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最適合在寒冬中享用!大阪必吃的5道「熱呼呼美食」

要在寒冬至日本旅遊的話,會想先調查好能讓身心暖和的料理情報吧!本次向您介紹人氣觀光勝地・大阪必吃的「熱呼呼美食」5選!

1. 炸串

炸串是將各種食材切成一口的大小,串上竹籤後再裹上麵包粉等麵衣,最後下鍋油炸的料理。在關西以外的地方稱作「串揚」。食材為肉類・海鮮・蔬菜等,豐富多樣。

沾醬禁止沾兩次?!吃炸串須遵守的規則

炸串店有不得不遵守的規則(也有例外)。桌上放置的四角形不鏽鋼容器中裝有醬汁,正是炸串的沾醬。此時嚴禁將咬了一口的炸串「沾第二次」來吃。由於該醬汁是所有客戶共用的,故此規則是基於衛生考量。當醬汁不夠時,可以把隨餐附的高麗菜當作勺子,舀一點醬汁淋在炸串上來吃。

2. TECCHIRI

「TECCHIRI」是河豚火鍋的意思。在日本河豚被稱作高級魚,「FUGUCHIRI」或「河豚鍋」是全國性的說法。此火鍋有河豚肉片、魚頭、骨頭等,還有白菜等蔬菜。放入以昆布熬煮的湯,煮熟後再沾柚子醋與醬油等簡單的調味來吃,如此一來能吃到河豚厚實肉片特有的Q彈口感,以及芳醇的肉質美味。吃完鍋內的食材後,一般會在最後加入白飯與打好的蛋花,品嚐吸飽河豚湯汁的雜炊粥作結。

3. 鍋燒烏龍麵

接著向您介紹的,是備受大阪等關西地區喜愛的鍋料理。吃法是在清淡的昆布鍋底裡放入鮮蝦・牡蠣・螃蟹・鴨肉・香菇・蔥・白菜等多種豐富食材,和「烏龍麵」一起邊煮邊吃。據說此料理是源自一間本店位在大阪的和食店。只要添加食材就能增添湯頭的美味與深度,吸收湯汁的烏龍麵,也會變得更好吃…。可以說是符合大阪人「讓美味食物變得更好吃,且一點也不剩地吃個精光」之精神的菜色。

4. 關東煮

接著向您介紹的「關東煮」,也是寒冷季節中日本人必吃的經典料理。基本款是以湯汁熬煮蔬菜・雞蛋・海鮮等食材來吃,但依地區而異,食材與調味方式也有所不同。最具代表的就是「關東風」,與在大阪備受喜愛的「關西風」,究竟兩者差在哪呢?讓我們繼續看下去。

關西風的特徵

湯底的調味・顏色較淡。用昆布與柴魚片提煉出高湯後,再以淡醬油・鹽等簡單調味,稍作熬煮。另外會加入如章魚腳、牛筋肉等關西特有食材。

關東風的特徵

湯底的調味・顏色較濃。高湯也是用昆布與柴魚片熬煮成, 之後再以鹹醬油・味醂、砂糖等調成甜甜辣辣的口味。另外會加入嚼勁十足的「竹輪(以小麥粉製成的筒狀加工食品)」、魚漿製成的「半片」等關東特有食材。

5. 土手燒

最後介紹的,是足以代表大阪B級美食的「土手燒」。將汆燙過的牛筋肉串上竹籤,再以味噌・砂糖・味醂・湯汁等細細熬煮,就完成了這道土手燒。牛筋肉入口即化的柔軟口感,搭配濃郁又不強烈的醬汁,非常推薦作為下酒菜!通常會撒上蔥花與辣椒粉一起吃。

本次介紹的料理,在大阪市內的主要觀光地與車站前等專賣店・居酒屋多有提供。若今年冬天您將走訪大阪,請記得吃看看喔。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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