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錯過捶心肝!精選關西7樣必吃B級美食

所謂的B級美食,指的是日常中可以輕鬆享用到的便宜好吃庶民料理。特色就在於每個地區有各式各樣不同的代表性美食。這次就為大家嚴選7種到關西旅行時必吃的人氣B級美食。

2018.06.25
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1. 炒麵飯(sobameshi)

「sobameshi」是發源於兵庫縣神戶市長田地區的在地美食。這道料理是將炒麵(經過蒸煮的中華麵和肉片、蔬菜一起熱炒,加以調味的料理)和米飯一起香炒的料理。使用口味甜鹹的醬汁來調味。多數的店家以牛筋或同為神戶市長田B級美食的Bokake(將牛筋和蒟蒻一起燉煮的料理,口味甜甜鹹鹹)為配料。


2. 花枝燒

說到「花枝燒」,在日本全國各地區指的都是燒烤整隻花枝的料理,但只有在關西指的是完全不同的東西。在關西,花枝燒是在麵糊中加入花枝塊,再用鐵板夾起燒烤而成的麵粉料理(即為使用麵粉所做的料理),Q彈的麵團和在口中化開的花枝美味精華,加上甜甜鹹鹹的醬汁一起品嘗。關於花枝燒的發源地有許多種說法,但在大阪梅田的阪神百貨公司開始銷售之後引爆人氣,成為受到在地人喜愛的美食之一。


3. 燒烤內臟

切成小塊的牛或豬內臟用鹽巴或甜鹹醬汁醃漬,再放上烤網或鐵板燒烤的料理。據說以前其實不會食用牛或豬內臟而是直接丟棄,但在戰後糧食缺少的時代,某間餐廳開始用來作為料理而開始食用。在日本全國通常被稱為「motsuyaki」,但在關西則習慣稱為「horumonyaki」。由於是使用「horumon(關西腔中「要丟掉的東西」之意)」所作的料理,因此有這個名稱。


4. 柿葉壽司

這是奈良及和歌山的鄉土料理。以鹽巴或醋醃漬鯖魚等然後切片,放到捏成一口大小的醋飯(以醋、鹽巴和砂糖等調味,用來捏製成壽司的米飯)上,再用柿葉包起,放置一晚製成的壽司。經過一個晚上的時間,鹽味會變得更加柔和,鯖魚的美味精華和柿葉的香氣會被醋飯吸收,讓美味更加有層次。這道可是傳承了200年以上的傳統美食唷。


5. Battera

「Battera」是發祥於大阪的押壽司(醋飯上放上食材,再用力壓製的壽司)。以醋醃製的鯖魚切片後放入壽司木盒中,再放入醋飯,最後加上用甜醋熬煮過的白板昆布。以醋醃漬過的鯖魚加上昆布的美味精華,風味變得更加芳醇。這道料理名稱的由來是葡萄牙語中代表小船之意的「bateira」。過去因為使用尾巴立起來像艘小船的鰶魚製作,因此有此名稱。


6. 目張壽司

「目張壽司」是橫跨和歌山和三重縣的紀州、熊野地區的鄉土料理。這是用高菜(酸菜)包住米飯的一道簡樸料理。用鹽巴鹽漬過的高菜以醬油調味,高菜根的部分則切丁。菜根的部分作為食材包入飯糰中,外層再以高菜葉包覆。由於代表「吃的時候得要張開嘴巴到眼睛也睜大」和「美味得讓眼睛瞪大」的意思,因而有此名稱。


7. 551蓬萊肉包

「551蓬萊」是在關西地區擁有多間店鋪的中華料理店。外帶的「肉包(2入340 JPY(含稅))」最為知名,是知名的大阪名產。成為美味精華主角的部分,則是肉包中滿滿的豬肉。這裡的豬肉內餡使用的不是絞肉,而是特地切成骰子狀來創造出口感。只要咬一口,口中就會充滿洋蔥的甘甜和鮮嫩的肉汁。肉包外皮淡淡的甘甜,更加凸顯食材的美味也是人氣的秘密。別忘了沾一點黃芥末一起享用,那可是絕妙的組合唷。

以上的介紹如何呢?希望大家都可以在旅途中接觸當地「飲食文化」,更加深入感受當地的魅力。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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Writer: nomura

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