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4間可以吃到融合異國文化的長崎名物「卓袱料理」的店家

過去作為海外交易據點的長崎名物美食・卓袱料理。是以在和食中加入西洋要素、並在圓桌上擺放大盤子各自夾取的中式用餐形式為特徵。這次就讓我們為您介紹可以品嚐到卓袱料理的店家。

1. Ichiriki

「Ichiriki」是創業於1813年的老店。是坂本龍馬等知名歷史人物也曾拜訪過的店家。店內有各異其趣的8間房間。也準備有可以在私人空間內用餐的小房間。
「卓袱料理」中根據季節不同,充滿了山珍海味!白天可以用7,776 JPY(含稅・含服務費)〜、晚上則用12,960 JPY(含稅・含服務費)〜享用到佳餚。白天限定,提供有可以從卓袱料理中挑選集合了精品的「姫重卓袱(3,240 JPY(含稅))」(需預約)。這是以木盒(收納料理的箱型容器)美麗地配置,令店家最引以為傲的料理。

1. Ichiriki

長崎縣長崎市諏訪町8-20

2. 長崎卓袱 濱勝

「長崎卓袱 濱勝」是可以用划算的價格品嚐道地卓袱料理的店家。
餐點可以從全4種的套餐料理(5,900 JPY - 8,900 JPY(未稅))中挑選。圓桌上擺有盛裝著濃郁且宛若要融化般口感的滷東坡肉(將三層肉熬煮成甜辣口味的料理)、生魚片、煮蜜豆、炸蝦等的大盤子。而「Burabura卓袱」是用朱塗桶各自盛裝料理,可以用更便宜的價位享用(3,900 JPY (未稅))。
有輕鬆的餐桌席與沉穩的和室,店內充滿著長崎特有的「和・華・蘭文化(日本、中國、荷蘭融合在一起文化)」的氣氛。

2. 長崎卓袱 濱勝

長崎縣長崎市鍛治屋町6-50

3. 料亭 春海

被綠意圍繞,靜靜佇立著的「料亭 春海」也十分推薦。這棟被指定為登錄有形文化財的建物,是於1907年作為宅邸所建造。追溯起過往的姿態,店內全部都是個室,充滿了日式風情、相當有魅力。總共4間各室中,特別推薦的是能夠眺望庭院與池子、位於轉角的房間「池之間」。
可以從4種套餐挑選的「卓袱料理」1人9,000 JPY(皆為未稅・未含服務費)〜。生魚片、滷東坡肉,從中國傳過來的「蝦吐司(用麵包夾蝦肉油炸成的料理)」等,各式各樣的料理並列在圓桌上。搭配長崎獨特的甘甜、屬原創的日本酒「吟釀酒 花鼓」也千萬別錯過了喔!※用餐需預約

3. 料亭 春海

長崎縣長崎市鍛冶屋町7-48

4. 史跡料亭 花月

這是全國性稀有的縣市指定歷史古蹟料亭。建築370年以上的建物,保留了創建當時的姿態,是棟貴重建築。腹地內有800坪之大的日本庭園,可以欣賞到綠意盎然、充滿風情的石板、有鯉魚悠游的池子等景觀。
使用許多山珍海味料理構成的卓袱料理為1人15,000 JPY(未稅・未含服務費)~。在這裡還可以吃到從荷蘭傳來的「Basti」。Basti是用派的面皮做成破掉格狀蓋子的一種烤物,會在裡面放入鱉與魚翅的湯。白天也可以享用到便宜的套餐(1人8,000 JPY(未稅・未含服務費)〜)。

4. 史跡料亭 花月

長崎縣長崎市丸山町2-1

卓袱料理,在乾杯前會先喝被稱作御鰭的湯汁是基本吃法。之後則可以自由的享用排列在圓桌上的料理!最後再以紅豆年糕湯(將紅豆等甜煮後放入麻糬、糰子的東西)等甜食做收尾。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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