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絕不可錯過!精選金澤必吃5大知名美食

擁有富饒自然環境的金澤,是美味食材的寶庫!這次向大家介紹當地的絕品食材,或是以傳統技法所調理的鄉土料理。希望大家都能品嚐金澤飲食文化結晶的美味料理,親自感受這片土地的魅力喔。

1. 喉黑魚

被稱為夢幻之魚的「喉黑魚(正式名稱:赤鯥)」,不只是在金澤,在全國各地都是眾所皆知的高級魚。如同名稱一樣,喉頭部分是黑色,而最大的魅力就在於豐富的鮮美油脂。特別具有美味油脂、最為當令的時期是漁獲量最多的初秋,但喉黑魚是一整年都能品嘗到的美味!細緻的油脂完全不會讓人感覺油膩,擁有高雅的美味。不論是紅燒或燒烤都非常好吃,但如果想要更深入直接地品嚐素材原本美味,推薦選擇「握壽司」的方式來體驗。

2. 治部煮

「治部煮」是金澤的代表鄉土料理之一。撒上小麥粉的鴨肉(或是雞肉、牡蠣),加上金澤獨有的麵麩(以麩質為主成分的加工食品)、百合根和香菇等等,用混和了醬油、味淋、砂糖和酒的高湯下去燉煮。肉因為撒了小麥粉,因此肉的鮮美可以完整地封鎖在當中,並且讓滷汁帶有恰到好處的稠度。煮好之後,與水煮青菜一起盛入碗中,最後會加上一點芥末,才算完成了這道治部煮。口味偏種的滷汁和肉的甘甜,搭配上芥末的絕妙香味,是充滿懷舊感的一道傳統美味。

3. 能登牛

「能登牛」的年出貨量相當少,是幾乎難以流通到縣外的珍貴和牛。這個品牌的牛肉,必須達到肉質等級為A3或B3以上等等的一定基準,才能獲得認定。而能登牛生活在山海等美麗自然環境環繞的石川縣・能登半島,每天受到細心呵護養育。特色是細緻的肉質,以及優良的脂肪。入口即化的柔嫩,以及撲鼻而來的香氣,能登牛滿載各種美味魅力。不論和何種料理都十分搭配,燒肉、牛排或高級法國料理等等,隨店家類型不同,可以品嚐到以不同手法所呈現能登牛美味。當然在金澤也可以品嚐到,但趁這個難得機會,稍微移動遠一點,到產地的能登品嚐看看如何呢?

4. 加能蟹

「加能蟹」指的是在石川縣內所捕獲的公楚蟹,為了和其他地區所捕獲的螃蟹做區別,因此每一隻加能蟹上都會別上藍色的品牌標章。在可捕獲期間(11月6日~3月20日)中,又以11月到2月之間的加能蟹最為當令,被稱為代表冬季日本海的「美味王者」。加能蟹的特色在柔軟的外殼,滿滿的蟹肉也十分有彈性。擁有極致甘甜的蟹黃也是吸引人的一個地方。日本國內以松葉蟹和越前蟹最為知名,但加能蟹也擁有相同等級的極致美味。

5. 蕪菁壽司

不論是配飯配酒都非常適合的冬季美味,深受當地居民喜愛的「蕪菁壽司」。將使用鹽巴醃漬的蕪菁切片,夾入寒鰤魚(可以在產卵期之前的冬天捕獲,是充滿美味油脂的魚類)當中,是用麴醃製發酵的一種熟成壽司(使用鹽巴和米飯來讓魚肉乳酸發酵),一般會再加上切成細絲或是櫻花形狀的紅蘿蔔。蕪菁的清脆口感,和油脂鮮美的鰤魚美味,加上麴的酸味完美調和。12月上旬~2月下旬是最為當令的時期。

以上的介紹如何呢?如果煩惱不知該吃哪道美食的話,選擇這次介紹的當地美味就是正確答案了!希望大家都能盡情享受各種料理,體驗金澤道地的美味喔。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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