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在民謠酒館也有沖繩雜炒!囊括道地美食的大阪小沖繩

鄉土料理、民謠、沖繩舞蹈…這裡宛如「沖繩」一般。據說四分之一人口來自沖繩縣的大阪大正區,不論是料理、食材還是文化等等,充滿了許多「來自沖繩」的元素!有許多可以同時享受沖繩料理和現場演奏,擁有現場演唱會感覺的民謠酒館,正是大正區的魅力。這裡就為大家介紹在這充滿沖繩特色的「小沖繩」中,極具代表性的超人氣店家!<資訊、價格等轉載自2013年6月28日發售的大正Walker>

實力派演出的演唱會超人氣!

「Usupare豐年」的自豪特色,就是由來自石垣島的店長所親手烹調的料理,以及可以享受沖繩氛圍的沖繩歌謠演唱會。舞台表演由負責娛樂表演的金城秀之先生,以及演唱八重山民謠的大泊一樹先生每天輪替演出。表演最後則是全店顧客一起跳跳沖繩舞蹈!


以獨特的舞蹈和話術吵熱現場氣氛的「健談小金」金城秀之先生。


料理有「炒島豆腐與絲瓜的沖繩雜炒」(圖片前方,700 JPY)及「炸什錦風海蘊天婦羅」(圖片右後方,600 JPY)等。

Usupare豐年

大阪府大阪市大正區三軒家東1-4-11

大舞台呈現出凌駕沖繩的一體感!

「宇流麻御殿」的特色在於設有寬敞的舞台,以及使用當地食材所製作的家庭料理。演場會開始後,不論是誰都會離開座位,舞台上也充滿了同樂的顧客。每周六、日的9:00~12:00也會舉行由店老闆負責教授的三線教室。


在座位的後方有廣大的舞台。現場氣氛開始熱絡後,原本坐在位置上的顧客們也會一個接一個站起來跟著起舞。


圖為「紅燒豬肉」(800 JPY)。口味濃厚香醇,但後味清爽,擁有絕妙的均衡感。用筷子輕輕一夾便能輕鬆地分為兩半,Q彈的肉質也是驚人之處。

宇流麻御殿

大阪府大阪市大正區南恩加島2-7-27

享受店主所帶來的演場會和料理!

「Kariyushi」是由擁有沖繩民謠登川流師範資格的店主,以及擁有琉球舞蹈師範的老闆娘所經營的店長。平常是沖繩料理店,但每週六也可以欣賞到三線&沖繩歌謠的演場會。店內的料理由店老闆負責調理,讓人手上的泡盛也忍不住一口接一口呢。


被稱為「沖繩的吉米·亨德里克斯」的三線知名演奏家、已故登川誠仁的弟子,正是宮里先生。有許多喜愛沖繩的人為此從全國各地造訪。


以韓式煎餅風所調理的「沖繩雜炒」(圖片前方,650 JPY),是店老闆精心加以變化的一道沖繩經典料理。此外還有不帶有苦味,十分順口的「沖繩炒苦瓜」(圖片左後方,780 JPY)等。

Kariyushi

大阪府大阪市大正區三軒家東1-14-18

前洋食主廚所製作的創意料理

來自宮古島的「尚屋」老闆所製作的是使用沖繩食材,並加上西式風格變化的各種豐富料理。由於料理會隨食材而有變化,因此每天都能期待可以品嚐到哪種創意料理。當然經典料理的種類也十分豐富。


店內也放有懷舊的紅白機,隨處充滿著令人放鬆的氣氛。


圖片為「沖繩雜炒」(600 JPY)。將沖繩的車麩與雞蛋一起熱炒後,先放到盤中一次,再和蔬菜一起炒。豚骨為基底的醬汁和柔嫩的麵麩讓人吃一口就上癮。

尚屋

大阪府大阪市大正區三軒家東1-10-20

使用自家製蔬菜所做的沖繩料理

「沖繩酒家 Yunta」使用來自沖繩的食材,以及不添加農藥的自家製蔬菜來調理,提供豐富的料理。這裡原創的「沖繩炒泡菜豆腐」,是10年前左右由店員所研發出的人氣菜色。


告知店家預算之後,可討論如何調理料理內容。


圖片為「沖繩炒泡菜豆腐」(800 JPY)。泡菜、島豆腐和自家製紅燒肉,組合出恰到好處的辣度,讓人忍不住暢飲泡盛!

沖繩酒家 Yunta

大阪府大阪市大正區三軒家東1-7-18 小西大樓1F

用嚴選沖繩料理來一決勝負!

來自西表島的「沖繩料理山貓」店老闆,提供嚴選的15種沖繩經典料理。不論哪一道都是耳熟能詳的簡約料理,但有許多常客都為了美味的料理而深深著迷。推薦大家在這裡盡情享受老闆不怕耗時而精心製作的料理!


「沖繩料理山貓」中也設有日式座席。


圖片為「沖繩炒麵線」(650 JPY)。Q彈的麵線和香脆的豆芽菜,以絕妙的鹹味打造出恰到好處的美味。

沖繩料理山貓

大阪府大阪市大正區三軒家東1-4-6

大阪沖繩料理的先驅

「Omoro 大正本店」開設於30年前左右。在梅田和難波等地方也設有店舖。大正本店的1樓是一般桌椅式的座位,2樓則設有日式座席,可以提供做為多人數的宴會聚餐空間。這裡還可以品嚐到青武鯛等稀有的食材喔!


從傳統料理到創意料理皆應有盡有。


圖片為「沖繩豬肋排麵」(630 JPY)。較為清淡的調味可以品嚐到豬肉原本的美味。麵條則使用從沖繩採買的扁麵條。

Omoro 大正本店

大阪府大阪市大正區三軒家東1-8-7

吃吃喝喝享受沖繩風!

「沖繩酒場 Kijimuna之森」提供經典和創意沖繩料理,十分豐富。包含店員在內,有許多饕客都喜愛音樂,因此店內經常都深夜都非常熱鬧。店內也設有DJ設備。推薦大家可以在這裡用自己喜愛的方法度過悠閒時光。


店內設有大型水槽。


「豬肋排沖繩麵」(680 JPY)。耗費48小時所精心滷製的豬肋排。也可以隨喜好變更為紅燒肉。

沖繩酒場 Kijimuna之森

大阪府大阪市大正區三軒家西1-6-4

當地居民聚集的沖繩居酒屋

「正起屋」是由ABC拳擊館會長的哥哥擔任店主,並與家人一起經營的家庭式居酒屋。主要的料理是當令魚類等居酒屋菜色,但為了當地居民也提供豐富的沖繩料理。店中小姐的酒瓶表演也不容錯過!


店鋪位在保留老街風情的小路內。包含拳擊手和相撲選手等等在內,據說有許多名人都曾造訪這裡。


「豬頭皮」(圖中後方,500 JPY)使用鹽巴和胡椒來調味,脆脆的口感讓人容易上癮。「墨魚湯」(圖中左方,500 JPY)使用豚骨和鰹魚熬製的高湯,並加入墨魚汁。這道湯品與內臟湯、豬肋排湯每天輪替登場。「生山羊肉片」(圖中前方,1260 JPY)是在慶祝場合中經常出現的料理。沒有腥臭味非常好入口。享用時沾上使用沖繩產白醋所調製的醋醬油來品嚐。

居酒屋 正起屋

大阪府大阪市大正區小林東3-6-20

率先推出沖繩料理的店鋪

「Marushin食堂」乍看起來是個提供烏龍麵等料理的平凡食堂,但據說其實這裡是平尾地區中最早開始推出沖繩料理的老字號。曾有中華料理經驗的老闆使用中式炒鍋豪邁地熱炒沖繩炒苦瓜等,提供種類豐富的沖繩料理。


讓人感受到創業以來已58年的歷史悠久氛圍。


「沖繩炒麵」(570 JPY)。這是非常人氣的隱藏菜單。這對住在平尾的沖繩人來說,是一道非常懷舊的兒時點心。

Marushin食堂

大阪府大阪市大正區平尾3-24-16

大人氣的分量十足定食

如同「Pico 沖繩麵 一品料理」這個店名一樣,使用豚骨和鰹魚熬製高湯的沖繩麵是店家最為自豪的料理。並且只要加上100 JPY,就能加上每天替換的小盅料理,搭配成分量十足的定食,也因此午餐時段經常有許多當地的居民光顧。


店內充滿復古懷舊的氣氛。沖繩麵的種類豐富,像是「蔬菜沖繩麵」(700 JPY)等等有許多不同選擇。


「豬肋排麵定食」(800 JPY)。這是豬肋排上有厚實豬腹肉的沖繩麵定食。當中包含白飯、每天替換的配菜(圖片為沖繩炒苦瓜)和味噌豬油等2道小菜。

Pico 沖繩麵 一品料理

大阪府大阪市大正區平尾4-7-7

充實的食材與民藝品

「Ichariba」是附設沖繩料理店的沖繩物產店。店家表示「雖然不銷售化妝品了,但其他相關產品我們都盡可能地引進」,因此不只是食材,店內也有琉球玻璃等玻璃飾品、傳統織染和紅型藝品(紅型是琉球的一種傳統染色技法),種類包羅萬象!


紅色屋頂是辨識的最佳標記。隔壁附設了沖繩料理店。

Walkerplus


「綜合金楚糕」(380 JPY)。從鳳梨、紅芋和椰子等6種口味當中選擇5種口味搭配。一組當中有30個,價格經濟實惠!

Ichariba

大阪府大阪市大正區三軒家東1-9-11

當地居民平日使用的食材店

「澤志商店」創立以來約50年,銷售各式各樣的沖繩食材,非常受到住在大正地區的沖繩人喜愛。除了手工製作的沙翁、茶品和各式珍味以外,週五從沖繩送達的當季蔬菜也是顧客們的注目焦點。


半世紀以來在平尾深受顧客們支持的「澤志商店」,也提供宅配服務。


最受歡迎的沙翁(大)1個50 JPY。是從上一代傳承下來的逸品。

澤志商店

大阪府大阪市大正區平尾3-15-19

沖繩料理店也使用的名店

「仲宗根源精肉店」主要銷售沖繩料理中不可或缺的豬肉。帶皮的豬肉、豬頭皮或各種內臟等等,店內有許多在一般肉品店也很少見到的稀有部位。在店鋪調理的燒烤豬內臟(500 JPY)也非常有人氣。


「仲宗根源精肉店」的豬肉皆為國產。


生豬腳(210 JPY)。其他還有醬油風味(315 JPY)和鹽味(210 JPY)的水煮豬腳。

仲宗根源精肉店

大阪府大阪市大正區平尾3-23-5

【2017.04.24 Walkerplus刊載文章】

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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