,而且店裡也常駐有會說英文的工作人員,同時也有準備英文版的菜單,因此這些服務也頗受外國遊客好評。
在華麗但不失沉穩的店內,您可以品嚐到使用當季山產或海中食材,從前菜到甜點每道都誠心製作的會席料理。晚間的套餐為7,000 JPY(未稅)起,另外素食會席(10,000JPY(未稅))的菜色都是純素,完全沒有使用任何動物性成份,讓您可以充分享受日本新鮮蔬菜的風味。


1. 北大路 銀座茶寮


官方網站(English)

2. 京之味 中村

接著介紹的「京之味 中村」是在京都市中心地創業已經有180年以上歴史的老字號餐廳。
午餐和晚餐時段都只供應套餐,價格則落在「晚餐:20,000 JPY・23,000 JPY、午餐:15,000 JPY(皆為未稅、不含服務費)」※價格會根據季節而變動。「京之味 中村」也是從2011年起,連續5年獲得米其林指南三星評價的名店。
來到這家店,您可以品嚐到各種風雅的招牌菜色,像是不使用調味料或高湯,純粹將食材美味引出的「白味噌雜煮(在加了白味噌和辣椒的湯裡放入烤麻糬的一道料理)」,或是吃完魚肉後,還能加水當作湯來喝的「甘鯛酒燒」等等。


2. 京之味 中村


官方網站(English)

3. Honkogetsu

再來要介紹的「Honkogetsu」座落在大阪鬧區「南區」中,仍舊保有懷舊風情的「法善寺橫丁」。穿過熱鬧街道,走進小巷子後,您就會來到截然不同的幽靜世界,在石磚道的兩旁有不少店家,其中也包括「Honkogetsu」。
這裡的套餐只在夜間供應,價格為20,000 JPY(未稅) - 25,000 JPY(未稅)。蔬菜和魚這兩樣日本料理的基本食材,都是精選日本國內養殖的對時材料。製作時也避免過度烹調,以完全帶出食材本身美味為優先。若您提前提出要求,他們也可以將肉類材料放在套餐裡(需事先與店家洽詢)。
這間3層樓的店家,1樓有使用樹齡600年杉樹製成的吧台,2、3樓則提供包廂。其中也有面向庭園的房間,讓您能在幽靜的環境裡,優雅地享用美食。


3. Honkogetsu


美食導覽

4. 雙葉魚寅樓

接下來我們要來到滋賀縣,走訪位於草津市的餐廳「雙葉魚寅樓」。這座風格出眾,被登錄為「登錄有形文化財(建築)」的建築物,提供了您享用誠心製作會席料理的絕佳環境。
「雙葉魚寅樓」以滋賀縣的象徵「琵琶湖」所捕獲的天然鯽魚或頜鬚鮈等淡水魚,以及滋賀縣產近江牛等在地食材為主,同時也大量使用當季蔬菜。各種色彩鮮艷的菜色,正好也反映出季節變化。有機會不妨到這裡享受豪華美食,也欣賞日本庭園的美麗吧。會席料理定價為6,000 JPY(未稅)起。


4. 雙葉魚寅樓


官方網站(僅日文)

5. 壽山

最後要介紹的是位於北海道的「壽山」。從札幌市鬧區「薄野站」步行只要5分鐘就能抵達,交通相對便捷。
店內雖然不大,只有6席吧台座位和最多10席的榻榻米座位,但「壽山」仍舊藉著顧客好評而慢慢成為話題,在2012年也曾獲得米其林指南一星評價。
除了來自北海道的在地食材外,他們也從京都、九州等全國各地挑選各種當季食材,交由師傅們以卓越手藝製作出華麗的料理。「壽山」採完全預約制,讓您可以悠閒地享受眼前的美味。
晚餐套餐則有「10,800 JPY・16,200 JPY・21,600 JPY(皆含稅)」3種可供選擇。

※照片為意象圖



5. 壽山


美食導覽(僅日文)

「會席料理」不光是品嚐料理本身,像是食器、店內擺設、廚師的手藝和店內服務等也都有值得品味之處,可以說是一種綜合藝術。若是來到日本,不妨找個機會吃吃看會席料理,充分享受日本人十分講究,並傳承下來的傳統美味與審美觀吧。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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