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來到日本必吃的秋季美食5選

2016.09.16

Writer name : Mayuka Ueno

在日本有句俗語稱作「收穫之秋」,有不少美味食材都是在秋季收成。因此這次我們要特別為各位介紹其中5樣必吃美食,讓您盡享當季食材的美味!

1. 秋刀魚

名稱裡頭有個「秋」字的「秋刀魚」是秋季漁獲中的代表性食材,也是日本近海每年秋季能捕獲的魚種。一般在日本被分類成「青魚」的秋刀魚價格便宜,自古就是平民美食的一種,而且營養十足,富含能預防血栓的EPA、對腦有益的DHA與鐵質等成份。說到秋刀魚的吃法,最推薦的還是簡單的料理方式,像是鹽烤、生魚片或捏成壽司等能夠享受食材本身美味的菜色。肥美的秋刀魚味道濃郁,相當值得一嚐!如果因為特殊的氣味而不太敢吃「青魚」,也可以用蒲燒或龍田揚(炸魚塊)等方式品嚐看看秋刀魚的美味喔。 ※日本所謂的「青魚」泛指魚背略顯藍色的食用魚,是在日常生活中為了方便,針對肉質或外觀所作的非正式分類。除了秋刀魚以外,沙丁魚或鯖魚也都屬於這個類別。

2. 松茸

原產自日本,號稱香菇之王的「松茸」,是在9~10月最為盛產的高級食材。芳醇的香味是松茸最吸引人的地方,所以在品嚐時,不做調味直接烘烤是享受香氣與滋味的最佳方式,豐厚強烈的風味和脆脆的口感也非常下酒。另外一種使用松茸的代表性料理,則是松茸炊飯。把米飯和醬油、酒以及松茸等食材一起下去蒸過後,整鍋飯都吸收了松茸的香氣,可以說是最高級的享受!不少日式餐廳都會在秋天推出期間限定的松茸炊飯,有機會的話一定要嚐嚐!

3. 栗子

經常使用在甜點上的「栗子」也是在秋天收成的果實,類似蕃薯的口感和溫和的甜味是其特色。而且栗子富含維他命B、C和鉀等營養素,內層的薄皮也有許多有抗氧化作用的單寧酸,可以說是美容聖品。在日本除了甜點以外,栗子也被用來做成許多料理,像是栗子飯就是代表之一。把略為川燙過的栗子,豪邁地加到飯裡一起蒸熟的這道料理,可以吃到栗子鬆軟的口感,為漸漸變冷的季節增添暖意。另外我們也不能忘了栗子甜點中的經典「蒙布朗(為一種法式栗子蛋糕)」,使用日本和栗製作的蒙布朗大多甜度適中,不妨嚐嚐看和其他國家口味上的不同吧。

4. 柿子

柿子在日本也是常見的秋季水果。它獨特的澀味、甘甜和富水分的口感相當受到日本人的喜愛。在眾多水果當中,柿子所含的維他命與礦物質算是非常豐富的,因此甚至有「柿子紅,醫生的臉就綠了」這樣的俗語存在,意思是如果大家在秋天食用營養豐富的柿子,那醫生就沒生意上門了。尤其柿子擁有高含量的維他命C和β-胡蘿蔔素,相當適合飽受日曬後的季節。說到柿子的吃法,一般大家都會直接吃,不過還有一招特別菜色,就是柿子和生火腿的組合。可能大家都知道哈密瓜和生火腿相當對味,不過柿子和生火腿其實也很搭,有機會請務必試試看!

5. 銀杏

「銀杏」是銀杏樹的果實,銀杏葉轉成金黃色的秋季正是收成的季節。自古以來,銀杏都是日本的秋季美食之一,由於擁有獨特的澀味和Q彈的口感,因此不少居酒屋或串燒店都可以吃到烤銀杏或炸銀杏等菜色。若是愛上了這個適合下酒的特殊滋味,包準您一定會上癮!炒菜時,它的風味很適合用來做料理的點綴,您可能也曾在中式餐館等地方看過各種使用銀杏的菜色。銀杏本身具有滋養強壯的功效,若是夏天的炎熱讓您感到疲勞,那麼它就是相當適合您恢復體力的食材了。

以上介紹的幾種食材是否讓您食指大動了呢?在能吃到各種當季美食的秋季時節,不妨到日本感受一下最道地的秋天風情吧♪

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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