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京都必吃的高級壽司店

2016.08.18

Writer name : o-dat

在京都享受過觀光的樂趣後,不妨也到壽司店品嚐一下美味吧。請別錯過我們接下來要為您介紹的5家必吃高級壽司店囉!

1. Matsudaya

座落在祇園的花見小路,並且獲得米其林星級評鑑的這家壽司店「Matsudaya」,一走進店內,就會看見具有京都風味的石磚地板,以及用整塊檜木製成的吧台,用餐環境相當沉穩典雅。松田屋的老闆是透過自學方式,學會了江戸前壽司的精髓,他所捏製的壽司是用紅醋來作醋飯,各種海鮮食材也都利用蒸、烤、醃或炙燒等多一道的工夫,來進一步帶出鮮味,可見老闆對細節有多麼重視。這裡的菜單分成壽司單點、一品料理和主廚推薦套餐,我們建議您可以先點「主廚推薦套餐(14~16貫握壽司,13,500 JPY(未稅)~)」,盡情品嚐老闆精心挑選的當季美味食材。像是搭配芥末食用的醃鮪魚等菜色,都相當值得一試喔!


1. Matsudaya


美食導覽

2. 松鮨

位於京都中京區的「松鮨」,是日本名作家池波正太郎生前喜愛的一家壽司店,也是從以前開始就大受京都饕客們歡迎的人氣名店。只有5席吧台座位的店内,環境相當典雅。餐點則是以當天進貨的新鮮海鮮為主,由師傅為客人搭配(預算約20,000 JPY上下)。松鮨的壽司是以江戸前壽司為基礎,不過他們的魅力就在於加入了關西地區的風味與創意。柔軟且較甜的醋飯,加上精心挑選的食材,可以說是絕配,一入口就能體會到鮮味融合在一起的感覺。其中「炙燒鯖魚壽司」利用炙燒工法讓鯖魚的美味更加濃縮,據說是道令人無法言喻的美味喔!若是剛好來到京都觀光,可別錯過這家壽司店了。

※照片僅供參考


2. 松鮨

3. Matsumoto

接下來介紹的「Matsumoto」位於京都祇園,也是一家獲得米其林一星評鑑,在京都算是代表性的名店。松本所呈現的壽司,是使用每天從包括築地市場等各產地直送的精選海鮮,以及關西地區的特有食材,透過昆布醃製、醋漬或燉煮等各種技術製作的江戸前壽司,由於不使用加了砂糖的紅醋,因此略硬的醋飯也成了特色之一。晚餐時段的菜單,分成握壽司套餐「江戶前壽司 17~18貫(14,000 JPY(未稅))」,以及包含握壽司和小菜的「江戶前壽司 12~13貫、小菜約3碟(17,000 JPY(未稅))」等兩種選擇。午餐時段也有較為便宜的「江戶前壽司 13貫(9,000 JPY(含稅))」,有機會請務必來嚐嚐!


3. Matsumoto


美食導覽

4. 壽司岩

在京都東本願寺附近的「壽司岩」除了最主要的壽司外,也可以享用各種日式料理。 由於過去賈伯斯(Steve Jobs)造訪這家店時曾大讚「我第一次吃到這麼好吃的壽司」,因此現在仍有許多外國觀光客專程前來這裡吃壽司。壽司岩非常重視使用當季食材,活用食材本身的滋味進行調理,而且將季節感融入裝盤用的器具當中,讓料理也成為一道視覺饗宴。另外壽司岩也擁有很大的酒窖,香檳或葡萄酒的種類也相當豐富,不妨搭配壽司一起享用吧! 主廚推薦料理價位為8,000 JPY起(晚餐為10,000 JPY起),壽司則為每種500 JPY起。

※照片僅供參考


4. 壽司岩


官方網站(English)

5. 壽司 喝菜

最後要介紹的「壽司 喝菜」位於京都烏丸,是一家供應壽司與一品料理的店家。由於這裡能品嚐到在京都不常吃到的珍貴當季食材,因此握壽司自然不在話下,有許多人還特別為了這些一品料理而專程造訪。像是石斑、海膽或明蝦等精選食材,和醋飯完美搭配,樣樣都是絕品美味!另外他們的一品料理包括燒烤、煮魚等,種類一樣豐富,其中紅鱸西京燒(附酸漿果)更是人氣料理。喝菜有許多和日本酒或燒酎很配的料理,要是您喜歡在悠閒享用餐點的同時小酌一杯,那這間店就相當值得推薦了。用餐預算大約在10,000 JPY上下。

※照片僅供參考


5. 壽司 喝菜


美食導覽(僅日文)

看完我們的介紹後,下次別忘了趁著觀光的空檔,在京都好好品嚐美味的壽司吧!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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