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香川靈魂美食「烏龍麵」的5大精選在地美味店家

烏龍麵是日本代表性的麵類料理之一。當中四國香川的讚岐烏龍麵,又以滑順富嚼勁的口感為魅力。這次就為大家介紹烏龍麵愛好者們紛紛造訪的5間嚴選香川在地美味烏龍麵店。

1. 山田屋 讚岐本店

山田屋從入口處就充滿風情,店鋪使用歷史悠久的酒屋建築,是1天約有4,000人排隊的超知名店家。隨著觀光巴士前來的觀光客眾多,座位數多達300個以上呢。等候人潮多時,推薦可以欣賞國家登錄有形文化財的屋邸,以及壯大的日本庭園景觀。特別推薦熱騰騰的烏龍麵淋上高湯享用的招牌料理「釜高湯烏龍麵(570 JPY)」。特製高湯和Q彈烏龍麵搭配在一起,更顯小麥香氣。可以另外加上生薑、芝麻或蔥花等配料來享受味道的變化。這裡是可以用平價享受美味和氛圍的店家。

1. 山田屋 讚岐本店

香川縣高松市牟禮町牟禮3186

2. 金刀比羅烏龍麵 總社工廠併設店

這間工廠附設的店鋪,可以用低廉的價格品嘗到道地讚岐烏龍麵。雖然本店位於金刀比羅宮的參道上,但推薦前來總社工廠的附設店鋪。和提供定食的參道店比起來,這裡提供的餐點較為簡單,但因為150 JPY就能吃到道地的讚岐烏龍麵,因此許多當地居民也會前來。推薦您讚岐獨有的「醬油烏龍麵(150 JPY(含稅))」,請將特製醬油淋在有嚼勁的烏龍麵上一起享用。和當地居民一起盡情享受這讚岐烏龍麵的魅力唷。

2. 金刀比羅烏龍麵 總社工廠併設店

香川縣仲多度郡琴平町680

3. Menmusubi

這間店位於住宅區當中,是可以品嘗到道地手打烏龍麵的私房店家。由於店家不事先做好,堅持提供現打現煮的烏龍麵,因此麵條Q彈滑順,讓人吃一口就停不下來。特別推薦「炸雞蘿蔔泥烏龍麵(700 JPY)」。炸得香脆的炸雞,和店家講究的高湯搭配上白蘿蔔泥,口味非常清爽。這裡晚上是居酒屋,烏龍麵只在午餐時段提供(10:30 am - 2:30 pm),造訪時請多加注意。

3. Menmusubi

香川縣高松市多肥下町1501-4

4. 中村烏龍麵

在製麵多為機械化的現在,中村烏龍麵講究手工製作,由熟練的師父擀麵、切麵和煮麵,其製作過程都能夠看見。特別推薦「釜玉(小・280 JPY、大・380 JPY)」。店員會在現煮的烏龍麵上放上生雞蛋再遞給顧客,接著加上高湯或醬油來品嘗。因為烏龍麵的熱度而半熟的雞蛋,搭配起來極致美味。正因為簡單更顯得烏龍麵美味。由於入店之後店員會立刻詢問點餐,因此別忘了先在外面看菜單決定好之後再入店。這裡也僅在午餐時段營業,當天的麵條售完之後便會打烊(10:00 am - 2:00 pm)。

4. 中村烏龍麵

香川縣丸龜市土器町東9-283 CLOVER SHOEI大樓B-C

5. Okasen

Okasen會隨當天的氣溫和濕度細微地調整,耗費4小時製作充滿講究細節的烏龍麵。店主認為要品嘗讚岐烏龍麵的滑順和彈力,冷麵是最好的選擇。從麵條、高湯和盛盤都毫無妥協,讓人可以感受到店家對這一碗烏龍麵所投注的心血。想要單純品嘗麵條滋味的話,推薦選擇「生醬油(432 JPY)」。此外也推薦放有炸蝦的「冷天婦羅佐蘿蔔泥(972 JPY)」。店內也售有可常溫攜帶的伴手禮唷。

5. Okasen

香川縣綾歌郡宇多津町濱八番丁129-10

世界各地雖然都有使用麵粉所做的麵,但說到日本代表性的麵類料理之一,果然還是烏龍麵。香川縣甚至別名烏龍麵縣,足見烏龍麵文化的滲透。造訪香川時,別忘了嘗試各家的讚岐烏龍麵比較看看喔。

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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