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精選10間大阪美味「烤雞肉串」店家

所謂的「烤雞肉串」,是將雞肉用竹籤串起,沾上醬料或鹽巴燒烤來享用的料理。雖是很樸實的料理,但有許多店家都十分講究口味或使用的雞肉種類。這次就為大家介紹10間嚴選的大阪美味烤雞肉串店家。

1. Ueda

這間人氣店家可以品嘗到「大人口味的烤雞肉串」。店內氛圍沉穩舒適,可以細細品嘗嚴選的雞肉料理。使用的是奈良縣名產「大和肉雞」,這個在地雞肉品種滋味芳醇甘甜且有豐富肉汁。除了一般常見的料理以外,還有許多跳脫常識的獨創烤雞肉串。同時店內經驗豐富的品酒師能為顧客提供搭配料理的紅酒或日本酒。此店家刊載於「米其林指南 京都・大阪2018」。

平均預算:7,000 JPY

1. Ueda

大阪府大阪市中央區北濱2-6-6 水晶塔B1

2. ROKKEN

在這裡可以用經濟實惠的價格品嘗到稀有的在地雞和自然派紅酒。使用的雞肉是兵庫或京都的指定養雞場所直接送達的丹波地雞,鮮度超群。緊實程度恰到好處的肉質,脂肪偏少但擁有豐富芳醇鮮味。每咬一口,口中就會充滿美味精華。推薦搭配美味在地雞一起品嘗的是,栽種葡萄時便不使用除草劑或化學肥料的天然紅酒。店內隨時準備有30種紅酒可供選擇。提供英文菜單。

平均預算:午餐760 JPY、晚餐3,500 JPY

2. ROKKEN

大阪府大阪市西區靭本町1-5-18 三船本町大樓1F

3. Motomi 大阪西梅田店

鮮度十足且美味多汁的雞肉料理是這間店家的招牌。店主親自在鹿兒島養雞並在每天早晨處理新鮮雞肉。可以說正因為是熟知雞肉所有大小事的生產者,才能提供如此令人驚豔的美味。除了有以炭火一支一支仔細燒烤,凸顯出肉質本身美味的「串燒(180 JPY(未稅))」以外,還有「雞肝醬(600 JPY(未稅))」和「雞胸肉一夜干(650 JPY(未稅))」等和酒類非常對味的料理。推薦搭配從日本全國收集而來的銘酒一起品嘗。提供英文菜單。

3. Motomi 大阪西梅田店

大阪府大阪市北區堂島2-1-24 堂島Urban Life 1F

4. YAMATO

在這裡可以品嘗到的是,曾在雞肉店工作的料理人活用多年累積下的知識所調理的美味料理。經過4~5天熟成的雞肉放在烤網上燒烤,搭配黑松露鹽一起享用的「炙燒熟成黑雞(1,200 JPY(含稅))」是這裡的招牌料理。1支200 JPY(含稅)~的「串燒」,使用脂肪偏少、帶有紮實口感的「近江火雞」和「大和肉雞」。除了經典的雞腿肉以外,還提供稀有部位(隨採購狀況會有變動)。其他還有生雞肉或使用雞肝調理的料理等等,十分多樣化。此店家刊載於「米其林指南 京都・大阪2018」。

4. YAMATO

大阪府大阪市北區堂島1-3-16 堂島梅利中心大樓5F

5. GENKI

這間居酒屋可以品嘗到地雞料理或使用契約農家所提供的新鮮蔬菜所製作的當季料理。使用的雞肉是在廣大土地上放養,具有恰到好處彈力的「播州地雞」。使用炭火燒烤的「炭火地雞串(250 JPY(未稅)~)」、生雞肉片(780 JPY(未稅))和經過3天燉煮,可以嘗到膠原蛋白十足的「秘傳白地雞鍋(3,800 JPY(未稅))」等等,絕品美味多得讓人難以選擇。同時推薦沾上使用養雞場直送雞蛋蛋黃來吃的「元氣特製雞肉丸※(390 JPY(未稅))」。
※雞肉丸是將雞肉泥捏成丸子狀之後,以竹籤串起燒烤成型的料理

5. GENKI

大阪府大阪市北區曾根崎新地1-8-7

6. Torifuji 福島店

這間雞肉料理專門店可以搭配店主所講究的在地銘酒等豐富的日本酒或燒酒,來品嘗絕品料理。使用每天早晨處理的新鮮雞肉,因此可以提供鮮度為關鍵的生雞肉(拼盤980 JPY~),是品嘗在地雞原始美味的最佳選擇。1支130 JPY~的烤雞肉串,以經典料理為中心,例如雞腿肉搭配蔥段的「烤雞腿蔥段串」。使用3個濃厚雞蛋所做的「極致雞蛋的親子丼※(680 JPY)」也是不可錯過的美味。
※親子丼是以醬油、酒和砂糖等調味的醬汁來煮雞肉,並加入蛋液最後鋪在白飯上的料理

6. Torifuji 福島店

大阪府大阪市福島區福島6-1-26 OK一番街

7. Kumanoyakitori

早晨新鮮處理的生雞肉或是煙燻燒烤雞肉等逸品料理,在這裡都能品嘗到。由於當天早晨現宰的雞肉,是在店內進行解體作業,因此可以保持鮮度,也可以享受到稀有部位。這家店的終極講究,就在於使用備長炭的「燻烤」。重點在於雞肉燒烤後所滴下的油脂,掉落在炭火上使炭火冒煙時,經過特別設計的炭火烤台不會讓這個煙給跑走。經由炭火的遠紅外線,雞肉表面可以烤得均勻,加上煙燻讓香氣更足。推薦大家搭配店主嚴選的日本酒一起品嘗。

7. Kumanoyakitori

大阪府大阪市北區天神橋6-3-26

8. Tachibana

這是可以品嘗串燒或雞肉創意料理的店家。使用備長炭一支一支仔細燒烤的「串燒」,有拼盤(735 JPY~)和單品(136 JPY~)可以選擇。各種不同品牌的雞肉當中,特別推薦不能錯過滋味、品質都被譽為日本第一的「比內地雞」5種串燒拼盤(1,000 JPY)。而店內人氣No.1的是雞肉鮮美和甘甜滋味在口中化開的「自信滿滿雞肉丸(附蛋黃)(525 JPY)」。「小雞肉丸拼盤(1,000 JPY)」的話,會附上蘿蔔泥柚子醋、起士、香蒜美乃滋和特製醬料等等,可以品嘗到多變的風味。

8. Tachibana

大阪府大阪市北區天神橋3-11-5 辻大樓1F

9. Ayamuya

在這間店可以品嘗到口感恰到好處,且有芳醇鮮美滋味的丹波地雞。使用高級紀州備長炭燒烤的「炭火烤雞肉串(250 JPY(未稅)~)」,會隨部位調整火侯。為了以最佳的狀態提供,不論是串雞肉的方法或調味都下了許多工夫,每一支的雞肉串都凝聚了店家的用心。除了燒烤料理以外,還有生雞肉(拼盤1,520 JPY(未稅))或「生雞肉丸」都是人氣料理。不僅是日本酒,這裡的料理和紅酒也是絕配。此店家刊載於「米其林指南 京都・大阪2018」。

9. Ayamuya

大阪府大阪市福島區福島5-17-39

10. Naraya

這裡是可以在洗練俐落空間內享受雞肉料理的割烹(可以從櫃檯位置上看到廚師調理時的模樣,是可以品嘗到道地日本料理的餐廳類型)。使用的名產地雞「大和肉雞」,是由奈良的合作農家直接提供。烤雞肉串除了有「主廚精選串燒五種拼盤(1,780 JPY(未稅))」等單品料理以外,也有「大和肉雞 串燒套餐(4,500 JPY(含稅))」可以選擇。此外,還有可以品嘗到雞肉甘甜滋味的「大和肉雞拼盤(1,880 JPY(未稅))」和「大和肉雞炙燒白肝(1,680 JPY(未稅))」等等,雞肉的每個部位都能美味品嘗。

10. Naraya

大阪府大阪市北區曾根崎新地1-7-6 新日本新地大樓東館1F

以上的介紹如何呢?每一間店對於所使用的雞肉種類或烤法都有不同的講究。造訪大阪時,推薦大家尋找看看最合自己口味的店家喔。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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