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日本必推之威士忌5選

2016.07.28

Writer name : Mayuka Ueno

現在「日本威士忌(Japanese Whisky)」有許多在世界級品酒會中獲頒高評價的獎賞。這次就讓我們精選5款必推的威士忌酒給您。

1. 竹鶴

竹鶴政孝,被稱為日本威士忌之父,同時也是「Nikka Whisky」的創業者 。因此將竹鶴作為「Pure Malt Whisky」的品牌。所謂Pure Malt Whisky,是多數蒸餾所在製作威士忌時的混合原料(威士忌的原酒)。因此依據調酒師的經驗技術,產生了“濃郁香淳”及“爽口”等兩種口感的「竹鶴」。竹鶴品牌中有「竹鶴Pure Malt」、「竹鶴17年Pure Malt」、「竹鶴21年Pure Malt」、「竹鶴25年Pure Malt」4款不同熟成口味的威士忌,到目前為止都還是國際品評會中屢屢獲獎的知名威士忌。最近一次則是在2015年,「竹鶴17年Pure Malt」在WWA(World Whiskey Award)中獲選為世界最佳調和麥芽威士忌(World・Best・Blended Malt(Pure Malt)。這款竹鶴17年,混合有50種以上的原酒,能品嚐到各種纖細的獨特香氣。像是威士忌特有的焦香與儲酒桶圓潤甘甜的木香所相互融合形成的絕妙平衡香氣。若您是日本威士忌的新手,推薦您可以從這款威士忌酒作為入門喔!


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2. 單一純麥(Single Malt) 余市

因為與威士忌的產地・蘇格蘭的氣候環境類似,同樣是「竹鶴」的創辦人竹鶴政孝在北海道・余市所建立的蒸餾所。面日本海三面靠山、又有河川,擁有豐富的水源環境,空氣新鮮而且四季氣溫涼爽,完全就是一處適合製造威士忌的土地所在。在余市所製造的威士忌品牌為「Single Malt(單一純麥) 余市」。余市蒸餾所,是採用世界上罕見的石炭直火蒸餾法、因此在酒香中帶有一點點的焦香是主要的特色。使用橡木製的儲酒桶正好與熟成的威士忌其獨有的芳香甘甜合拍,可以品嚐到特有的果實香氣,喝起來口感相當滑潤。另外,因為是使用泥炭法乾燥麥芽,更能品味到強烈的麥芽香氣。這就是在余市的氣候與石炭直火蒸餾法下所誕生的日本味的威士忌。


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3. 山崎

山崎,是日本知名的飲料大廠三得利在日本國内初次開設的威士忌蒸餾所,主要製作單一純麥威士忌(Single Malt Whisky)「山崎」。據說位於京都郊外的山崎,其所在地是個擁有好水的鄉里,而這裡的水質從創業當時到現在為止都沒有改變。以好水製作出來的「山崎」,在初期即分有「山崎」、「山崎12年」、「山崎18年」、「山崎25年」等4款威士忌,而這幾款歷經數年的商品,仍持續在世界性的品酒會中獲獎,堪稱是日本威士忌的代表款。4款威士忌中又以「山崎12年」最受歡迎,因此常常呈現缺貨壯態。除了特有的香氣很受歡迎之外,因為使用不同材質的像是白橡木儲酒桶、西班牙橡木儲酒桶、水楢(學名Quercus crispula Blume)儲酒桶等原酒儲酒桶所混合出來的複雜香氣,正是只有山崎12年威士忌才能品嚐到的纖細口感。另外也可以品嚐到柿或桃、香草等不同的果實香味,餘韻芳香宜人。這是一款「如果沒有喝過這一款日本威士忌,就別說你喝過日本威士忌!」的箇中極品。


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4. 響

「響」,與「山崎」同為三得利所製造的調和威士忌。以“人與自然共鳴”為三得利的企業理念所命名的「響」,目前的「JAPANESE HARMONY」系列分有17年、21年、30年等3種酒款。其中「響21年」,受獎經歷最多、還獲頒世界公認的日本威士忌(Japanese Whisky)最高榮譽。在2013~2015這3年間、榮登「International Spirits Challenge」的威士忌部門的最高賞而享譽國際。響,調和有京都・山崎、山梨・白州、以及愛知・知多等3處蒸餾所的原酒,再經過21年的超長熟成期,就是為了讓原酒達到最佳表現,每一口都能品嚐到豐富的協調口感!這款威士忌有著令人讚嘆的琥珀色澤,還有花一般的甘甜芳香香氣,這正是只有經過21年的熟成才能品嚐到的濃醇深厚的餘韻口感,更是這款高級威士忌酒的最好證明。若有機會在酒吧中見到這款威士忌,請務必品嚐試喝看看呀!


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5. Ichiros Malt

不是所謂日果,也不是三得利等大廠出品,而是新進氣鋭的獨立酒廠「Venture Whisky」所製造的「Ichiros Malt」威士忌酒。從2007年開設蒸餾所以來,數次在「WWA(World Whisky Award)」或威士忌専門雜誌受獎,是經常賣到缺貨,非常受歡迎的一款威士忌。因為這款威士忌的稀少性,因此也出現些狂熱的粉絲,但受歡迎的主要理由仍是因為製造者對於威士忌的徹底講究,而這也直接反應在威士忌的口感味道上。創業者肥土伊知郎,對日本的酒吧進行了徹底的調査訪談,然後還從英國直接進口蒸餾器。對於熟成期間使用的儲酒桶或是製造原料等都徹底的調查研究,然後致力於世界罕見珍貴的“蒸餾所獨自的麥芽開發”。Ichiros Malt,與那些大廠比較來說,是屬於少量生産但上市種類相對較多的威士忌,而共通點則都是採用日本從古至今使用的木材“水楢”作為儲酒桶,因此都有一股屬於東方特有的香氣。而這個獨特的香氣,也正是Ichiros Malt才有,並獲得高度讚賞的原因。如果有機會遇上了,請務必品嚐試飲這款難得一見的威士忌喔!

您覺得如何呢?還有許多獲得世界級高評價的日本威士忌(Japanese whisky),卻是不容易找到的酒款。就趁著在日本旅行期間,好好品嚐比較看看,說不定能找到合您口味的威士忌喔!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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