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一生中必吃!名古屋名物料理5選

2016.08.04

Writer name : KAMIOKA

從味道濃厚的名古屋名物,到以口感清爽的食材料理而成的料理。這次我們將從定番中的定番,到最近才剛誕生的名古屋名物中,精選出5選介紹給您!

1. Hitsumabushi

「Hitsumabushi」是指在飯桶內加入了甜醬的鰻魚與飯,以三種不同的吃法享受的名古屋名物。首先,將飯桶內的鰻魚與飯用杓子分成四份,一次吃1/4。第一碗先品嚐鰻魚最原始的味道。第二碗加上蔥、海苔、山葵等調味料,讓味道更加清爽。第三碗則是淋上湯汁享用。品嚐過了三種美味的吃法之後,最後一碗則可以選擇用自己最喜歡的方法品嚐。可以品嚐「Hitumasbushi」的店家有不少,但其中特別知名的是老店「熱田蓬萊軒」。至今沿用創業當時使用的湯汁,以職人繩練的技巧料理而成的「Hitsumabushi(3,600 JPY(含稅))」是當店必排隊的人氣菜單。本店距離熱田神宮相當近,觀光的同時順路繞過來看看吧!由於是高人氣店鋪,請把握時間出門喔!除了本店之外,還有神宮店、松坂店、松坂屋地下店(外帶專賣店)等。


1. Hitsumabushi


熱田蓬萊軒官方網站(僅日文)

2. Kishimen

Kishimen的材質與烏龍麵幾乎一樣,但與烏龍麵相比,「Kishimen」較薄且平。通常會搭配清爽口味的魚類湯汁、在加上當地名產的「Tamari醬油」,微甜的油炸豆腐(將薄切的豆腐油炸)、蔥、柴魚等一起享用。在夏天,涼麵吃法的Kishimen顯得特別好吃。不論熱的、涼的都相當好吃、滑順是Kishimen的特徵。如果要吃名古屋名物Kishimen的話,就到當地人都推薦的「名代Kishimen 住吉」吧!令人訝異的是,在名古屋車站內就有9間立食的店鋪!就算沒有時間也能迅速的享用喔!價格大約在350 JPY起跳,相當便宜。菜單也相當豐富,您要不要也從新幹線下車,去「名代Kishimen 住吉」品嚐看看名古屋名物的味道呢?


2. Kishimen


Japan Travel Service官方網站(僅日文)

3. 味噌煮烏龍

用熱騰騰的土鍋,將煮得咕嚕咕嚕作響的「味噌煮烏龍」,就這樣直接端上來了。打開蓋子,撈起熱騰騰的麵,別忘了吹涼再吃喔!絲毫不輸給濃烈的味噌味道,微硬的烏龍麵口感,是非常好吃的烏龍麵。當地的人們會將味噌煮烏龍與飯一起吃。你沒看錯,就是將碳水化合物與碳水化合物一起吃!最剛開始是像照片那樣,原本的生蛋,吃到最後也會變成半熟蛋。然後吃到這裡已經有點稀釋的濃味噌再配上飯一起享用,味道變得更加特別,請您一定要試試看!雖然有許多味噌煮烏龍的店家,但「煮烏龍 山本屋本店」,除了非常講究味噌煮之外,就連使用的土鍋也非常講究。原創的土鍋,雖然有不少裂痕,但那些裂痕才正是讓味噌煮更加好吃的祕密!這也是名古屋的土產之一,請別忘了帶走名古屋的味道喔!


3. 味噌煮烏龍


煮烏龍 山本屋本店官方網站(僅日文)

4. 勾芡義大利麵

雖然說是直條義大利麵,但與常見的義大利麵又有點不太一樣,是將燙煮過的超粗義大利麵翻炒之後,淋上滑嫩的餡(醬汁),再加入各種食材。餡有番茄的口感,以及胡椒的微辣。據說最早是由於名古屋人覺得加了番茄肉醬比較好吃而開始吃的。在名古屋許多的喫茶店都可以品嚐到,是相當有人氣的料理。從外表看起來實在很難想像味道,您是不是也開始好奇加了名古屋風的番茄肉醬之後到底是什麼味道了呢?在人氣的「Yokoi」中,將肉與蔬菜煮成幾乎沒有形體的醬汁,再擺上蔬菜、香腸的「Mirakan」非常有人氣。在榮就有兩家店鋪,KITTE名古屋車站以及在觀光途中可以方便順道前往的地點,請您一定要去試試看喔!


4. 勾芡義大利麵


Spaghetti・House Yokoi官方網站(僅日文)

5. 台灣拉麵

以去骨雞肉為湯底的醬油湯,加上以唐辛子炒成的肉餡和大量韭菜的「台灣拉麵」。明明是名古屋名物卻寫著「台灣」?您一定也覺得非常不可思議吧!據說這是在40年前左右,參考台灣料理所製作出來的拉麵,而且開發者來自臺灣,因此稱作台灣拉麵。雖然叫台灣拉麵,但在台灣並沒有一模一樣的料理呢!在名古屋市內的拉麵店,有一半以上都有販售台灣拉麵。其中以台灣拉麵發展的「中國台灣料理 味仙」,在市內更有10間店鋪,「元祖台灣拉麵」非常有人氣。加入又辣又濃郁的肉餡及韭菜香的拉麵,吃了一口就再也停不下來。刺激的辣,一邊流著大汗一邊享用,這可是特有的樂趣呢!明明才剛吃過,馬上就又會想要再吃。而且居然只要630 JPY(含稅),驚人的超便宜價格!誕生於名古屋,在名古屋廣為人知的原創「台灣拉麵」,請您一定要品嚐看看喔!


5. 台灣拉麵


中國台灣料理 味仙 今池本店官方網站(僅日文)

您覺得如何呢?不論哪道料理都非常有獨創性,味道也都各不相同。從爽口到濃郁。從任何人都可以輕鬆品嚐的美食,到高級的美食,都是充滿魅力的美食。請您一定要品嚐看看喔!

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