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餐廳?酒吧?前往兼具兩者風情與樂趣的居酒屋吧!

2015.12.11

Writer name : Yoshiaki Hirota

「居酒屋」被稱為日本獨有的飲食文化。還有和式,海產店,創作料理,韓式,中式料理,東南亞料理等居酒屋類型富含變化。介紹除了炸雞,生魚片等必點的之外,也有多元化的菜色和點菜方法。造訪日本時找找感興趣的居酒屋!

日本的居酒屋有何不同?

「居酒屋」被稱為日本獨有的飲食文化。在其他國家,吃飯在餐廳,飲酒在酒吧這樣的區分較為普遍,但日本獨有的居酒屋可以同時享用美食與暢飲美酒!



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居酒屋店內有著剛下班的上班族或嬉鬧的學生們自在暢談,而最近在居酒屋家族聚餐的人也不在少數,因為即便是無法喝酒的人或小孩都會愛上居酒屋好吃的下酒菜呢!



日本的居酒屋雖然可滿足各種客群的需求,但基本上仍是供人小酌之處,多數居酒屋都會提供啤酒、紅白酒、威士忌、燒酒、清酒等受歡迎的酒類。

造訪日本的外國朋友在繁華商業區逛街時,想必會對各式各樣居酒屋數量之多感到驚奇吧!如有感興趣的店家,不妨進去坐坐,想必能體驗到日本人們享受著美食與美酒的光景。

各式各樣的居酒屋!

據說居酒屋起源於江戶時代,古裝電視劇中會看到裡面的角色在類似居酒屋的店家吃飯喝酒的場景,而日本傳統表演藝術「落語」(相聲)中也有提到居酒屋的段子。與現代的居酒屋不同,江戶時代的居酒屋只有提供和食,例如日本酒搭配上烤海苔或魚板片(將魚板切片後,像生魚片那樣沾芥末醬油食用)等。進入明治時代後,日本人開始飲用洋酒,此外吃肉的習慣也逐漸普及至庶民階級(在江戶時代,庶民除了雞肉之外甚少有吃肉的機會),因此居酒屋也開始產生了變化。從那時起,烤雞肉串,關東煮或私房料理等,居酒屋提供的菜色更多元化了,演變至今日,日本居酒屋的種類與菜色可說是多采多姿,五花八門!

和式(店門通常會掛上紅燈籠),海產店(菜色以海鮮為主),創作料理,韓式,中式料理,東南亞料理等,連日本人都很難說清楚居酒屋究竟有哪些種類呢!



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因為居酒屋類型富含變化,外國朋友若想體驗時,建議先決定想吃什麼與喝什麼,並確定居酒屋的類型後,再尋找店家才不會傷神又浪費時間喔!

在居酒屋如何才是道地的點菜法?

據說外國朋友在居酒屋首先感到驚奇的是提供拭手濕毛巾(亦有不提供的店家),在海外非常罕見,在日本卻是稀鬆平常的服務,順帶一提,即便由店員提供這項服務也無須支付小費喔!

最後簡單介紹在日本居酒屋常見的點菜方法。
首先要點飲料,在日本有「先來杯啤酒!」這樣的說法,可見第一杯先喝啤酒的人佔大多數。當然,一開始先點紅白酒或威士忌等其他酒類也都無妨,依客戶喜好。
接著是下酒菜,多數人會先點毛豆或沙拉等可立即上菜的菜色,一邊喝啤酒一邊決定其他要吃什麼。若您是不喜歡拖拖拉拉,猶豫不決的人,一開始就點好全部菜色當然也不是問題。



日本人在居酒屋必點的菜色大致上為毛豆,烤雞肉串,炸雞,生魚片,烤魚。
若您進了居酒屋後說「先來杯啤酒跟一份毛豆!」,也許會令店員驚奇您是如此熟悉日本文化呢!

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