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【2018年版】精選京都10間必去壽司店

京都有許多壽司店,有靜靜地佇立於充滿風情街道上的高級壽司店、深受大眾喜愛的壽司店,還有近年來關注度急升的店面。本次特選10間京都必去的壽司店,並將它們的最新資訊介紹給您。

1. Matsudaya(祇園四条站)

Matsudaya被刊載於米其林指南上,可以在店內吃到店長自學到技術爐火純青的江戶前壽司(以握壽司為主的壽司)。這裡僅提供以時節鮮魚入菜的「主廚任選套餐(握壽司14貫~16貫)(13,500 JPY(未稅)~)」,並只用築地或京都錦市場當天進貨的最佳食材。店裡用炙烤・蒸煮・燒烤等方式精心料理素材,再搭配紅醋做成Matsudaya流派的握壽司,連美食家吃了都讚不絕口喔。這裡可以為需要潔食的猶太教徒另外準備壽司,若有此需求,請事先於預約時和店家說明吧。

1. Matsudaya(祇園四条站)

京都府京都市東山區祇園町南側570-123

2. Matsumoto(祇園四条站)

Matsumoto被刊登於米其林指南上,店內可以吃到正宗的江戶前壽司。店主曾在東京的壽司名店「Shimizu」中學習過,因此他握出來的壽司,能充分展現正統江戶前壽司傳統的古典技法。晚餐共有2種套餐,1種是有醋漬魚、海帶夾生魚片、醬油醃菜、水煮菜等,在細心完成前置作業後呈現出的全江戶前壽司套餐(15,000 JPY(未稅)),另1種是除了壽司外,還附當季食材小菜的套餐(18,000 JPY(未稅))。Matsumoto是連海外都有死忠粉絲的超人氣壽司店。

2. Matsumoto(祇園四条站)

京都府京都市東山區祇園町南側570-123

3. Nakaichi(祇園四条站)

Nakaichi創業至今約50年,是京都第一間壽司割烹名店,同樣被收錄於米其林指南上。這裡的套餐內容包含2至3道小菜、生魚片、日式清湯、燒烤,以及京懷石料理的收尾壽司。充滿季節感的美麗料理擺盤,讓人除了享受美味的和食外,還能一飽眼福喔。套餐價位從8,000 JPY到25,000 JPY不等,內容會依您的預算決定,因此請於預約時和店裡討論喔。

3. Nakaichi(祇園四条站)

京都府京都市東山區祇園南側570-196

4. 二條 葵月(京都市役所前站)

這裡可以吃到店主的故鄉,山口縣與京都兩種風格混合的創作和食與壽司,是刊登於米其林指南上的店鋪。店裡的壽司食材無庸置疑,全部都新鮮無比。為了保持魚肉的美味精華,廚師會在魚身上抹鹽等,慢工細活地製作壽司。除了壽司以外,這裡提供的和食也充滿創意,比如「海膽冰與芝麻豆腐」就是一道極致逸品。味噌與海膽鹹鹹甜甜的味道非常下酒,完全無法從外表猜到它的滋味。晚餐套餐價位從3,500 JPY到7,500 JPY,而午餐的壽司套餐只要1,500 JPY,非常划算。

4. 二條 葵月(京都市役所前站)

京都府京都市中京區二条通柳馬場東入晴明町659 Vine Oak Fine1F

5. Izuu(祇園四条站)

這裡創業於天明元年(1781年),是鯖姿壽司老店中的老店。鯖姿壽司是古時難以取得鮮魚時的京都宴客菜。可以說是在沒有冰箱的時代,只能抹鹽或醋讓食物在常溫下保鮮,因而誕生的壽司。可以在充滿風情的店舖裡吃到「鯖姿壽司(1人份・2,430 JPY(含稅))」,也可以外帶。鯖姿壽司的味道會隨做好後放置的時間變化。過了3小時後壽司內的昆布美味會更入味,使整體風味更臻完美。

5. Izuu(祇園四条站)

京都府京都市東山區八坂新地清本町367

6. 乾山 京都高島屋店(河原町駅)

在京都高島屋的7樓美食街「京回廊」,可以吃到東京日本橋創業60餘年的「乾山」正宗江戶前壽司。若您想依個人喜好點握壽司(1貫 324 JPY~1,296 JPY),推薦您坐吧檯席,就可以欣賞廚師將新鮮食材做成壽司的過程喔。這裡的經典套餐是「魯山人(5,400 JPY(含稅))」,即使沒有預約也能點來吃。敬請在套餐的最後點餐時間8:30 pm前入店喔。

6. 乾山 京都高島屋店(河原町駅)

京都府京都市下京區四条通河原町西入真町52 京都高島屋7F

7. Azuma Sushi(祇園四条站)

Azuma Sushi是創業超過45年的知名壽司店,店裡可以用平價吃到師傅親手握的正宗壽司。握壽司1貫150 JPY(未稅)起跳。這裡使用漁港直送的新鮮魚隻,即使價位親民也絕未在食材上偷工減料。除了壽司以外,還有燒烤、燉物和炸物等豐富的菜單,可以配酒享用。此外,也推薦您於午餐時來吃,價錢更划算。看起來配色鮮豔的「海鮮丼午餐」竟然只要2,000 JPY。請來這裡自在享用道地的壽司喔。

7. Azuma Sushi(祇園四条站)

京都府京都市東山區花見小路四条上ru祇園町北側270-5 吉川大樓3F

8. Sushitestu 先斗町店(三条站)

這是本次介紹的壽司店中,不但頂級且CP值又高的好店。師傅親手製作的正宗握壽司竟然只要1盤(2貫)216 JPY!吧檯席上的食材櫥窗內,擺滿從築地直送的當季鮮魚。還能和師傅請教「這是什麼食材?」,好好聊聊喔。店內可以看到鴨川,因此氣氛也很出眾,是間總是充滿活力又溫暖的壽司店喔。

8. Sushitestu 先斗町店(三条站)

京都府京都市中京區三条通先斗町下ru Karafuneya先斗町大樓1F

9. Miki(烏丸站)

這裡的概念是輕鬆吃壽司,店裡提供的握壽司2貫、手捲壽司均一價315 JPY(依食材而異,也有1貫315 JPY・420 JPY・525 JPY的)。即使價格親民,準備的食材也毫不馬虎。此外,店內的醋飯使用和食材一拍即合的七城米,可以吃到米飯本身的美味。「主廚任選握壽司十貫」要價約2,000 JPY,可以吃到師傅的手藝。小而美的店內氣氛穩重。

9. Miki(烏丸站)

京都府京都市中京區室町新町之間錦小路下ru觀音堂町454-4

10. Sandaime Otowa 伏見店(中書島站)

這間店是大家熟悉的迴轉壽司店的進化版。一般的迴轉壽司是自己從轉盤上的壽司拿喜歡的來吃,而這裡不同,是點好的壽司或料理會自己「流」到桌上,所以叫做「流動壽司」。由於店裡是接單後現做的,所以可以吃到剛做好的餐點喔。點餐時請使用每個桌上配置的觸控面板進行操作。只要按照片就能點想吃的東西,所以就算不會日文也很方便呢。據說外國團體客的來店量也有增加。請務必來體驗看看這種新型的「流動壽司」喔。預算約4,000 JPY左右。

10. Sandaime Otowa 伏見店(中書島站)

京都府京都市伏見區橫大路芝生34

本篇前半介紹的店面都是米其林認證的高級壽司店或老店,後半則是可以輕鬆用餐的壽司店。一樣都是吃壽司,依店面不同,價位與特色也大相逕庭。對美食的回憶也是旅行的箇中趣味。您找到想吃的壽司了嗎?

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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