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造訪日本時的小酌樂趣!日本威士忌10大精選

現在,有許多「日本威士忌」都是在世界各地獲獎無數的高品質銘酒。這次就為大家介紹10款特別推薦的威士忌。

1. 竹鶴

有日本威士忌之父之稱的「NIKKA WHISKY」創業者――竹鶴政孝。這款正是冠上竹鶴之名的純麥威士忌。所謂的純麥威士忌,是調和複數個蒸餾所的麥芽(威士忌原料)之後進行釀造。而運用調和技術,打造出兼具「深厚芳醇」和「易飲順口」的正是這款「竹鶴」。竹鶴系列中有「竹鶴純麥」、「竹鶴17年純麥」、「竹鶴21年純麥」和「竹鶴25年純麥」這4款,在國際的品評會上曾多次獲得獎項。最近則是2015年時,在WWA(World Whisky Award)上「竹鶴17年純麥」獲得了世界最佳調和麥芽獎(PURE MALT)。這款竹鶴17年,以1滴為單位來調和50種以上的原酒,滋味極致纖細。威士忌獨有的燻製風味,和來自酒樽的芳醇甘甜,融合得恰到好處。對於日本威士忌的初學者來說,相當推薦竹鶴。

2. 單一麥芽威士忌 余市

由於地理風土和威士忌的一大產地――蘇格蘭十分相似,因此「竹鶴」的創業者竹鶴政孝也在北海道余市興建了蒸餾所。余市依山靠海,並且擁有河川等豐富水源,空氣清新且四季皆屬寒冷氣候,是製作威士忌的最佳環境。而僅使用在余市這片土地所釀造的威士忌,所調和出的正是「單一麥芽威士忌 余市」。余市蒸餾所採用在世界各地也十分少見的煤炭直接蒸餾,最大特色就在於恰到好處的「燒焦」,所誕生出的獨特香氣。這份香氣與使用橡木桶進行熟成的威士忌獨有的甘甜完美融合,呈現豐厚的果香。此外,在乾燥麥芽時所使用的泥炭也有豐富香氣,使威士忌滋味更加濃厚。推薦不要錯過在余市氣候和煤炭直接蒸餾的技術下,所誕生的日本威士忌。

2. 單一麥芽威士忌 余市

3. 山崎

日本龍頭飲料商之一的三得利,在山崎這個地方開設了日本第一座威士忌蒸餾所,並打造出了單一麥芽威士忌「山崎」。山崎位在京都郊外,是以潔淨水源為知名的鄉里,據說從創業以來水質從未改變。使用山崎名水所製造的「山崎」,分別有無年份「山崎」、「山崎12年」、「山崎18年」和「山崎25年」4款。有年份的商品在國際競賽上持續獲得多數獎項,可以說是日本威士忌的代表之一。當中又以「山崎12年」特別受到歡迎,經常是難以入手的狀態。會受歡迎的理由不只因為美味,使用材質不同的酒桶原酒所調和出的「複雜」纖細感,更是山崎獨有的特色。當中使用了白橡木桶、雪莉桶和水楢桶的原酒。風味呈現柿子、蜜桃和香草等的甘甜,可以享受果香餘韻。這款酒可是沒喝過,就沒資格談論何謂日本威士忌!

4. 響

與「山崎」同樣由三得利所製造的調和威士忌――「響」。由三得利的企業理念「人與自然互相回響」而命名的「響」,現在有無年份的「JAPANESE HARMONY」以及17年、21年和30年的種類。當中最常獲獎的是廣受國際肯定的「響21年」。在2013~2015年的這3年,更獲得「International Spirits Challenge」威士忌部門的最高榮譽獎項。響使用京都、山崎、山梨白州與愛知知多這3座蒸餾所的原酒調和,正如名稱上的21年一樣,酒齡21年以上的超長期熟成原酒所交織出的多彩風味令人陶醉!威士忌的美麗琥珀色,加上淡淡花香的甘甜,21年才能打造出的深度和餘韻在口中蔓延,完美表現出其高級之處。如果在酒吧中遇到這款酒,絕對不要錯過。

5. Ichiros Malt

這款Ichiros Whisky不是由NIKKA或三得利等大廠牌所製造,而是由新銳獨立廠牌「Venture Whisky」所製造的。2007年蒸餾所設立以來,這款威士忌曾多次獲得「World Whisky Award」或威士忌專門雜誌等的獎項,是經常銷售一空、難以入手的夢幻威士忌。因為非常稀少,因此擁有許多狂熱愛好者。其人氣理由就在對於製造威士忌的徹底講究,並且忠實呈現出美好滋味。創業者的肥土伊知郎造訪日本各地的BAR,徹底進行調查,更從愛爾蘭進口蒸餾器。同時徹底精細調查熟成酒桶和原料,致力於世界也很少見的「蒸餾所獨有麥芽開發」。Ichiros Malt和大廠牌比較起來,生產數量較少,因此推出較多樣化的種類,但共通點在於發酵槽都使用日本傳統木材「楢木」,因此酒中帶著宛如「線香」一般的東方香氣。正因為這獨特的香氣,讓Ichiros Malt大獲好評。這款稀有酒品,要是遇到了可絕對不要錯過!

6. 白州

位於南阿爾卑斯山麓、海拔約700公尺高地上,佇立在廣大森林中的白州蒸餾所製造的「白州」,和「山崎」以及「響」同樣,是三得利所打造出世界知名的單一麥芽威士忌。製作時使用南阿爾卑斯的地下天然水,因此也有在南阿爾卑斯大自然中所孕育的「 森林威士忌」之稱。
現在白州系列分別有清新滋味和宛如芳香新綠一般的「白州」;深沉香氣帶著淡淡煙燻滋味的「白州18年」;香味芳醇壯麗並有深厚餘韻的「白州25年」三種。在富饒的自然環境中,經由熟練技術所誕生出的非凡滋味受到國際極高肯定,曾獲得多樣獎項。

7. 知多

面向伊勢灣的知多半島上的知多蒸餾所,以玉米為主原料所打造出的穀物威士忌――「知多」。雖然如其「沉默的烈酒(Silent Spirits)」的稱號一樣,穀物威士忌的風味輕盈但缺乏香氣,知多蒸餾所分別製造輕、中、厚3種種類的原酒,並且透過使用白橡木或西班牙橡木等數種儲藏用酒桶,也進行酒桶熟成來分別製作輕原酒。「知多」使用約10數種的輕原酒調和,輕盈的滋味中帶著淡淡甘甜。口感滑順,令人心曠神怡的餘韻和日本料理也十分對味。也推薦加上冰冰涼涼的蘇打水一起飲用。

8. 單一麥芽宮城峽

這是由NIKKA威士忌的宮城峽蒸餾所所製作的單一麥芽威士忌。仙台西側廣闊的綠地加上平穩溫和的氣候,以及新川的柔軟伏流水所打造出的「單一麥芽宮城峽」,讓人可以感受到蘋果或西洋梨等的水嫩香氣,以及有如水果乾一般的甘甜。使用不會在原酒中留下厚重成分的單式蒸餾器,並且因使用透過蒸餾慢慢進行間接蒸餾的麥芽,因此口感滑順,不習慣飲用威士忌的人也可以輕鬆品嘗。
如果想享受這款威士忌的特色,推薦可以冰飲或加上少量的水一起飲用。相信可以感受到濃厚華麗果香以及酒桶香氣的餘韻喔。

8. 單一麥芽宮城峽

9. 富士山麓 樽熟原酒50°

這款威士忌是麒麟(Kirin)的子公司――麒麟釀造所,於靜岡縣富士御殿場蒸餾所所製造的酒品。商品概念是「以低價格提供可以品嘗到擁有純正威士忌香氣和滋味的威士忌」。招牌商品「富士山麓 樽熟原酒50°」將加入原酒中的水量控制在最小範圍,留下高酒精濃度來防止香味成分流失,可以享受到威士忌原有的美味和香味。
這是一款價格經濟實惠,滋味紮實且飲用起來十分帶勁的威士忌。

9. 富士山麓 樽熟原酒50°

10. NIKKA COFFEY GRAIN

這款穀物威士忌,使用世界上也很少見的咖啡式連續式蒸餾機來製作。與現在主流的連續式蒸餾機相比,因爲其原酒、原料香氣和成分能充分保住,比起進行熟成,更能保留穀物原有的甘甜,也造就這款極具餘韻的穀物威士忌。
NIKKA COFFEY GRAIN在2012年先於歐洲開始販賣,深受許多愛好者支持。2013年時在World Whisky Award 2013中獲得最佳穀物威士忌獎;2016年時則在以國際品酒會而知名的International Spirits Challenge中,獲得穀物威士忌部門的金賞,其獨特的滋味在世界各地頗受好評。
如果想要品嘗看看NIKKA威士忌創業者竹鶴政孝所持續講究的「真正美味」,推薦一開始選擇直接飲用看看。輕原酒的獨特輕盈口感,爽快的甘甜,以及木質香草芬香,有如餅乾一般的香氣,請盡情享受威士忌的濃醇美味喔。

10. NIKKA COFFEY GRAIN

在國際上獲得極高評價的日本威士忌。來到日本時,一定要把握機會品嘗看看,找看看自己喜愛的滋味喔。這次所介紹的威士忌都能在酒品店或超市購買,也是伴手禮的好選擇。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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