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抹茶、焙茶、紅茶!精選7種使用「茶」製作的刨冰

引頸期盼的“夏日甜點”刨冰季節快到了!今年除了基本款的「抹茶」,還有人氣攀升含低咖啡因的「焙茶」,以及不論水果或甜點都很相配、也很適合糖漿的「紅茶」,用茶做成的刨冰已經掀起一陣旋風。包括基本款和新創款,一口氣要為您介紹7間刨冰店!<※相關資訊來自KansaiWalker(2017年6月6日發刊號)>

憑著產處和茶師技術,濃郁的口感讓人著迷

在茶店「茶三樂」可品嚐嚴選的日本茶,也是由這家店開始了將精挑細選的3種不同品種和產處的茶製作成刨冰,而由掀起刨冰界泡沫旋風的東京刨冰名店「下北茶苑大山」所直接傳授的味道也頗受矚目。

「抹茶泡泡冰」(1500 JPY)。抹茶的香氣在口中四溢,微苦的味道和茶本身的回甘味餘韻猶存,這道冰品讓吃刨冰的感覺就像喝茶一樣。

這道冰品重視茶本身的回甘味和美味,因此將甜味控制在最小限度,並另外提供糖漿和紅豆餡。

所謂的泡泡冰,就是使用專門工具將液狀的食材打成慕斯狀,獨特的蓬鬆口感和食材本身的濃郁風味帶來雙重享受。

店家設有可以欣賞中庭景色,慵懶度過片刻時光的榻榻米座位區及普通桌位區。

■刨冰DATA/販賣期間:9月底為止(預定) 種類:3種 供應時間:14:00~17:30(最後點餐時間17:00) 熱飲:焙茶(800 JPY)、今日推薦茶(1000 JPY)等 預約:不受理

茶三樂

京都府京都市右京區嵯峨天龍寺造路町7

鮮豔的青綠色就是濃度最佳的證明!色香味兼具的濃醇抹茶冰

「Sweet&Japanese food KAHO」是由長年在日式傳統餐廳掌廚和負責經營的老闆所開設的甜品和日式料理店。店家細心製作的刨冰,飽滿蓬鬆,簡直就像一個大棉花糖。鮮豔的青綠色是好吃的抹茶,費工做成的糖漿也有令人驚艷的口感。

「濃厚宇治煉乳冰」(1080 JPY),圓圓鼓起的刨冰,提供另外添加用的抹茶糖漿和煉乳。稍微濃稠的抹茶糖漿,在濃郁的香氣、甜味和微苦之間取得了完美的平衡。

店家用料實在並且只用抹茶和具有上等甜味的糖蜜,不加熱。

刨冰之前先將冰塊稍稍軟化至最適合的硬度,然後再刨出又薄又細長、鬆鬆軟軟的碎冰,並且慢慢堆高。

店內氣氛安靜輕鬆,有吧台座位和普通桌位。

■刨冰DATA/販賣期間:9月底左右為止 種類:4種 供應時間:12:00~17:00(最後點餐時間16:30) 熱飲:紅茶(540 JPY)等 預約:不受理

Sweet&Japanese food KAHO

京都府京都市東山區七条通川端東入下堀詰町234

加入檸檬及牛奶兩種滋味品嚐綠茶

「大阪浪花家」的老闆曾在鯛魚燒老店,東京麻布十番的「浪花家總本家」拜師學藝,老闆所做的刨冰,除了使用自豪的紅豆餡,餡料的組合也是獨家首創。店家營業時間到22:00,晚餐小酌後再來一碗甜點也是很不錯的選擇。

「焙茶拿鐵冰」(大・900 JPY、小・800 JPY)。大量淋上甜度適中的綠茶糖漿,中間添加由北海道嚴選白豆做成的自製白豆沙。

品嚐完用檸檬提味的清爽滋味之後,淋上無糖煉乳搖身一變成為具有奶茶風味的刨冰。

店內的櫃檯和做成鯛魚形狀的桌子,還有招牌冰品「鯛魚燒」(150 JPY)。

■刨冰DATA/販售期間:整年 種類:12種 供應時間:10:00~22:00 熱飲:焙茶等茶品、與刨冰的套餐價位350 JPY 預約:不受理

大阪浪花家

大阪府大阪市北區中崎1-9-21

使用有機栽培、對身心健康有益的茶

「森森舎」是附設陶藝教室的咖啡店,容器皆是使用這裡所燒製的作品。店家堅持選用安全的食材,而糖漿的製作原料也幾乎是使用無農藥或有機栽培的水果,一起來品嚐食材原味吧。

「焙茶牛奶金時」(850 JPY)。刨冰上先淋上用牛奶熬煮的焙茶糖漿,再加上滿滿的紅豆,請依自己的喜好隨意添加煉乳。

店內裝潢古典且擺滿了裝飾小物,洋溢著明亮輕鬆的氣氛,而且還能看到陶藝工作室。

■刨冰DATA/販售期間:9月底為止 種類:10種 供應時間:10:00~17:30 熱飲:自家烘焙咖啡(500 JPY)等 預約:受理

森森舎

大阪府大阪市住吉區萬代東1-3-14 森脇大樓1F

包覆濃郁香氣、又鬆又甜的泡泡冰

「GARuRu KO-RI」於2016年4月開幕,是千里山有名的戶外型咖啡店「cafe GARuRu」的姐妹店。這裡是只賣刨冰的刨冰專賣店,而且整年都能品嚐到店家選用自傲的咖啡和當季水果做成的獨創刨冰。

「焙茶豆乳拿鐵牛奶泡泡冰」(900 JPY),這是淋上焙茶豆乳糖漿的刨冰,而刨冰中的黃豆粉醬帶出更多的口感層次。

這裡是以吧台座位區為主,店家訴求的是一個人來消費也感到輕鬆自在,而在店內深處,也有可以望見公園的普通桌位區。

■刨冰DATA/販售期間:整年 種類:約10種 供應時間:12:00~19:30 熱飲:夏季不提供 預約:不受理

GARuRu KO-RI

大阪府大阪市北區黑崎町5-15

辣味印度奶茶和甜味芒果的完美組合

「ROCCA & FRIENDS」是以世界上的城市為靈感,製出原創紅茶和外觀可愛的烘焙點心,是一間受人喜愛的咖啡店。紅茶做成的刨冰使用大茶杯盛裝,連融化後刨冰都能當成紅茶飲用品嚐。

「芒果皇家牛奶印度奶茶泡泡冰」(1200 JPY)。刨冰的中間放入了芒果和百香果布丁、自製焦糖、鮮奶油、芒果果肉,是一道相當華麗的冰品。

這間咖啡店是由一位設計師所經營的,因此店內的空間可以嗅出設計師的品味,感覺自然又令人心情放鬆。

■刨冰DATA/販售期間:7月底為止 種類:1種類 供應時間:14:00~售完即休息 熱飲:紅茶(680 JPY~)和刨冰一起點可享100 JPY折扣 預約:受理

ROCCA & FRIENDS

大阪府高槻市芥川町1-15-15 UI大樓2F

散發上等紅茶香氣的冰涼甜點

大阪帝國飯店的大廳酒廊「The Park」,在充滿明亮陽光的大廳酒廊品嚐的刨冰,是經由飯店的西點師傅審慎考察後決定的一道奢華冰品。香草醬做出布丁風味的刨冰中,加入有伯爵茶風味的布丁。

「帝國飯店刨冰」(1980 JPY),滿滿的香草醬,淡淡的甜味,一起品嚐放入了整顆布丁的美味吧。

24m的挑高中庭,展現飯店主題「流水、綠樹、鮮花,以及陽光和影子」,有通透的開放感。

■刨冰DATA/販售期間:7~8月底 種類:1種 供應時間:14:00~19:45、週六日及國定假日15:00~19:45 熱飲:咖啡、紅茶(1190 JPY) ※服務費另計 預約:不受理

大阪帝國飯店大廳酒廊「The Park」

大阪府大阪市北區天滿橋1-8-50 大阪帝國飯店1F

【2017.06.20 Walkerplus刊載文章】

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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