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日本夏季必吃美食5選

2016.07.28

Writer name : Mayuka Ueno

溫和的料理,或是能夠消除疲勞的料理,因為使用了富含營養的食材而可以消中暑。本篇就要來介紹日本夏季的5個必吃美食給您。

1. 素麵

「素麵」是日本人夏天常吃的食物之一。用小麥粉與鹽、水、油等作成的乾麵,1.3mm未滿的細麵為它的特徴。加入蔥或胡麻等自己喜歡的佐料,和麵露一起沾著食用。麵露為一種日式醬油,定番味道是微甜的口味。因為不管怎樣都能夠吃到清淡,就是它充滿人氣的理由,許多日本人在腸胃不適、中暑、食欲不振時,幾乎就只吃素麵而已。在日本的素麵專賣店或蕎麥麵店,都可以品嚐到夏季限定的餐點,許多超市也有販售。此外,也有在河川上放上竹筒之類的東西,讓素麵由上流往下流動的「流水素麵」,這就是日本夏天常可以見到的風物詩。用筷子夾起流動中的素麵享用非常有趣。也可在某些店家或是露營地・BBQ場等體驗到這項活動,很適合拿來做為日本夏季的美好回憶。

2. 中華涼麵

「中華涼麵」是由蔬菜、蛋、肉等配料,將醬油與醋攪拌成湯汁,或使用胡麻醬一起伴下去食用的中華麵。日本各地對它的稱呼大同小異,但是接近夏天的時候,就會看見林立的餐飲店紛紛貼上「開始販售中華涼麵」的貼紙,屬於夏天必吃的食物。雖說是以麵為主,但蔬菜和肉也一起攝取的話,就是一款健康更為平衡的優秀料理了。定番的食材有小黃瓜、番茄、活腿、錦系蛋等,根據店家的不同,也會有各式各樣的差異。將活腿換成叉燒或海鮮等配料,使用肉味噌的担担風中華麵,重新改編的中華涼麵,有著無數的吃法。中華料理店或家庭餐廳、超市等皆有販售,請您也試著找到自己最喜歡的口感吧。

3. 鰻魚

日本從以前開始,為了渡過炎熱時期,就會有吃營養價值高的鰻魚的習慣。雖然其他國家也有吃鰻魚的習慣,不過日本主要是以蒲燒的方式,將鰻魚鋪在飯上後再放進木盒,一般稱之為「鰻重(鰻魚蓋飯)」。提供這個鰻重(也有放進丼飯中,稱為「鰻丼」)的,主要是日本全國各地的鰻魚料理專門店。在米飯上放著的蒲燒鰻,其實是將醬油或味醂、砂糖、酒等組合而成的醬,塗抹而成「照燒風味」,在照燒風味的料理當中,蒲燒鰻是屬於相當濃厚的一款。炙燒得剛剛好的鰻魚,再加進了濃厚的醬汁,配上米飯後一起吃下肚,當它們在口中時的甜蜜口感,除了極品以外真的找不到其他形容詞!沒有吃過日本鰻魚的人,請您務必嘗試一回看看。

4. 海鰻

海鰻與鰻魚是相似的大型肉食魚,作為京都料理當中不可欠缺的食材而廣為人知。因為價格一般屬於高單位,所以在日常的家庭中並不常食用,但是京都有許多生鮮超市都有販賣,與鰻魚並列為相等的夏季風味之一。因為有許多小刺,所以在食用之際有「去刺」的必要,放入熱湯中去刺的海鰻,會自己像花朵一樣綻放。也因為這樣,燉過後的海鰻可加上梅肉或芥末醋味噌一起品嚐,或者放入清湯之中。能夠嚼出肥美鮮厚的口感,白色的魚身有著濃厚的味道,美味到不小心就讓人神魂顛倒。天婦羅或油炸也都能將美味凝縮,海鰻之香在口中全數擴散,這就是您一定要吃一次看看的地方。在6至7月的這個季節,許多和食店或京料理店都有提供這道菜。

5. 烏龍涼麵

要說是日本國民食物之一也不為過的「烏龍麵」。隨著地區或店舖,而有各種不一樣的吃法,但是夏天的話果然還是烏龍涼麵為定番。用冷水泡過的烏龍麵,就是要這樣冷冷的吃,能夠嚼出滑滑的口感以及直接品嚐到小麥的甜美,會格外有滿足感。單吃烏龍麵當然沒有問題,可是也要品嚐一下屬於夏季配料的味道啊!因此這裡推薦的是「醬汁拌烏龍涼麵」。隨著店鋪不同,食材也會不一樣,但是將蔥花、鰹節、蘿蔔泥、天婦羅渣、蛋等的定番配料,大量的加在烏龍麵上,吃時可用一些魚露將食材全數攪拌,與烏龍麵混和後享用。令人期待的各式各樣口感,又可以品嚐到清爽而不油膩,這就日本夏天的小美食。請您也務必來品嚐看看喔。

以上的介紹怎麼樣呢?利用僅日本才有的夏季美食,帶給疲憊的身體療癒、恢復精力與元氣,請您一定要吃看看當季才有的美味喔。

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