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蕎麥麵店數量居日本之冠!長野縣5間美味蕎麥麵店

您知道長野知名的美食是什麼嗎?長野以乾淨水質聞名,只要吃過一次這裡出品的蕎麥麵絕對永生難忘。本次特選了5間蕎麥麵店要介紹給您。

2017.11.22

1. 萱

「萱」位於戶倉站前,以茅草屋頂蓋成的屋齡長達250年。在這裡可以吃到使用100%信州產蕎麥粉製成的正宗蕎麥麵、蕎麥料理。店內自豪的美味料理是切成細細的二八蕎麥麵(以2成小麥粉與8成蕎麥粉手打成的蕎麥麵)「Sobakiri(874 JPY(含稅))」,並會附上ㄧ條山葵搭配食用。店內附設的咖啡廳提供「萱乃庵的蕎麥布丁(313 JPY(含稅))」等,能在甜點中品味蕎麥的香味喔。餐廳旁與酒窖資料館・商店相鄰,請務必順道逛逛。

2. Momiji Chaya

Momiji Chaya位於長野站前,可以在店內品嚐道地的手打蕎麥麵。這裡既是供應信州鄉土料理的居酒屋,又能吃到美味蕎麥麵,頗負盛名。由店主精心手打製成的戶隱蕎麥麵,分成一小團一小團的盛裝在戶隱山的山白竹葉編成的笳籬上,是被稱為「一口盛」的特殊裝盤法。店內供應的蕎麥麵醬汁會依季節調整配方,只要配著吃就能引出蕎麥麵本身的風味,充滿絕妙感。推薦您在享用「任君挑選晚酌套組(1,800 JPY(未稅))(例・生啤酒與3樣下酒菜,共4樣)」之後,再以「竹篩蕎麥麵(730 JPY(未稅))」做結尾。

3. TAKAGI

從松本城走到「TAKAGI」只要1分鐘。這裡的安曇野產蕎麥是以石臼手磨,製出的手打十割蕎麥麵香氣馥郁、風味十足。「蕎麥麵定食(1,880 JPY(含稅))」附炸蝦與蔬菜天婦羅,是廣受在地人與蕎麥愛好者歡迎的一道菜色。在光臨此店前一天,若事先預約,還能體驗手打蕎麥麵喔(1組2鉢(1鉢3,000 JPY、1鉢最多3人份))。品嚐自己親手打的蕎麥麵,也不失為一段特別的回憶呢。

4. 弁天本店

弁天本店創業於1877年,是松本市歷史最悠久的蕎麥麵店。進入這外觀饒富趣味的建築後,店內散發一股溫暖的氣氛。此處以石臼手磨產自北海道的蕎麥,自古不變的好味道廣受在地常客與觀光客喜愛。松本市街的地下水資源豐沛,設有許多可以飲用井水的地方。創業至今,店中的所有製麵程序都使用井水的水源,據傳這就是其蕎麥麵的美味秘訣。敬請嚐嚐店主最自豪的「MORI(550 JPY)」。只要售罄就打烊,因此推薦您趁早前往。

5. MIYUKI 蕎麥屋

從信濃鐵道的北信濃縣古間站搭計程車前往「MIYUKI 蕎麥屋」約8分鐘車程,這裡採收店門前農田的蕎麥,再磨製成粉、手打成麵。店內只提供當天手磨、手打、水煮的蕎麥麵。敬請來此吃吃看,可以同時品嚐竹篩蕎麥麵與水蕎麥麵的「水蕎麥麵套餐(850 JPY)」。沖過冷水的竹篩蕎麥麵條光滑無比,沾點薄薄的蕎麥麵醬汁,就能提出蕎麥麵本身的香氣。另外,泡在冷水中的水蕎麥麵,只要和鹽一起吃,就能吃到蕎麥麵的扎實風味與甜味,喜歡蕎麥麵的人肯定欲罷不能。一邊欣賞恬靜景色一邊吃蕎麥麵,真是再享受不過了。

溫差極大的長野所出產優質蕎麥,再加上富含製作蕎麥麵不可或缺的美味水源,長野縣果真是得天獨厚的蕎麥麵之鄉。敬請來此盡情品嚐美味的長野蕎麥麵喔。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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Writer: KAMIOKA

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