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能吃到地雞的日本各地雞料理名店5選

2016.02.26

Writer name : HITODE 3

所謂的地雞為,該地方品種化後的特別雞種,而要被認定為地雞,必須滿足其血統及養育方法等基準。在日本,地基的品種多達60種以上,雞的外型及肉的味道均各有其特色。我們在此文章中介紹能吃到有名地雞的5間店。

1. Gunkei(宮崎縣)

Gunkei,不僅宮崎,也受到宮崎縣外遊客喜愛的地雞專賣店。為了供應真材實料,品質好、安全及美味的宮崎地雞,此店非常講究,直接在直營農展飼養雞。在清涼空氣及廣闊土地所飼養的「宮崎地頭雞(Jitoko)」,其肉質非常有彈性且多汁,咬下後雞肉的鮮美及濃厚味道會在口中散開,此為此雞肉的特色。此店最推薦的料理為新鮮的地雞放在網子上用炭火去烤的「頂級烤雞腿肉」1,400 JPY(200g 未稅)。能選柚子胡椒、奶油胡椒、柚子明太子等調味也是非常有魅力的。



1. Gunkei(宮崎縣)

2. 秋田比內屋 大館本店(秋田縣)

秋田比內屋是日本最初的比內地雞專賣店。比內地雞的串烤、焦飯棒鍋等非常有名,此外還有比薩或沙拉等,菜色很豐富。店裏插著季節花裝飾,散發出令人很舒服的氣氛。此店最推薦的是「極付親子丼」2,000 JPY(未稅)。富有彈力,且很有咬勁的比內地雞肉蓋上黏糊半熟蛋的親子丼,承裝在秋田傳統工藝品「木紋飯盒」中。您一定要品嘗一下蛋的鬆軟感與比內雞的美味所交織出的滋味。


2. 秋田比內屋 大館本店(秋田縣)

3. 名古屋Cochin 鳥銀本店

名古屋Cochin鳥銀本店位於名古屋中心,從榮車站徒步約2分鐘地方的名古屋Cochin(愛知縣特產的食用雞)專賣店,創業以來已超過40年。店內也有個室,能邊眺望小溪潺流的和風庭園樣貌,邊品嘗名古屋Cochin料理。將早上屠宰後的雞切好成「名古屋Cochin綜合刺身」及創業當時的招牌料理「Cochin鍋」的套餐方案為4,900 JPY(未稅)起。此外,名古屋名物炸雞翅也廣獲好評。



3. 名古屋Cochin 鳥銀本店

4. 雞Kou (滋賀縣)

在雞Kou能品嚐到使用能生食的新鮮近江黑雞・近江鬥雞・大山雞所製成的道地雞肉料理。每天熬煮8小時的湯及秘傳醬汁,烤雞肉時保留雞肉的美味所使用的備長炭也非常講究,追求美味的料理。店內採紅色及黑色基調,讓人放鬆的空間播放著BGM爵士音樂,散發出一股令人感到舒服的氣氛,想要悠閒地吃個飯的人,非常推薦您此店。



4. 雞Kou (滋賀縣)

5. Momo燒烤旬魚 櫻丸(鳥取)

在Momo燒烤旬魚 櫻丸,能品嚐到使用鳥取縣的代表銘柄雞「大山雞」及當地食材製作的鄉土料理。早上屠宰並切好的雞此店就會馬上去購買,因此顧客能品嚐到新鮮的雞肉。用備長炭烤的「黑烤大山雞腿」,其特色為雞肉柔嫩且多汁,並帶有備長炭的香味。不僅雞料理,當地堺港所捕獲的新鮮魚料理也非常多樣。此店非常適合想吃魚也想吃肉的您。

5. Momo燒烤旬魚 櫻丸(鳥取)

如何呢?雖然口徑一致都稱地雞,但根據產地不同,其口味也各式各樣。地雞料理實際上是非常深奧的。您一定要用自己的舌尖來品嚐一下其美味,找尋自己所喜愛的地雞口味。

※請注意,本文章所標示的價格與最新價格可能會有差異。

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